Zupa pret biezzupu: atšķirība un salīdzinājums

Zupa ir daudzpusīgs, šķidrs ēdiens, kurā ir dzidrs buljons un dažādas sastāvdaļas, savukārt biezzupa ir bieza, sātīga zupa, kas pagatavota no krējuma vai piena, kartupeļiem, sīpoliem un jūras veltēm vai dārzeņiem, nodrošinot bagātīgu un patīkamu maltīti.

Atslēgas

1. Zupa ir šķidrs ēdiens, ko gatavo, vārot sastāvdaļas, savukārt biezzupa ir bieza zupa, kas satur jūras veltes vai dārzeņus.
2. Zupa tiek pasniegta kā uzkoda, savukārt biezzupa ir maltīte.
3. Zupu var pagatavot no jebkuras sastāvdaļas, savukārt biezzupu galvenokārt gatavo no jūras veltēm, piemēram, gliemenēm vai zivīm.

Zupa pret biezzupu

Zupa ir galvenokārt šķidrs ēdiens, ko gatavo, apvienojot sastāvdaļas, piemēram, gaļu vai dārzeņus, ar buljonu vai ūdeni, ko pasniedz siltu. Biezzupa, zupas veids, ir biezāka, uz krējuma bāzes, un tajā ir jūras veltes vai kartupeļi, kā arī citas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli un krekeri.

Salīdzināšanas tabula

iezīme	Zupa	Biezzupa
konsekvence	Var būt plāns un ūdeņains, viegls un krēmīgs vai biezs un kupls.	Parasti bieza un krēmīga, ar lieliem dārzeņu, gaļas vai jūras velšu gabaliņiem.
struktūra	Atšķiras atkarībā no zupas veida. Var būt gluda, biezenī, bieza vai satur nūdeles vai citas nelielas sastāvdaļas.	Vienmēr kupls, ar lieliem sastāvdaļu gabaliņiem, piemēram, kartupeļiem, dārzeņiem un gaļu/jūras veltēm.
Bāze	Buljons vai ūdens, dažreiz pievienojot biezinātājus, piemēram, miltus, kukurūzas cieti vai dārzeņu biezeni.	Buljons ar pievienotu krējumu, pienu vai tomātu bāzi.
Galvenās sastāvdaļas	Plašs klāsts, tostarp dārzeņi, gaļa, jūras veltes, nūdeles, pākšaugi un graudi.	Parasti ietver kartupeļus, dārzeņus un gaļu/jūras veltes, lai gan pastāv atšķirības.
Piemēri	Vistas nūdeļu zupa, tomātu zupa, lēcu zupa, minestrone, gaspačo (aukstā)	Jaunanglijas gliemežu biezzupa, Manhetenas gliemeņu biezzupa, kukurūzas biezzupa, jūras velšu biezzupa
Pasniegšanas temperatūra	Var pasniegt karstu vai aukstu.	Gandrīz vienmēr pasniedz karstu.

Kas ir zupa?

Zupa ir kulinārijas pamatprodukts, kas tiek baudīts visā pasaulē un tiek lolots ar savu daudzpusību, mierinošo dabu un spēju demonstrēt daudzveidīgu sastāvdaļu klāstu. Šis iemīļotais ēdiens sastāv no šķidras bāzes, kas piesātināta ar dažādiem komponentiem, piemēram, dārzeņiem, gaļu, graudiem, pākšaugiem, garšaugiem un garšvielām, radot harmonisku garšu un tekstūru sajaukumu.

Zupas īpašības

1. Šķidrā bāze: Jebkuras zupas pamatā ir tās šķidrais pamats, kas var atšķirties no dzidra buljona līdz krēmveida buljonam. Parastās šķidrās bāzes ir ūdens, buljons, buljons vai pat piens vai krējums krējuma zupām. Šis šķidrums kalpo kā trauks garšu ievadīšanai un citu sastāvdaļu pārnešanai.
2. Daudzveidīgas sastāvdaļas: Zupas ir neticami daudzpusīgas, iekļaujot plašu sastāvdaļu klāstu. No sātīgiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem un tomātiem, līdz olbaltumvielām, piemēram, vistas gaļai, liellopu gaļai, jūras veltēm vai pākšaugiem, piemēram, lēcām un pupiņām, iespējas ir bezgalīgas. Garšaugi, garšvielas un aromātiskās vielas vēl vairāk uzlabo garšas dziļumu.
3. Dažādas konsekvences: Zupām ir dažādas konsistences, sākot no plānas un buljona līdz biezai un sātīgai. Konsistence tiek panākta, izvēloties sastāvdaļas un gatavošanas paņēmienus. Dažas zupas ir biezenī, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru, bet citas paliek biezas ar redzamām sastāvdaļām.

Zupas veidi

1. Skaidras zupas: Šīm zupām ir caurspīdīga buljona pamatne, kas pagatavota, vārot gaļu, kaulus, dārzeņus un garšvielas. Piemēram, klasiskā vistas nūdeļu zupa, liellopa buljons un konsommē.
2. Zupas uz krējuma bāzes: Krējuma zupām ir raksturīga bagātīga un samtaina tekstūra, kas iegūta, buljonā iekļaujot piena produktus, piemēram, pienu, krējumu vai sviestu. Populāras šķirnes ir krēmveida tomātu zupa, gliemeņu biezzupa un brokoļu Čedaras zupa.
3. Buljona zupas: Buljonu zupām ir viegla un garšīga šķidra pamatne, kas bagātināta ar dārzeņiem, gaļu un graudiem. Tie ir pazīstami ar savu vienkāršību, un tos bieži bauda kā vieglas maltītes vai uzkodas. Piemēri: minestrone, miso zupa un pho.
4. Gaišas zupas/sautējumi: Šīs sātīgākās zupas ir pildītas ar ievērojamām sastāvdaļām, piemēram, gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem, nodrošinot sātīgāku un sātīgāku maltīti. Liellopu gaļas sautējums, čili un dārzeņu miežu zupa ir lieliski piemēri.

Kas ir Chowder?

Biezpiens ir iecienīts zupas veids, kura izcelsme ir Ziemeļamerikā, īpaši reģionos ar bagātīgām jūras veltēm, piemēram, Jaunanglijā. Biezzupa ir slavena ar savu bagātīgo un krēmīgo konsistenci, un tā ir mierinošs ēdiens, kura pamatne ir papildināta ar dažādām sastāvdaļām, tostarp jūras veltēm, kartupeļiem, sīpoliem un dažreiz arī kukurūzu.

Biezpiena īpašības

1. Krēmveida bāze: Atšķirībā no tradicionālajām zupām biezzupas izceļas ar biezu un krēmīgu pamatni, kas iegūta, pievienojot biezu krējumu vai pienu. Šī krēmveida tekstūra nodrošina greznu sajūtu mutē un kalpo kā audekls citu sastāvdaļu spēcīgajām garšām.
2. Bagātīgas sastāvdaļas: Biezpienu raksturo bagātīgs sastāvdaļu daudzums, īpaši jūras veltes, piemēram, gliemenes, garneles, krabji vai zivis. Līdzās jūras veltēm biezzupas sastāvā ietilpst kubiņos sagriezti kartupeļi, sīpoli, selerijas un dažreiz arī kukurūza, nodrošinot apmierinošu garšu un tekstūru sajaukumu.
3. Reģionālās variācijas: Biezpiena receptes var atšķirties atkarībā no reģiona, un Jaunanglijas gliemeņu biezzupa ir viena no ikoniskākajām variācijām. Jaunanglijas gliemežu biezzupas sastāvā ir maigi gliemenes, kartupeļi, sīpoli un dažreiz bekons, kas viss tiek sautēts krēmīgā buljonā. Citas reģionālās variācijas ir Manhetenas gliemeņu biezzupa, kurā ir tomātu buljons, un kukurūzas biezzupa, kas izceļ cukurkukurūzu kā galveno sastāvdaļu.

Biezpiena veidi

1. Jaunanglijas gliemju bieze: Šī klasiskā biezpiena izcelsme ir ASV ziemeļaustrumos, un tā ir slavena ar savu krēmīgo pamatni, maigajām gliemežnīcām, kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, sīpoliem un dažkārt arī kraukšķīgu bekonu. Tas ir mierinošs un patīkams ēdiens, ko īpaši bauda aukstākajos mēnešos.
2. Manhetenas gliemeņu biezzupa: Atšķirībā no krēmveida līdzinieka, Manhetenas gliemeņu biezzupa satur buljonu uz tomātu bāzes, piešķirot tai pikantu un nedaudz skābu garšas profilu. Līdzās gliemenēm tajā ietilpst tomāti, kartupeļi, sīpoli, burkāni un selerijas, piedāvājot dinamisku un sātīgu alternatīvu Jaunanglijas gliemeņu biezzupai.
3. Kukurūzas biezzupa: Kukurūzas biezpienā kā galvenā sastāvdaļa ir cukurkukurūza, kas apvienota ar krēmīgu pamatni un kartupeļiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. Tas piedāvā apburošu salduma un krēmīguma līdzsvaru, padarot to par populāru izvēli, īpaši vasaras mēnešos.

Galvenās atšķirības starp zupu un biezzupu

• Bāzes konsistence:
  • Zupai ir šķidra vai buljona bāze, savukārt biezzupai ir bieza un krēmīga pamatne, kas iegūta ar krējumu vai pienu.
• Sastāvdaļas:
  • Zupa var saturēt dažādas sastāvdaļas, tostarp dārzeņus, gaļu, graudus, pākšaugus un garšvielas, savukārt biezzupa parasti ietver jūras veltes (piemēram, gliemenes, garneles vai zivis), kartupeļus, sīpolus un dažreiz arī kukurūzu.
• struktūra:
  • Zupām ir vieglāka, šķidrāka tekstūra, savukārt biezzupai ir raksturīga bagātīga un sātīga konsistence ar biezām sastāvdaļām, kas suspendētas krēmīgā buljonā.
• Reģionālās variācijas:
  • Zupām ir dažādas globālas variācijas, kas atspoguļo vietējās virtuves ēdienus un sastāvdaļas, turpretim biezzupu visbiežāk saista ar Ziemeļamerikas virtuvi, jo īpaši tādos reģionos kā Jaunanglija, un tai ir dažādas variācijas, piemēram, Jaunanglijas gliemeņu biezzupa un Manhetenas gliemežu biezzupa.

1. https://www.jstor.org/stable/24242278
2. https: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938404004482

Pēdējo reizi atjaunināts: 03. gada 2024. martā