Balsamicoazijn en balsamicovinaigrette zijn twee heel verschillende dingen. Hoewel ze allebei op dezelfde manier zijn gemaakt, is wat er daarna met ze gebeurt, wat hen onderscheidt.
Aan balsamicovinaigrette worden meer ingrediënten toegevoegd dan aan balsamicoazijn. Elke azijn heeft zijn eigen textuur en smaak.
Key Takeaways
- Balsamicoazijn is een donkere, geconcentreerde en pittige vloeistof gemaakt van druivenmost; balsamicovinaigrette is een saladedressing die balsamicoazijn, olie en verschillende smaakmakers bevat.
- Balsamicoazijn rijpt langer, terwijl balsamicovinaigrette korter houdbaar is.
- Balsamico-azijn kan worden gebruikt bij het koken of als finishing touch van gerechten, terwijl balsamico-vinaigrette vooral wordt gebruikt als saladedressing of marinade.
Balsamico Azijn versus Balsamico Vinaigrette
Balsamicoazijn is een donkere, geconcentreerde azijn gemaakt van druiven die worden gekookt en gerijpt in houten vaten. Ze zijn dikker en rijker dan andere soorten azijn. Balsamicovinaigrette is een dressing gemaakt van balsamicoazijn, olie en andere ingrediënten zoals mosterd, honing of kruiden.
Balsamicoazijn is een donkerbruine azijn afgeleid van ongegist druivensap. Het staat bekend om zijn unieke, robuuste en complexe smaken, evenals een zure nasmaak.
Echte balsamicoazijn wordt maanden of zelfs jaren in vaten gerijpt en kan extreem prijzig zijn. Balsamico-azijn is een veelgebruikt bestanddeel in een verscheidenheid aan bereidingen in de keuken, met name saladedressings en marinades.
Het wordt gebruikt als vetarme toevoeging en als onderdeel van een hart-gezond dieet.
Een balsamico vinaigrette is gewoon een vinaigrette die balsamico azijn bevat. Vinaigrette is een mengsel dat bestaat uit vele elementen zoals azijn, suiker en olie.
Kruiden zoals knoflook poeder, zout en peper kunnen ook worden gebruikt. Kortom, balsamicoazijn dient als basis voor balsamicovinaigrette.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Balsamico azijn | Balsamico azijn |
|---|---|---|
| Definitie | Donkere en zoete azijn | Een dressing gemaakt door een mengsel van ingrediënten. |
| Smaak | Licht zoet met intense smaak | Smaakvoller |
| Ingrediënten | Geconcentreerde druiven- en wijnazijn | Olijfolie, balsamicoazijn en suiker |
| Houdbaarheid | 3 tot 5 jaar | 6 naar 9 maand |
| Calorieën | 88 | 290 |
Wat is balsamicoazijn?
Balsamico azijn is een donkere, ietwat zoete, intens smakende Italiaanse azijn. Het kan worden gebruikt om marinades, sauzen en saladedressings op smaak te brengen.
Deze azijn is geheel of gedeeltelijk gemaakt van druivenmost, dat is vers geperst druivensap met zaden, schillen en stengels. Modena, Italië, wordt beschouwd als de oorsprong van balsamicoazijn.
Balsamicoazijn is er in verschillende varianten. Traditionele balsamicoazijn en hedendaagse commerciële balsamicoazijn zijn de twee basisvariëteiten.
Traditionele balsamicoazijn bestaat uitsluitend uit druivenmost. Het wordt geconcentreerd, gefermenteerd en aangezuurd voordat het 12 - 25 jaar of langer in eikenhouten vaten rijpt.
Deze worden in kleine batches gemaakt en zijn onbetaalbaar. Verder wordt in de Italiaanse steden Modena en Reggio Emilia traditionele balsamicoazijn gemaakt.
Commerciële balsamico-azijn daarentegen is het type balsamico-azijn dat in de meeste supermarkten te vinden is. Het heeft een sterke mix van druiven en wijnazijn.
Door deze menging kunnen fabrikanten ook een grote hoeveelheid balsamicoazijn maken. Bovendien kan de zoetheid van azijn veranderen, afhankelijk van de combinatie.
Balsamicoazijn wordt geproduceerd door de gecontroleerde fermentatie van druiven, natuurlijke suikers, ethanol en een paar aanvullende stoffen.
Dit fermentatieproces is verantwoordelijk voor de zuurgraad van balsamicoazijn. Het is een uitstekende techniek om de smaken die al in salades aanwezig zijn te versterken en tegelijkertijd de calorieën tot een minimum te beperken.
De meeste high-end restaurants zullen als dressing olijfolie met balsamicoazijn op je salade geven.
Het kan ook worden gebruikt bij het koken, zoals glaceren, braden of braden. Het basisdoel is gewoon om smaak te bieden. Al meer dan duizend jaar wordt balsamicoazijn geproduceerd in en rond zijn geboorteplaats, Modena, in de noordelijke regio Emilia-Romagna, Italië.
Volgens Merriam-Webster is balsem “een aromatisch, olieachtig en harsachtig materiaal” afgeleid van planten die kunnen worden gebruikt om een balsem te vervaardigen, en de eerste gedocumenteerde vermelding van azijn was in 1747 in een register bij de hertog van Este-wijngaard in Modena. .
Wat is Balsamico Vinaigrette?
Balsamicovinaigrette wordt op dezelfde manier gemaakt als conventionele balsamicoazijn. Als je naar dit deel bent overgeslagen, het is gemaakt door de gecontroleerde fermentatie van druiven, ethanol, suikers en andere ingrediënten.
Het verschilt van de conventionele balsamicoazijn doordat het is verbeterd en aangepast. Als gevolg hiervan kan de balsamicovinaigrette kruiden, specerijen en smaken bevatten die niet in gewone balsamicoazijn voorkomen.
Bovendien is de typische verhouding voor een vinaigrette drie delen olie op één deel azijn. Deze verhouding is echter aanpasbaar. Wil je bijvoorbeeld een zure smaak, gebruik dan extra azijn.
Je kunt de ingrediënten ook aanpassen aan je voorkeuren, zoals wat gehakte kruiden, mosterdcrème of een klodder honing toevoegen.
Balsamicovinaigrettes kunnen daarom een scala aan smaken aan de maaltijd geven, afhankelijk van de gebruikte items. Het is een uitstekende marinade voor vlees zoals biefstuk, karbonades en kip.
Dit komt door de aanwezigheid van olie in de vinaigrette. Het is dikker en hecht beter aan vlees dan balsamicoazijn. Als je de kruiden toevoegt die bij de vinaigrette horen, is het marineren van vlees nog nooit zo eenvoudig geweest.
Een balsamico vinaigrette is voedzaam. In vergelijking met keuzes zoals ranch, duizend eilanden, blauwe kaas, enzovoort, is het een gezondere keuze.
Dit komt omdat een balsamicovinaigrette verschillende voedzame elementen bevat, zoals balsamicoazijn (nuttige antioxidanten, geen vet, weinig calorieën), olijfolie (uitstekende vetten) en honing (meer antioxidanten).
Deze dressing bevat echter verschillende ingrediënten die misschien niet door iedereen als 'gezond' worden beschouwd, zoals Dijon-mosterd.
Belangrijkste verschillen tussen balsamicoazijn en balsamicovinaigrette
- Balsamicoazijn is een donkere, Italiaanse azijn, terwijl balsamicovinaigrette een mengsel is van verschillende componenten.
- Balsamicoazijn is lichtzoet met een intense smaak, in tegenstelling tot balsamicovinaigrette die smaakvoller is.
- Traditionele balsamicoazijn wordt bereid uit druivenmost, maar commerciële balsamicoazijn wordt gemaakt van een geconcentreerd mengsel van druiven en wijnazijn. De componenten van balsamicovinaigrette daarentegen zijn azijn, suiker en olie.
- Balsamicoazijn is 3 tot 5 jaar houdbaar, terwijl balsamicovinaigrette 6 tot 9 maanden houdbaar is.
- Terwijl balsamicoazijn 88 calorieën bevat, bevat balsamicovinaigrette 290 calorieën.
- https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
- https://www.mdpi.com/996654
Laatst bijgewerkt: 25 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
