Tekila parādījās 16th gadsimtā. Tas ir raudzēts dzēriens no agaves pinas auga.
Vieta, kur pirmo reizi tika izgatavota Tekila, tagad ir pazīstama kā Tekilas pilsēta Meksikā. Pirmo reizi to plašā mērogā ražoja Dons Pedro Sančess de Tagls Džalisko.
Dons Cenobio Sauza, kurš nodibināja Sauza Tequila, pirmo reizi eksportēja šo vietējo dzērienu uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Tad Meksikas valdība 1974. gadā pasludināja tekilu par savu intelektuālo īpašumu.
Tagad visā pasaulē ir vairāk nekā 2000 zīmolu, kas ražo tekilu. Atšķirībā no citām aromatizētajām tekilām, oriģinālo tekilu no agaves auga nekad nav licis aromatizēt.
Atslēgas
- Anejo ir izturētas tekilas veids, kas ir uzglabāts ozolkoka mucās vismaz vienu gadu, tādējādi iegūstot tumšāku krāsu, sarežģītākas garšas un vienmērīgāku garšu.
- Reposado ir cita veida izturēta tekila, kas tiek uzglabāta ozolkoka mucās īsāku laiku (no diviem mēnešiem līdz mazāk nekā vienam gadam), piedāvājot līdzsvaru starp agaves garšu un ozola ietekmi.
- Izvēle starp "anejo" un "reposado" tekilu ir atkarīga no personīgajām vēlmēm pēc garšas sarežģītības, gluduma un novecošanas īpašībām.
Anejo pret Reposado
Anejo ir tekilas veids, ko iztur ozolkoka mucā no 1 līdz 4 gadiem. Tas ir izturēts ilgāk nekā vairums tekilu, piešķirot tai bagātīgu garšu ar notīm vaniļa un kanēlis. Reposado tiek izturēts no 2 līdz 12 mēnešiem, un tam ir gluda garša ar ozola, vaniļas un grauzdēts cukurs.
Anejo tiešā nozīmē nozīmē vecs vai vintage. 2006. gadā tika ieviesta īpaši izturēta tekila. Anejo ir vecumā no aptuveni viena gada līdz trim gadiem.
To tur mazās mucās no viskija vai burbons spirta rūpnīcas. Tam ir tumšāka krāsa.
No otras puses, Reposado nozīmē atpūties. Šāda veida tekila tiek izturēta aptuveni no diviem mēnešiem līdz gadam.
To uzglabā ozolkoka mucās, vēlams no Kanādas un Francijas. Tos uzglabā arī mucās, kuru tilpums ir divdesmit tūkstoši litru.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Anejo | Mierīgs |
|---|---|---|
| Nozīme | Vārds Anejo spāņu valodā nozīmē vintage/old. | Vārds Reposado spāņu valodā nozīmē atpūties. |
| Krāsu | Tas ir brūngans. | Tas ir nedaudz dzeltens salīdzinājumā ar Anejo. |
| vecums | Minimālais Anejo novecošanas laiks ir viens gads, bet maksimālais – trīs gadi. | Minimālais Reposado izturēšanas laiks ir divi mēneši, bet maksimālais - viens gads. |
| glabāšana | To tur mazās mucās. Šo mucu maksimālais tilpums ir 600 litri. | Reposado var turēt visu izmēru mucās. Tie tiek turēti pat 20,000 XNUMX litru mucās. |
| Garša | Anejo garša ir sarežģītāka. Tas ir tāpēc, ka tas tiek izturēts ilgāku laiku. | Reposado ir sava veida ozola garša. |
Kas ir Anejo?
Anejo ir spāņu vārds vecs vai vintage. Kā norāda nosaukums, tas ir ilgu laiku novecojis.
Tekilas pagatavošanas process ir garš. Tekila ir izgatavota no agaves auga.
Pirmkārt, agaves pina tiek sasmalcināta, lai no šķiedrām iegūtu cukuru. Ekstrakcijas procesa beigās tiek iegūts ūdens un izvilktā agaves cukura šķīdums.
Pēc tam šo šķīdumu pagatavo, lai to pārvērstu fermentējamos cukuros. To veic hidrolīzes procesā.
Šis process aizņem apmēram sešas stundas un pārvērš komplekso cukura inulīnu par fruktozi un glikozi. Pēc tam nerūsējošā tērauda tvertnēs notiek anaerobā fermentācija.
Tas ietver arī barības vielu un rauga maisījumu. Tam seko destilācijas process, kurā no fermentētās agaves sulas tiek noņemts ūdens.
Otrajā kārtā tiek iegūta tekila. Šo šķidrumu filtrē, lai pārliecinātos, ka tajā nav daļiņu.
Tas ir pazīstams kā sudraba tekila, kam ir visdabiskākā garša un kas ir dzidrs, ti, bez krāsas. Savukārt Anejo ir brūns. Tas ir tāpēc, ka pēc tekilas iegūšanas tā tiek pakļauta novecošanās procesam.
Anejo iztur no viena gada līdz trim gadiem, piešķirot Anejo ļoti sarežģītu garšu.
Kas ir Reposado?
Reposado ir spāņu vārds atpūtai. Atšķirībā no Anejo, tas tiek turēts novecošanai mazāku laiku, vēlams no aptuveni diviem mēnešiem līdz vienam gadam.
Nogatavināšanai tekilu nogatavina kādu laiku uzglabājot mucās. Novecošanas process ļauj tekilai absorbēt sarežģītās koksnes sastāvdaļas, piešķirot tai smaržu un garšu.
Tekilas reakcija ar koka mucām arī izraisa jaunu savienojumu veidošanos un oksidēšanos. Reposado gadījumā tekilu uzglabā ozolkoka mucās vai mucās.
Reposado uzglabāšanas ietilpība nav ierobežota, atšķirībā no Anejo, kas jāuzglabā tikai mucās, kuru maksimālā ietilpība ir seši simti litru. Tātad tas tiek turēts mucās ar aptuveni 20,000 XNUMX litru tilpumu.
Tā kā tas tiek uzglabāts ozolkoka mucās, tam ir maiga ozola garša, un, tā kā tas tiek izturēts īsāku laiku, tā krāsa ir nedaudz dzeltenīga.
Galvenās atšķirības starp Anejo un Reposado
- Anejo nozīmē vecs vai vintage. Turpretim Reposado nozīmē atpūties.
- Anejo ir vecumā no aptuveni viena gada līdz trim gadiem, savukārt Reposado ir vecumā tikai no diviem mēnešiem līdz vienam gadam.
- Anejo izturēšanai uzglabā mazākās mucās. To ietilpība ir aptuveni seši simti litru. No otras puses, Reposado tiek glabāts visu izmēru mucās, pat divdesmit tūkstošu litru lielās.
- Anejo ir tumši brūns, salīdzinot ar Reposado. Pēdējam ir dzeltenīga krāsa.
- Anejo garša ir sarežģīta salīdzinājumā ar Reposado, jo tas tiek izturēts ilgāku laiku. No otras puses, Reposado ir maiga ozola garša.
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Raksts bija ļoti izglītojošs, vienmēr ir interesanti iedziļināties dažādu dzērienu vēstures un ražošanas aspektos.
Patiešām, vēsturiskais un ražošanas konteksts sniedza vērtīgu ieskatu tekilas pasaulē.
Man šķita ļoti informatīvs salīdzinājums starp Anejo un Reposado. Ir interesanti uzzināt, kā novecošanas process ietekmē tekilas garšu.
Protams, salīdzināšanas tabula bija īpaši noderīga, lai izprastu atšķirības starp diviem tekilas veidiem.
Piekrītu, detalizētie paskaidrojumi palīdzēja noskaidrot atšķirības starp Anejo un Reposado.
Šajā rakstā bija labs līdzsvars starp informatīvo saturu un vēsturisko kontekstu par tekilu un tās novecošanas procesiem.
Piekrītu, saturs bija labi pasniegts un saistošs.
Rakstā ļoti detalizēti aplūkotas tekilas ražošanas nianses, sniedzot vispusīgu izpratni par šo tēmu.
Pilnīgi piekrītu, uzrādītais zināšanu dziļums ir uzteicams.
Es nezināju, ka par tekilu ir tik daudz ko zināt. Šis raksts sniedza daudz interesantu informāciju par dažādu tekilas veidu novecošanu un ražošanu.
Man tas arī likās apmierinoši, paldies, ka tik labi apkopojāt galvenos punktus!
Man nebija ne jausmas par atšķirībām starp Anejo un Reposado tekilu, paldies, ka dalījāties ar šo informatīvo rakstu.
Šis raksts sniedza ļoti visaptverošu pārskatu par tekilu un tās novecošanas procesiem.
Piekrītu, es novērtēju padziļinātu tēmas izpēti.
Man nebija ne jausmas par plašo tekilas gatavošanas procesu, šis raksts bija acis.
Absolūti, sniegtās informācijas dziļums bija iespaidīgs.
Ir aizraujoši uzzināt par detalizētajām tekilas ražošanas darbībām.
Sīki izstrādātie paskaidrojumi par Anejo un Reposado bija īpaši izglītojoši, padziļinot manu izpratni par tekilas ražošanu.
Es nevarēju vairāk piekrist, Anejo un Reposado rūpīgā pārbaude bija apgaismojoša.
Lielisks un informatīvs raksts par tekilu un tās dažādajiem novecošanas procesiem. Man vienmēr patīk uzzināt par dažādu alkoholisko dzērienu vēsturi un ražošanas procesu.
Piekrītu, ir aizraujoši uzzināt par tekilas ražošanas izcelsmi un sarežģītību.
Ļoti interesanta informācija, paldies par dalīšanos!
Šis raksts bija ļoti izgaismojošs, es nekad nezināju, ka tekilas ražošanā ir iesaistīts tik daudz.
Piekrītu, sniegtā informācija atklāj tekilas ražošanas sarežģījumus.