Beschouwd als essentiële macronutriënten, worden vetten en oliën beschouwd als hetzelfde en ongezond voor het lichaam. Maar er zijn verschillende bronnen en oorsprongen.
Vetten zijn afkomstig van dieren en oliën zijn afkomstig van planten.
Vetten en oliën zijn beide gemaakt van zuurstof, waterstof en koolstof. Door hun verschillen in samenstelling onderscheiden ze zich van elkaar.
Key Takeaways
- Vetten zijn vast bij kamertemperatuur, terwijl oliën vloeibaar zijn bij kamertemperatuur.
- Vetten zijn afkomstig van dierlijke bronnen zoals vlees en zuivel, terwijl oliën afkomstig zijn van plantaardige bronnen zoals noten en zaden.
- Vetten bevatten veel verzadigde vetten, terwijl oliën veel onverzadigde vetten bevatten.
Vetten versus oliën
Vetten zijn een ester van vetzuren of een mengsel van dergelijke verbindingen die in voedsel of in levende wezens voorkomen. Ze hebben een hoog smeltpunt en zijn vast bij kamertemperatuur. Oliën zijn onverzadigde lipiden die bij kamertemperatuur vloeibaar blijven en helpen bij het vergroten van het goede cholesterol.
Vetten zijn samengesteld uit onverzadigde vetzuren en zijn afkomstig van dieren en zijn niet goed voor de gezondheid. Ze zijn vast bij kamertemperatuur en hebben een hoog smeltpunt.
Ze zijn van twee soorten: verzadigde vetten en transvetten. Het zijn voornamelijk olieachtige stoffen die zich onder de huid of rond het orgaan bevinden. Ze verhogen het cholesterolgehalte in het bloed.
Oliën zijn onverzadigde lipiden die niet ongezond zijn en bij kamertemperatuur vloeibaar blijven. Ze zijn van twee soorten: enkelvoudig onverzadigde oliën en meervoudig onverzadigde oliën.
Ze helpen het goede cholesterol te verhogen en het slechte cholesterolgehalte te elimineren. Ze zijn aanwezig in planten en fruit. Ze hebben lage smeltpunten. Olijfolie, kokosolie en amandelolie zijn bijvoorbeeld niet schadelijk.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Fats | Oliën |
|---|---|---|
| bron | Ze zijn meestal afkomstig van dieren. | Ze zijn meestal afkomstig van planten. |
| Smeltpunt | Ze hebben een hoog smeltpunt. | Ze hebben een laag smeltpunt. |
| Types | De twee soorten zijn transvetten en verzadigde vetten. | De twee typen zijn enkelvoudig onverzadigde oliën en meervoudig onverzadigde oliën. |
| Land | Het is vast bij kamertemperatuur. | Het is vloeibaar bij kamertemperatuur. |
| Effect op het lichaam | Ze zijn ongezond voor de gezondheid en kunnen een hoog cholesterolgehalte veroorzaken. | Ze zijn gezond en niet verantwoordelijk voor het verhogen van het cholesterolgehalte. |
Wat zijn vetten?
Moleculen die bestaan uit verzadigde vetzuurketens met een glycerolkop staan bekend als vetten. Ze zijn bij zowel mensen als dieren aanwezig onder de huid of rond het orgaan.
Het kan ook worden verkregen via het proces dat hydrogenering wordt genoemd, waarbij plantaardige oliën worden verwerkt. Verzadigde vetten en transvetten zijn hun typen.
Gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof, ze zijn onoplosbaar in water en vast bij kamertemperatuur. Glycerol is de ruggengraat van vet. Ze zijn ongezond omdat ze stevig en robuust zijn.
Het wordt dus erg complex om de moleculaire keten van het lichaam in vloeistof op te splitsen. Uiteindelijk werden de vetten op één plek verzameld, en toen. Als gevolg hiervan raken de slagaders en aders verstopt.
Verzadigde vetten zijn die waarin de vetzuurketens voornamelijk enkelvoudige bindingen hebben. Ze verhogen het cholesterolgehalte en zijn aanwezig in voedingsmiddelen zoals koekjes, boter, cakes, enz.
Transvetten zijn die onverzadigde vetten die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in melk en vlees.
Wat zijn oliën?
Viskeuze vloeistoffen die worden aangetroffen in planten en oliën worden oliën genoemd. Ze zijn samengesteld uit onverzadigde vetzuren. Bij kamertemperatuur zijn ze vloeibaar.
Ze hebben dus lage smeltpunten. Enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten zijn twee soorten oliën. Oliën worden beschouwd als de bron van gezonde vetten.
Het verlaagt het slechte cholesterolgehalte en verhoogt het goede HDL cholesterol levels.
Er is meer dan één dubbele binding in de keten van onverzadigde vetzuren en waterstof in de keten wordt gereduceerd. Dit resulteert in de reductie van de waterstof en de keten van vetzuren wordt zwak en onstabiel.
Het breekt dus snel af en hoopt zich niet op één plaats op, zoals vetten dat doen. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één dubbele binding, terwijl meervoudig onverzadigde vetten meer dan één dubbele binding hebben.
Belangrijkste verschillen tussen vetten en oliën
- Vetten worden voornamelijk aangetroffen bij mensen of dieren onder de huid of organen in het lichaam, terwijl oliën stroperige vloeistoffen zijn die worden aangetroffen in planten en fruit.
- Vetten zijn vast bij kamertemperatuur, terwijl oliën vloeibaar zijn bij kamertemperatuur.
- Vetten hebben twee soorten: transvetten en verzadigde vetten, terwijl oliën twee soorten hebben: enkelvoudig onverzadigde oliën en meervoudig onverzadigde oliën.
- Vetten zijn ongezond en kunnen een verhoging van het cholesterolgehalte veroorzaken, terwijl oliën gezond zijn en geen verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed veroorzaken.
- Vetten hebben een hoog smeltpunt en zijn samengesteld uit verzadigde vetzuren, terwijl oliën een laag smeltpunt hebben en zijn samengesteld uit onverzadigde vetzuren.
- Ze worden opgeslagen in adipocyten, dit zijn gespecialiseerde dierlijke cellen, terwijl oliën worden opgeslagen in vetkorrels in planten.
- Vetten hebben een hogere oxidatieve ranzigheid, terwijl in oliën de oxidatieve ranzigheid laag is.
- Boter, vlees en room zijn enkele voorbeelden van vetten, terwijl voorbeelden van oliën olijfolie, kokosolie, amandelolie, enz. zijn.
- Vetten verhogen het risico op hart- en vaatziekten, terwijl oliën het risico op hart- en vaatziekten verkleinen.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1351/pac200072071255/html
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198800411
Laatst bijgewerkt: 31 augustus 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De kijk van de schrijver op dit onderwerp is behoorlijk intrigerend en biedt veel ruimte voor nadenken. Er is hier veel om over na te denken.
Ik vond dit artikel zeer verhelderend. Het onderscheid tussen vetten en oliën is goed uitgelegd. Ik waardeer de manier waarop de auteur het onderwerp begrijpelijk heeft gemaakt.
Ik ben het daar volledig mee eens. De rijkdom aan informatie hier is indrukwekkend.
Ik moet zeggen dat ik veel heb geleerd van het lezen van dit artikel.
Hoewel het artikel een nuttig overzicht geeft van de verschillen tussen vetten en oliën, lijkt het de gevolgen voor de gezondheid van oliën en vetten te simpel te maken.
Ik ben het ermee eens dat er sprake lijkt te zijn van een te grote vereenvoudiging bij het bespreken van de gezondheidseffecten van vetten en oliën.
Ik waardeer het informatieve aspect van het artikel, maar de schrijver had zeker dieper op de gezondheidsoverwegingen moeten ingaan.
Dit is een zeer informatief artikel over de verschillen tussen vetten en oliën. Het is goed geschreven en de uitleg is heel duidelijk en gemakkelijk te begrijpen.
Ik ben het er helemaal mee eens! Dit artikel geeft een uitgebreid inzicht in het onderwerp.
De inzichten die hier worden geboden zijn van onschatbare waarde. Het is altijd geweldig om nieuwe kennis op te doen uit goed onderbouwde artikelen zoals deze.
Dankzij dit artikel heb ik een hernieuwde waardering gekregen voor het onderscheid tussen vetten en oliën.
Absoluut. Dit artikel biedt een schat aan informatie, gebaseerd op gedegen onderzoek.
Dit artikel is zeer misleidend. Het slaagt er niet in om de duidelijke gezondheidsproblemen die verband houden met oliën en vetten aan te pakken. Er is meer behoefte aan een evenwichtige discussie over dit onderwerp.
Dit stuk biedt veel stof tot nadenken. Het is zeer informatief en vormt de basis voor kritische discussies over voedingsvetten en -oliën.
Ik ben onder de indruk van het uitgebreide karakter van het artikel. De schrijver heeft zeker veel basiswerk voor dit stuk gedaan.
Dit artikel presenteert een unieke draai aan het onderwerp vetten en oliën. Het is een verfrissend perspectief en heeft mij zeker doen nadenken over het onderwerp.