みじん切りとみじん切り: 違いと比較

料理には多くの技術と知識が必要です。 完璧な鍋は、風味のバランスを取り、食材をブレンドします。

食事で適切な一口サイズを摂取することは重要な要素です。 みじん切りとみじん切りは、食品やハーブをスライスする技術を習得するために必要な XNUMX つのテクニックです。

料理の味につながります。

主要な取り組み

1. みじん切りとみじん切りは、食べ物を細かく切る XNUMX つの方法です。
2. ひき肉は小さく切り、刻みは少し大きめに切ります。
3. きめ細かい食感が求められるレシピにはみじん切り食品が使用され、粗めの食感が許容されるレシピにはみじん切り食品が使用されます。

みじん切り vs みじん切り

ミンチとは、鋭いナイフやナイフで食べ物を切ることを意味します。 フードプロセッサー 非常に小さく均一な断片に分割します。にんにくや玉ねぎなどの食材に使われます。 ハーブ。 みじん切りでは、食品をさまざまなサイズの不規則な形に切ります。 野菜、果物、肉などによく使われます。

みじん切りとは、約 XNUMX/XNUMX インチの大きさに細かくスライスしたことを意味します。 玉ねぎや野菜はみじん切りにすると半透明になります。

この技術は、野菜や果物に加えてハーブやスパイスにも使用されます。 みじん切りにしたほうが料理に均一に味が入ります。 ダイスされた ハーブまたはスパイス。

みじん切りの技術は、スープやソース、パイに風味を加えます。

みじん切りは、任意の種類のランダムな形状と寸法に約 XNUMX/XNUMX のサイズにカットされた大きなピースです。 刻み方は精度を気にしすぎず荒削り。

レシピが特定のチョップを暗示する場合、サイズとカット形状に注意が払われます. 切れ味抜群の包丁とまな板があれば、いつ刻めばいいのか不思議に思うほど。

比較表

比較のパラメータ	みじん切り	みじん切り
形状	それはほとんど小さなビットです。	それらはかなりの形をしています。
サイズ	サイズは同じです。	それらは大きな塊です。
クック	最も一般的なのはミンチパイです。	最も一般的なのはシチューとスープです。
ユーティリティ	風味を高めます。	毎日の料理に活かされています
テクスチャー	噛みつきを感じることはできません。	塊を感じることができます。

みじん切りとは？

野菜、果物、または肉を細かく刻むと、ミンチと呼ばれます。 ミンチは特定の調理スタイルに役立ち、このテクニックはハーブやスパイスの風味を高めます. 

ミンチは、切れ目が小さいため、料理に風味を均一に出すのに役立つプロセスです。 にんにくのみじん切りの代わりに、キャセロールやスープにみじん切りにしたにんにくを入れると、風味と香りが均一になります。

みじん切りサイズのにんにくは歯ごたえを加え、不快な味にはなりません。

みじん切りの技法では、食べ物の小片は小さく、食感はスープ、ソース、またはプリンにとって重要です. サラダのハーブの風味を引き立てます。

みじん切りにした果物をゼラチンに加えると、食感や味を損なうことなく視覚的な魅力が生まれ、ひき肉が完成した料理の表面に与える影響は最小限に抑えられます。

ひき肉の場合、装置が重要な役割を果たします。ミンチ板、ナイフ、またはフードプロセッサーでさえも優れたオプションです。 多くのフードプロセッサーにはみじん切りとみじん切りの設定があり、食品の種類に基づいてさまざまなオプションがあります.

 みじん切りのロッキング ナイフまたは湾曲した刃とまな板は、ハーブやスパイスに最適です。 みじん切りにしたにんにく、しょうが、またはセロリがパレットに驚きを加え、みじん切りにした肉のタルトやみじん切りにしたハーブを添えたミートボールは豪華な喜びです。

みじん切りとは？

チョップド フードとは、一口サイズまたはそれ以下のサイズにカットすることを意味します。 料理が指定されている場合は、それに応じて食べ物をチョップします。 それ以外の場合、チョップのサイズはおよそ XNUMX インチです。

みじん切りは包丁で行い、まな板やフードプロセッサーを利用します。 

ラフチョップ: これは、カット スタイルのかなりのチャンクであり、一貫性はありません。 大きな塊を取り、それを小さな断片に変えています。

チョップ： これはラフ チョップの最も小さいバージョンですが、一貫したカットではありません。

チョッピング技術: ナイフは、効率と安全性を高めるために鋭利である必要があります。 切れ味鋭いカッターで切れ味良く、切り直し不要。 鈍いナイフは精度に欠け、再カットは怪我の危険性を高める可能性があります. 

包丁には木や竹の板が最適です。 これらのボードは掃除が簡単で、バクテリアの繁殖を防ぎます。

ボードが滑る場合は、下にふきんを敷くと安定します。 長さのある野菜を並べると、みじん切りの作業が楽になります。

タマネギのスライスは、効果的にみじん切りにするために互いに並べて積み重ねられます。

コンパクトな野菜やハーブを刻むときは、ナイフの先端がボードに触れ、手が鈍いエッジに触れている必要があります。 みじん切りの果物や野菜は、私たちの毎日の料理で最も活用されています。

刻んだ野菜を調理するのに必要な時間は少し長くなります。 スープ、シチュー、または通常のカレーは、刻んだ野菜や果物を使用します.

みじん切りとみじん切りの主な違い

1. ミンチカットはコンパクトなカットです。 みじん切りはかなりのカットです。
2. 食品は、ミンチで等サイズに細かくスライスされます。 食べ物は細かく刻んだ大きな塊です。
3. 果物や野菜のひとくちサイズを感じたいなら、みじん切りがベスト。 時間のかかる料理にはチョップドが最適です。
4. みじん切りにすることで、使用される食材、特にハーブの風味が増します。 みじん切りは毎日の料理に使える万能カットです。
5. みじん切りは、ソースやパイに最適です。 みじん切りはスープやシチューに使えます。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643885700886
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jbm.820260202

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日