'Il formaggio è stato creato accidentalmente'. Questo fatto del formaggio è diventato noto al mondo e abbiamo ottenuto diverse varietà di formaggio.
E i due più famosi sono la mozzarella e il parmigiano. La mozzarella è un prodotto tradizionale per gli italiani.
Il formaggio è prodotto con latte di bufala italiana con il metodo della pasta filata.
D'altra parte, il parmigiano è un'altra famosa varietà di formaggio. Il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte vaccino dopo una stagionatura di circa 1-3 anni.
Il nome del parmigiano ha una storia alle spalle e deriva dalle zone di produzione, le province di Parma.
Punti chiave
- La mozzarella è un formaggio a pasta molle e dolce prodotto con latte vaccino o di bufala e utilizzato in una varietà di piatti, mentre il parmigiano è un formaggio duro e stagionato prodotto con latte vaccino ed è utilizzato principalmente come condimento.
- La mozzarella ha una consistenza cremosa e un gusto delicato, leggermente dolce, mentre il parmigiano ha una consistenza asciutta e friabile e un forte sapore di nocciola.
- La mozzarella è comunemente usata in pizze, panini e insalate, mentre il parmigiano viene grattugiato su primi piatti, zuppe e risotti.
Mozzarella vs Parmigiano
La mozzarella è un formaggio fresco a pasta semimorbida originario dell'Italia, prodotto con latte di bufala d'acqua o di vacca, dal sapore dolce e leggermente dolce. Il parmigiano è un formaggio a pasta dura e stagionato originario dell'Italia; fatto di muccaè il latte e ha un sapore aspro e salato che si intensifica con l'invecchiamento.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Mozzarella | parmigiano |
|---|---|---|
| Tempi di elaborazione visto | La Mozzarella è un formaggio morbido che non richiede molto tempo di lavorazione. | Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura che richiede circa 1-3 anni di conservazione per essere trasformato nel suo prodotto finale. |
| Latte usato | Il latte di bufala è usato per fare la mozzarella. | Il latte di vacca è usato per fare il parmigiano. |
| Quanto è facile cucinare | Grazie alla sua consistenza morbida, la mozzarella è facile da cucinare. | Il parmigiano è uno degli esempi di formaggio a pasta dura, che lo rende un po' duro durante la cottura. |
| si utilizza | Per la sua morbidezza, la mozzarella viene utilizzata principalmente in cibi come pizze o qualsiasi altro alimento che abbia un sapore di formaggio. | Il parmigiano, per la sua rusticità, è utilizzato principalmente come condimento di insalate e spaghetti. |
| Tipi | La mozzarella ha due tipi di formaggio: fresco e stagionato. | Il parmigiano non ha tipi, ma quando viene conservato per un periodo più lungo, allora c'è un piccolo cambiamento di gusto in loro. |
| Gusto | Regolare | Forte, solo una piccola parte può dare un'essenza di formaggio. |
| Prelibatezze popolari fatte | Pizze | Pesto |
Cos'è la mozzarella?
La mozzarella è un tipo di formaggio che rientra in una variante del formaggio.
La mozzarella è un formaggio a pasta molle prodotto prevalentemente con latte di bufala.
Il formaggio ha un spugnososimile al parmigiano, che lo rende molto diverso dal parmigiano. Il parmigiano è duro.
Anche le mozzarelle sono di due tipi: sono fresche e stagionate. La Mozzarella fresca viene modellata a mano a forma di palla, poi viene conservata in salamoia e servita appena pronta.
La Mozzarella stagionata, invece, ha un colore leggermente giallo. Se invecchiato correttamente, acuisce il sapore, rendendo la consistenza più morbida.
L'invecchiamento eccessivo rende il formaggio troppo morbido, il che diventa difficile per gli chef da usare come condimento o tagliarlo o affettarlo.
Tuttavia, per produrre questo formaggio si può utilizzare anche il latte delle mucche. È la procedura di creazione che fa la differenza.
Fare la mozzarella è facile perché non è necessario conservarla a lungo e conservarla per diversi mesi nel magazzino.
Il latte di cui è composto il formaggio viene conservato con cura nell'area di stoccaggio per la formazione della cagliata e poi estratto quando ha raggiunto un aspetto preferibile.
E per la vecchia mozzarella il latte va conservato molto più a lungo.
Cos'è il parmigiano?
Il parmigiano, invece, è un altro tipo di formaggio un po' duro rispetto alla mozzarella. Il Parmigiano Reggiano rientra tra i formaggi a pasta dura.
Il Parmigiano Reggiano è largamente utilizzato per i condimenti solo per questo motivo. A causa della loro durezza, li rende difficili da cucinare.
Tuttavia, il sapore è più forte nel parmigiano che nella mozzarella. Forse a causa del loro lungo processo di conservazione, il sapore si presenta forte.
Se provi una piccola parte del tutto, puoi ottenere un'essenza di stringa da essa e non avrai bisogno di altro.
Il parmigiano era fatto con latte di bufala, ma oggigiorno si può fare con esso latte di mucca troppo.
La lunga procedura di conservazione del parmigiano li rende una costosa variante del formaggio.
Principali differenze tra mozzarella e parmigiano
- La mozzarella è un formaggio più morbido del parmigiano. Tuttavia, se vuoi il sapore forte del formaggio nella tua delicatezza, devi scegliere il parmigiano.
- La mozzarella era tradizionalmente fatta con latte di bufala e anche il parmigiano era fatto con latte di bufala. Ma al giorno d'oggi il formaggio è prodotto solo con latte vaccino.
- Entrambi questi formaggi hanno usi diversi in diverse prelibatezze. La mozzarella viene utilizzata principalmente nelle pizze come ingrediente, mentre il parmigiano viene utilizzato solo come condimento.
- Entrambi questi formaggi hanno un altissimo valore nutritivo.
- Questi formaggi hanno due gusti diversi. Non puoi usare l'uno invece dell'altro; tuttavia, entrambi sono molto simili.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818302433
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030294771198
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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