Nel mondo culinario esistono diversi tipi di tecniche attraverso le quali frutta, carne, formaggio e verdura vengono tagliati in diverse forme e dimensioni.
I diversi metodi includono tritare, tritare e tagliare a cubetti.
Tritare e tagliare a cubetti è la tecnica più comune in quanto decide il prodotto finale che desideri al momento della cottura di un piatto specifico. Questi due metodi rendono molto più facile cucinare il cibo e poi mangiarlo.
Punti chiave
- Diced si riferisce al taglio del cibo in piccoli cubetti, mentre Chopped si riferisce al taglio del cibo in pezzi di forma irregolare.
- Il cibo a dadini è più uniforme nella forma e nelle dimensioni, mentre il cibo a pezzi ha un aspetto più rustico e irregolare.
- Il cibo tagliato a dadini viene utilizzato nelle insalate, nelle zuppe e negli stufati, mentre il cibo tritato viene utilizzato nei sauté, nelle fritture e nei condimenti.
Tagliato a cubetti vs
La differenza tra cubetti e tritati è che nel taglio a cubetti vengono fatti piccoli pezzi di un prodotto alimentare, che si tratti di frutta o verdura. Nel tritare, il taglio del cibo è in grossi pezzi o tritato. Durante il taglio, richiede un certo quantità di forza e concentrazione con un coltello affilato. Nel dado non è necessaria molta forza o concentrazione.
Il taglio a cubetti è una tecnica di coltello in cui il cibo viene tagliato in piccoli pezzi. Le verdure e il cibo vengono tagliati a cubetti perché danno un sapore in più al cibo. Tagliando a cubetti, l'area interna del cibo viene esposta.
Nel taglio a dadini, vengono tagliati piccoli cubetti in modo che possano essere cotti al vapore, al forno o fritti. Tagliare a cubetti le verdure facilita la cottura perché tutti i pezzi vengono tagliati in pezzi uguali. Può essere fatto anche per scopi estetici.
Tritare significa tagliare rapidamente i materiali alimentari senza preoccuparsi della forma e delle dimensioni. Di solito, ha pezzi o pezzi più grandi. È una delle importanti tecniche di taglio del coltello ed è usata frequentemente.
Questa tecnica è utilizzata in quasi tutte le ricette. Il taglio è un processo veloce in cui le mani vengono mosse a un ritmo veloce. Sebbene durante il taglio, non vi sia uniformità nella dimensione del cibo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | A dadini | Tritato |
|---|---|---|
| Taglia | Piccolo | Grande |
| forza | Di meno | Maggiore |
| PREPARAZIONE | Verdure | Zuppe e insalate |
| Scopo | Rilascia sapori | Facilita la cottura |
| Forma | Cubi | Irregolare |
Cos'è il dado?
Il taglio a cubetti può essere fatto per due scopi: l'abbellimento di frutta e verdura, vale a dire per scopi estetici o per scopi culinari.
È un tipo di tecnica di taglio a coltello in cui il materiale alimentare viene tagliato in piccoli blocchi o tagliato a dadini o cubetti come chiamato. Quando il cibo viene tagliato a dadini, permette al sapore e alla consistenza di distribuirsi in tutto il piatto.
Di solito, la cubettatura viene utilizzata per preparare le verdure. Ma può essere utilizzato anche nella preparazione di carne, frutta o pesce.
Mentre tagli gli ingredienti, dovrebbe essere di circa 1/4 a 1/8 di pollice. Il taglio a cubetti non richiede molta forza. Ma richiede concentrazione poiché gli alimenti devono essere tagliati a dadini con cura.
Anche questo processo di taglio del cibo richiede molto tempo. Meccanismo della mano e diversi coltelli dovrebbero essere usati mentre si tagliano a cubetti le verdure poiché deve essere fatto con precisione.
Ha una forma uniforme all'estremità, cioè a cubetti.
Carote, patate e pomodori sono ottime verdure da tagliare a dadini in quanto consentono loro di cuocere più velocemente. La cubettatura è considerata buona se stai preparando un piatto pieno di verdure miste o sformati.
Il taglio a cubetti ha tre dimensioni, cioè cubetti piccoli, cubetti medi e cubetti grandi. Ci sono tre passaggi per tagliare a cubetti le verdure.
Cos'è tritato?
Tritare è la tecnica più comune utilizzata in ogni famiglia. Nel tritare, non è necessario che gli alimenti siano in grossi pezzi.
Può essere sia in pezzi grandi che piccoli a seconda delle esigenze del piatto.
Pezzi più piccoli di verdure e frutta tritate vengono utilizzati nelle zuppe e nelle insalate perché, piace prodotti alimentari tagliati a cubetti, aiuta anche a conservare i sapori e a mescolare gli ingredienti nelle nostre tavolozze e papille gustative.
Un tagliere viene utilizzato durante il taglio degli alimenti. È fatto di legno. Richiede molta forza durante il taglio delle verdure.
La forma degli alimenti non è uniforme e sembra addirittura tagliata a cubetti. Hanno forme irregolari. Ci vuole pochissimo tempo durante il taglio poiché le mani sono molto veloci durante il taglio.
Anche gli alimenti tritati sono in piccoli pezzi, ma non dovrebbero essere tritati molto finemente, come guarnizioni e chutney.
La dimensione del taglio dovrebbe essere di ¼ di pollice. Gli alimenti tritati sono più grandi di quelli tritati e tagliati a cubetti. Influisce anche sul tempo di cottura in base a quanto finemente viene tritato in base al piatto.
Principali differenze tra cubetti e tritati
- Gli oggetti tagliati a cubetti sono di dimensioni più piccole. Gli oggetti tritati sono di dimensioni maggiori, ma possono anche essere più piccoli a seconda del piatto.
- Il taglio a cubetti non richiede molta forza perché deve essere fatto con precisione. Il taglio richiede una forza maggiore durante l'utilizzo di un utensile da taglio, ad esempio un coltello.
- Le verdure vengono preparate utilizzando la cubettatura in una ricetta normale. Le zuppe e le insalate vengono preparate con la tecnica del tritare.
- Lo scopo di un prodotto a cubetti è quello di rilasciare i sapori e la consistenza e distribuirli in modo uniforme. Lo scopo dei prodotti tritati è rendere la cottura più facile e più efficiente in termini di tempo.
- La forma di un prodotto a dadini è a cubetti. La forma del prodotto tritato è irregolare.
- https://ashpublications.org/blood/article-abstract/119/20/4581/29965
- https://ir.library.oregonstate.edu/downloads/r494vk85n
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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