Punti chiave
- Roti è una focaccia tradizionale non lievitata ampiamente consumata nell'Asia meridionale.
- Il Naan è una focaccia lievitata dalla consistenza più morbida e spessa originaria del subcontinente indiano.
- Paratha è una focaccia più spessa del Roti, più sottile del naan e proviene dall'India.
- Il chapati è una focaccia sottile e non lievitata a base di farina integrale e acqua ed è una parte essenziale della cucina indiana.
Cos'è Rotti?
Il Roti è una focaccia tradizionale non lievitata ampiamente consumata nell'Asia meridionale, in particolare in India, Pakistan e Bangladesh. È un alimento base in molte famiglie e completa una varietà di piatti. Si prepara impastando la farina di frumento con acqua e un pizzico di sale.
È un'opzione salutare poiché non contiene lievito né olio ed è ricca di carboidrati.
Cos'è Naan?
Il Naan è una focaccia lievitata dalla consistenza più morbida e spessa originaria del subcontinente indiano. Viene preparato utilizzando farina, lievito, yogurt e talvolta latte. L'impasto viene arrotolato in forme rotonde e cotto in un forno tandoor o di argilla.
Include varianti come il naan all'aglio e al burro, che aggiungono sapore e ricchezza extra.
Cos'è Paratha?
Paratha è una focaccia più spessa del Roti, più sottile del naan e proviene dall'India. La sua preparazione prevede di piegare o farcire l'impasto con vari ripieni, creando una consistenza a strati. Viene appiattito e cotto su una cintura con olio o burro chiarificato fino a quando diventa dorato e croccante.
Si gusta a colazione o come contorno con sughi e chutney. È disponibile in vari gusti e stili, rendendolo un alimento confortevole per molti.
Cos'è il Chapati?
Chapati, un altro nome per Roti, è una focaccia sottile e non lievitata a base di farina integrale e acqua. L'impasto del chapati viene cotto su una cintura o su una fiamma libera, il che si traduce in una consistenza morbida e leggermente gonfia.
È un alimento base quotidiano in molte famiglie indiane e viene servito insieme a verdure e curry.
Differenza tra Roti e Naan e Paratha e Chapati
- Roti e Chapati sono focacce azzime; Il Naan è lievitato con lievito o lievito; e il Paratha può essere azzimo o leggermente lievitato, a seconda della ricetta.
- Roti e Chapati sono sottili e piatti, ricordano una tortilla; Naan è più spesso e soffice; e Paratha è più spesso di Roti ma non così spesso come il naan.
- Roti e Chapati sono morbidi e flessibili; Naan è morbido e gommoso; e il Paratha può essere morbido o croccante, a seconda che sia ripieno o cotto.
- Roti e Chapati sono fatti con farina integrale, acqua e un pizzico di sale; Naan contiene farina per tutti gli usi, lievito, yogurt e occasionalmente latte; e Paratha comprende farina integrale, olio o burro chiarificato e vari ripieni.
- Roti e Chapati vengono cotti su cintura o su fiamma libera; Il naan viene tradizionalmente cotto in un tandoor (forno di argilla); e Paratha viene cotto su una cintura con olio o burro chiarificato.
Confronto tra Roti e Naan e Paratha e Chapati
| parametri | Ruote | naan | Parata | Chapati |
|---|---|---|---|---|
| Agente lievitante | Azzimo | Lievito o lievito | Sia azzimo che leggermente lievitato | Azzimo |
| Spessore | Sottile e piatto | Più spesso e soffice | Più spesso del Roti ma più sottile del naan | Sottile |
| Texture | Morbido e flessibile | Morbido e gommoso | Morbido o croccante | Morbido e flessibile |
| Ingredienti | Farina integrale, acqua e un pizzico di sale | Farina per tutti gli usi, lievito, yogurt e talvolta latte | Farina integrale, olio o burro chiarificato e vari ripieni | Farina integrale, acqua e un po' di sale |
| Metodo di cottura | Su una cintura o su fiamma libera | Cotto nel tandoor | Su una cintura con olio/ghee | Su una cintura o su fiamma libera |
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
- https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf
Ultimo aggiornamento: 25 febbraio 2024
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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