Il latte è uno degli alimenti nutrienti che gli esseri umani usano da molto tempo. Il latte può essere utilizzato in diversi modi, come burro, gelato, latte condensato, latte in polvere e formaggio.
Tra le altre bevande, il latte è considerato il più nutriente in quanto contiene vitamine, proteine, minerali e diversi valori nutrizionali. I tipi di latte più popolari sono il latte di capra e il latte di mucca.
Punti chiave
- Differenze nutrizionali: Il latte di capra è più basso di lattosio e più alto di calcio, potassio e vitamina A rispetto al latte di mucca.
- Digeribilità: I globuli di grasso nel latte di capra sono più piccoli, rendendolo più facile da digerire rispetto al latte di mucca.
- Sapore: Il latte di capra ha un gusto e un aroma distinto che è più cremoso, più piccante e meno dolce del latte di mucca.
Latte di capra contro il latte di mucca
Il latte di capra è più sano perché non contiene caseina, essenziale per le persone intolleranti al lattosio, mentre il latte di mucca contiene caseina, che può indebolire il sistema immunitario.
Il latte di capra aiuta a ridurre il peso, aumentare la digestione, rafforzare le ossa, l'immunità e il metabolismo e prevenire l'accumulo di tossine. Contiene selenio, un minerale traccia essenziale che supporta il sistema immunitario.
Questo latte è ricco di aminoacidi, che aiutano a dormire bene la notte in quanto calma i sensi. Riduce il rischio di cancro e riduce il colesterolo e l'ipertensione.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Latte di capra | Latte di mucca |
|---|---|---|
| Gusto | Più dolce del latte di mucca e un po' di capra nel gusto. | Meno dolce del latte di capra ma di gusto neutro. |
| Forma | Bianco | Giallastro |
| Digestione | Facilmente digeribile rispetto al latte vaccino. | Meno facilmente digeribile rispetto al latte di capra. |
| Lattosio | Il lattosio è circa il 12% in meno per tazza rispetto al latte vaccino. | Il lattosio è presente |
| Contenuto di vitamine e minerali | La vitamina A e D e i minerali di calcio e selenio sono più alti nel latte di capra. | La vitamina B12 e l'acido folico si trovano maggiormente nel latte vaccino. |
Cos'è il latte di capra?
Il latte di capra è ottenuto da capre domestiche. Contiene elementi altamente nutrienti come vitamine e minerali.
Il latte di capra, se usato crudo, può aiutare a curare molte malattie. Aiuta anche a riprendersi dalle infezioni virali e migliora il numero delle piastrine nel sangue durante la dengue, così come i suoi anticorpi aiutano a riprendersi dall'ittero.
Il latte di capra rafforza la capacità del sistema del corpo umano di assorbire i nutrienti essenziali da altri alimenti. Il latte di capra può essere utilizzato anche da persone intolleranti al lattosio e con problemi intestinali come gas, acidità, stitichezza e cattiva digestione.
Ha più proteine, calcio, vitamine e grassi sani rispetto ad altri tipi di latte. Mantiene le ossa forti. Aiuta anche a perdere peso poiché 100 grammi di latte di capra daranno 69 calorie.
Cos'è il latte di mucca?
Il latte vaccino viene prodotto e consumato in tutto il mondo, poiché è ricco di nutrienti come vitamine e minerali. Il latte vaccino può essere utilizzato per scopi medicinali, in quanto è un agente curativo.
Diverse razze di mucche producono diversi tipi di latte con altre proprietà. Le proteine del latte sono di due tipi: proteine del siero di latte e proteine della caseina.
La caseina è ulteriormente suddivisa in alfa caseina e beta-caseina, di cui la beta-caseina è la più comune. La beta caseina è in due forme, A1 e A2. Una vacca di razza straniera o di razza mista produce latte A1.
Il latte A2 viene ora utilizzato in quantità inferiori, principalmente le persone utilizzano il latte A1. Il latte A2 è più sano del latte A1 poiché il latte A2 produce aminoacidi, prolina che previene l'indigestione, il diabete, ecc., nel corpo, che non è presente nel latte A1.
Il latte di mucca appare di colore giallo burroso ed è leggermente dolce. Il latte vaccino contiene meno grassi e può essere utilizzato anche nella perdita di peso.
Principali differenze tra il latte di capra e di mucca
- Il latte di capra contiene più proteine nutritive, calcio, vitamine e minerali e ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al latte di mucca. Tuttavia, i componenti presenti in qualsiasi latte dipendono dalla razza, dalla dieta, dall'ambiente, ecc.
- Il latte di capra è facilmente digeribile poiché i suoi globuli di grasso sono minori, quindi gli enzimi digestivi lo rompono rapidamente. Mentre il latte vaccino ha livelli più bassi di acidi grassi a catena corta e media, rendendolo più difficile da digerire, dipende anche dal tipo di latte vaccino, cioè A1 e A2.
- Il latte di capra ha meno lattosio del latte di mucca. Alcune persone hanno livelli più bassi di enzima digestivo del lattosio "lattasi", che le rende intolleranti al lattosio al latte vaccino.
- Il latte di capra contiene globuli di grasso più piccoli, che rendono il formaggio duro. Allo stesso tempo, il latte di mucca ha globuli di grasso più grandi del latte di capra, che rendono il formaggio più morbido.
- Il latte di capra contiene più carboidrati prebiotici, che supportano i batteri buoni nel tratto digerente di un neonato, equivalenti al latte di una madre umana. In confronto, i carboidrati prebiotici sono carenti nel latte vaccino.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
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