Onverzadigde versus verzadigde vetten: verschil en vergelijking

Ons stofwisselingsmechanisme levert ons de glucose die we nodig hebben om ons lichaam goed te laten werken. Deze kracht is ontleend aan het voedsel dat we eten.

Koolhydraten, enzymen en vetten zijn de drie primaire macronutriënten die helpen bij de energieproductie in het lichaam. Vet is een essentieel ingrediënt dat helpt om ons gevoed te houden en onze structuren te behouden.

Key Takeaways

1. Onverzadigde vetten bevatten een of meer dubbele bindingen in hun moleculaire structuur, terwijl verzadigde vetten slechts enkele bindingen hebben.
2. Onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en komen voornamelijk voor in plantaardige bronnen, terwijl verzadigde vetten vast zijn en afkomstig zijn van dierlijke bronnen en sommige plantaardige oliën.
3. Onverzadigde vetten bevorderen de gezondheid van het hart door het LDL-cholesterol te verlagen, terwijl overmatige inname van verzadigd vet het LDL-cholesterol kan verhogen en kan bijdragen aan hartaandoeningen.

Onverzadigde versus verzadigde vetten

Het verschil tussen onverzadigd en verzadigd vet is dat onverzadigde vetten chemisch worden gedefinieerd als een of meer dubbele of viervoudige bindingen die koolstofmoleculen met elkaar verbinden. Aan de andere kant hebben verzadigde vetten een moleculaire structuur waarin de atomaire orbitalen verzadigd zijn met watermoleculen en er geen dubbele bindingen zijn die koolwaterstofketens verbinden.

De stofwisseling vereist onverzadigde vetten. Verschillende voedingsrichtlijnen moedigen aan om een ​​groter deel van uw vet via onverzadigde vetten binnen te krijgen. Ze verhogen een gezond cholesterol. Onverzadigde vetten helpen bij de gezonde werking van het organisme.

De vetzuurvolgorde van onverzadigde vetten heeft minimaal één dubbele binding. Onverzadigde vetten helpen bij het verminderen van slechte cholesterol en de vorming van een steviger celmembraan in het lichaam.

Body Health vereist verzadigde vetten. Overmatige inname van verzadigde vetten kan het schadelijke cholesterolgehalte in het lichaam verhogen, waardoor de kans op cardiovasculaire problemen toeneemt.

Verzadigde vetten kunnen rijzen LDL-cholesterol niveaus. Verzadigde vetzuren zouden slagaders blokkeren, waardoor het risico op hartfalen toeneemt. Verzadigde vetten hebben geen covalente verbindingen die de koolstofmoleculen verbinden.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Onverzadigde vetten	Verzadigde vetten
Bevatten	Onverzadigde vetten hebben minimaal één dubbele verbinding.	Verzadigde vetten hebben maar één verbinding.
Consumeren	Onverzadigde vetten mogen niet meer dan 30% uitmaken van de totale calorieën die op een dag worden opgenomen.	Verzadigde vetten mogen niet meer dan 10% uitmaken van de totale calorieën die op een dag worden opgenomen.
Smeltpunt	De smelttemperatuur van onverzadigde vetten is lager.	De smelttemperatuur van verzadigde vetten is veel hoger.
Land	Bij kamertemperatuur worden onverzadigde vetten normaal gesproken in vloeibare vorm aangetroffen.	Bij kamertemperatuur bevinden verzadigde vetten zich vaak in vaste vorm.
Voedselbronnen	Het kan worden gevonden in amandelen, linnen, avocado, ghee, pindaolie, vette vis, maïsolie, vleeswaren en andere voedingsmiddelen.	Het kan worden gevonden in volle yoghurt, roomkaas, ghee, zoete amandelolie, bakolie, slachtafval, pinda's, gefrituurd voedsel, enz.

Wat zijn onverzadigde vetten?

Onverzadigde vetten worden chemisch gedefinieerd als een of meer dubbele of meervoudige bindingen die koolstofmoleculen verbinden. Bij omgevingsdruk zijn deze verbindingen oplosbaar in de vorm van olie.

Ze zijn ook te vinden in vaste maaltijden. Dergelijke verbindingen worden later zelfs geclassificeerd als enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Enkelvoudig onverzadigde vetten, die een viervoudige koolstof-koolstofverbinding hebben, kunnen helpen de bloeddruk en insulinewaarden onder controle te houden, het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen.

Deskundigen adviseren om zoveel mogelijk verzadigde vetten te vervangen door enkelvoudig onverzadigde vetzuren die in tal van voedingsmiddelen voorkomen, zoals spijsolie, sojaolie, zonnebloemolie, noten, pecannotenen guacamole.

Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn essentieel voor frequente lichamelijke processen zoals verduistering van zenuwen, oprichten van celmembranen, endotheliale disfunctie en spieractiviteit omdat ze twee of meer vijfvoudige bindingen in hun chemische componenten bevatten.

Omdat uw lichaam de bovenstaande vetten echter niet kan produceren, wordt sterk aangeraden om uw meervoudig onverzadigde vetten uit uw dagelijkse inname te halen.

Deze onverzadigde vetten helpen niet alleen uw lichaam bij het uitvoeren van kritieke processen, maar verlagen ook gevaarlijke triglyceriden, verlagen de bloeddruk en verhogen het goede cholesterol.

Ze helpen ook de ernst van veel andere gezondheidsproblemen te verminderen.

Wat zijn verzadigde vetten?

Verzadigde triglyceriden zijn “verzadigd” met hydroniumionenmoleculen en bevatten afzonderlijke interacties tussen hun componenten. Bij omgevingstemperatuur zijn ze vast.

Gevogelte en zuivelproducten met een hoog cholesterolgehalte in de voeding zijn onder meer cheddar, yoghurt, desserts, vetrijk vlees, kokosolie en palmpitolie.

Volgens een systematische review uit 2015 zijn triglyceriden van standaardformaat misschien wel het gezondste soort verzadigd vet.

Het geschil over de vraag of de inname van transvet schadelijk is voor de gezondheid van het hart, woedt al eeuwen. Kopers staan ​​vooral versteld van de tegenstrijdige conclusies van data-analysestudies over de invloed van verzadigd vet op de cardiovasculaire gezondheid.

Hoewel het duidelijk is dat transvetten het vetzuurmetabolisme verbeteren, met name HDL-cholesterol met een lage dichtheid en enkele andere risico-indicatoren voor hart- en vaatziekten, zoals agitatie, is het onzeker of verzadigde vetten het risico op hartfalen verhogen.

"De huidige gegevens bevestigen niet de cardiovasculaire aanbevelingen die aandringen op overmatige consumptie van geoxygeneerde vetzuren en verminderde opname van cumulatieve verzadigde vetten", aldus de analyse.

Terwijl de studie over dit onderwerp aan de gang is, is het van cruciaal belang om te onthouden dat verzadigd vet slechts een onderdeel is van uw totale voedingsconsumptie.

De pure prestaties van uw voedselinname en activiteit zijn de belangrijkste factoren bij het behouden van uw welzijn en het verlagen van uw ziekterisico.

Belangrijkste verschillen tussen onverzadigde en verzadigde vetten

1. Onverzadigde vetten zijn nuttig voor u, maar te veel ervan kan uw cholesterol verhogen. Aan de andere kant leidt overmatig gebruik van verzadigde vetten tot hartaandoeningen.
2. Onverzadigde vetten verhogen aanzienlijk meer lipoproteïne, ook bekend als afdalingscholesterol, en verminderen ook lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL). Verzadigde vetten daarentegen verhogen lage lipoproteïnen, ook wel bekend als vreselijke cholesterol.
3. Bij kamertemperatuur worden onverzadigde vetten normaal gesproken in vloeibare vorm aangetroffen. Terwijl verzadigde vetten bij kamertemperatuur vaak in vaste vorm aanwezig zijn.
4. Onverzadigde vetten mogen niet 30% uitmaken van de totale dagelijkse opname van calorieën. Terwijl verzadigde vetten niet meer dan 10% van de totale calorieën die op een dag worden opgenomen, mogen uitmaken.
5. Onverzadigde vetten worden snel afgebroken. Verzadigd vet daarentegen verknoeit niet gemakkelijk. De smelttemperatuur van onverzadigde vetten is lager. De smelttemperatuur van verzadigde vetten is veel hoger.

Referenties

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071669987908
2. https://www.jacc.org/doi/abs/10.1016/j.jacc.2015.07.055

Laatst bijgewerkt: 21 juni 2023