Het achtervoegsel met de letters o, s en e in de chemie verwijst naar de verbinding van suiker (een kleurloze en in water oplosbare verbinding bestaande uit waterstof, zuurstof en koolstofatomen).
Aldose en ketose zijn suikerverbindingen omdat ze constitutief eindigen met de letters (o, s, e). Hydrolyse2 breekt deze verbindingen niet af in kleinere koolhydratenmoleculen. Dit proces staat bekend als monosacchariden.
Key Takeaways
- Aldosen bevatten een functionele aldehydegroep, terwijl ketosen een ketongroep hebben.
- Aldosen vertonen een hogere reactiviteit dan ketosen vanwege de aanwezigheid van de aldehydegroep.
- Voorbeelden van monosacchariden zijn glucose en galactose voor aldoses en fructose voor ketoses.
Aldose versus ketose
Een aldose is een enkelvoudige suiker die aan het einde van zijn koolstofketen een functionele aldehydegroep (-CHO) bevat. Een voorbeeld van aldosen is glucose. Een ketose is een enkelvoudige suiker die een functionele ketongroep (-C=O) bevat in zijn koolstofketen. Voorbeelden van ketosen zijn onder meer fructose en ribulose.
Aldose-monosachariden zijn aanwezig in planten. De chemische formule van aldose is Cn(H2O)n. De eenvoudigste vorm van aldose is triose glyceraldehyde als de waarde van n 3 is.
Als de waarde van n 1 of 2 is, is het gevormde molecuul geen koolhydraat. Wanneer aldose wordt geïsomeriseerd, wordt het ketose.
Ketose-monosachariden zijn aanwezig in bewerkte voedingsmiddelen. Omdat het uit een enkele ketongroep bestaat, is de meest eenvoudige chemische formule van ketose CO(CH2OH)2.
Deze suikerverbindingen behoren tot de groep van ketonen. Wanneer ketose wordt geïsomeriseerd, wordt het aldose. Voorbeelden van ketose zijn fructose, psicose en sorbose. Ze hebben allemaal de chemische formule C6H12O6.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Aldos | ketose |
|---|---|---|
| Aanwezig in | Aldose-suikerverbinding is aanwezig in planten. | Ketosesuikerverbinding is aanwezig in bewerkte voedingsmiddelen. |
| Bestaat uit | Aldose bestaat uit één aldehydegroep. | Ketose bestaat uit één ketongroep. |
| Seliwanoffs test | De aldose wordt lichtroze wanneer de Seliwanoff-test wordt uitgevoerd. | De ketose wordt diep kersenrood bij het uitvoeren van de Seliwanoff-test. |
| Chemische formule | De chemische formule van aldose is Cn(H2O)n. | De ketose wordt diep kersenrood bij het uitvoeren van de Seliwanoff-test. |
| Training | De aldose vormt glycolaldehyde. | De ketose zal dihydroxyaceton vormen. |
Wat is aldose?
Elke koolhydraat (verbinding van koolstof, waterstof en zuurstof) die de aldehydegroep (RCH O) aan het einde van de structurele Formule. Omdat aldose aan het eind de letters o, s en e heeft, is het een suikerverbinding die de koolstofketen omvat.
D-aldose- of L-aldose-suikerverbindingen zijn de twee soorten aldose-suikerverbindingen. De door Emil Fischer ontworpen Fischer-projectie herkent beide vormen. Fischer-projectie is een weergave van een driedimensionaal molecuul in twee dimensies.
We beginnen met de meest basale aldose, glyceraldehyde, om de D-aldose en L-aldose beter te vatten. Kijk naar de chemische formule om te zien waar het hydroxide (OH) zich bevindt op de chirale koolstof (een asymmetrische koolstof gebonden aan meerdere atomen).
Als de OH-groep aanwezig is aan de rechterkant van de chirale koolstof in de chemische formule van glyceraldehyde, is dit D-aldose. Als de OH-groep aan de linkerkant aanwezig is, is het L-aldose.
Seliwanoff's test (een biochemische test bedacht door een Russische wetenschapper) bepaalt of een suikermolecuul een aldose of keto is. In deze test wordt Seliwanoff's reagens (resorcinol en zoutzuur) gebruikt.
Volgens deze test droogt aldosesuiker langzamer uit. Bovendien lijkt de kleur van Aldose onder deze test lichtroze te zijn.
Wat is ketose?
Ketose is ook een monosaccharide waarin de ketongroep aanwezig is. In één suikermolecuul is één ketongroep aanwezig. De gebruikelijke vorm van ketose bestaat uit moleculen met drie koolstofatomen en de naam is dihydroxyaceton.
Ketosesuiker wordt zeer snel door het lichaam verteerd en is de zoetste van alle soorten suiker. Het wordt aangetroffen in bereid voedsel. Als gevolg hiervan kan het, als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, schadelijk zijn voor het menselijk lichaam en leiden tot obesitas en diabetes.
Ribulose is een ander type ketonsuiker dat complex is. Deze ketonsuiker wordt echter gebruikt voor de basisaroma van het voedsel. Xylulose lijkt ook op ribulose, maar bestaat niet uit zuurstofmoleculen. Het wordt ook wel een natuurlijk koolhydraat genoemd.
Fructose, een bekende ketonsuiker, is niet alleen een complexe suiker, maar wordt ook in de meeste voedingsmiddelen aangetroffen, vooral in siropen, snoep en junkfood. Het betekent dat we het grootste deel van de tijd fructose consumeren terwijl we bewerkt voedsel eten.
Ketonsuiker wordt sneller gedehydrateerd (drie keer) Seliwanoff's reagens wordt eraan toegevoegd om de Seliwanoff-test uit te voeren.
Tijdens deze test neemt ketonsuiker de kleur aan van rode kers en is gemakkelijk te onderscheiden van aldosesuiker. Tijdens het isomerisatieproces wordt ketonsuiker aldosesuiker.
Belangrijkste verschillen tussen aldose en ketose
- In de test van Seliwanoff raakt aldose niet zo snel uitgedroogd als ketose, dat drie keer uitdroogt.
- Aldose-monosachariden bevatten de aldehydegroepen. Aan de andere kant bevatten ketose-monosachariden de ketongroepen.
- Wanneer aldose reageert met het Seliwanoff-reagens tijdens de Seliwanoff-test, wordt het lichtroze. Wanneer ketose echter reageert met het reagens, wordt het kersenrood.
- Aldosesuiker is aanwezig in planten, dus het is gunstiger voor het menselijk lichaam dan ketosesuiker, dat aanwezig is in ongezonde maaltijden (frisdrank, snoep, enz.)
- Aldosesuiker kan worden omgezet in ketosesuiker door het proces van isomerisatie. Bovendien kan ketosesuiker door hetzelfde proces ook worden omgezet in aldose.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/002228369090316E
- https://www.pnas.org/content/87/4/1362.short
Laatst bijgewerkt: 03 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Als ik het verschil tussen aldose en ketose kan begrijpen, kan ik koolhydraten echt begrijpen. Erg informatief.
Ik ben het met je eens, Sonia15. Het kennen van de verschillen tussen de twee is essentieel om de effecten van suikers op het lichaam te kennen.
Het is interessant dat ketosesuikers aanwezig zijn in bewerkte voedingsmiddelen en een negatieve invloed hebben op het lichaam. Het laat echt zien dat we zijn wat we eten.
Absoluut, Joanne Matthews. We moeten ons meer bewust zijn van de soorten suikers die we dagelijks consumeren.
Ik heb enige discussie over het idee dat aldosesuiker gunstiger is dan ketosesuiker. Ik denk dat dit een oversimplificatie van de kwestie is.
Dit bericht is zo lang en gedetailleerd, maar ik kan het niet helpen dat het te overweldigend is om echt nuttig te zijn.
Aldose- of L-aldose-suikers hebben veel interessante facetten waar ik nog nooit van had gehoord. Bedankt voor het bericht.
Dit is een geweldig bericht! De informatie wordt grondig uitgelegd en de vermelding van de test van Seliwanoff versterkt de verklaring echt.
Ik had nog nooit van de test van Seliwanoff gehoord, dus het was erg interessant om er meer over te weten te komen. Het is verbazingwekkend hoeveel impact een eenvoudige chemische test heeft.