India staat bekend om zijn traditionele keukens. Alle recepten gemaakt met brood, kruiden en gevulde groenten zijn diep verweven in de cultuur van India.
Verschillende soorten brood zijn heel gebruikelijk, vooral in Noord-India, of het nu Chapatti, Naan of Kulcha is. Op traditionele festivals spelen Naan en Kulcha een zeer belangrijke rol omdat het als delicatesse wordt geserveerd.
Nu zijn deze twee wereldwijd beroemd om hun smaak en textuur. Deze lijken echter op elkaar, maar er zijn veel verschillen tussen de twee wat betreft koken en de gebruikte ingrediënten.
Key Takeaways
- Naan wordt gezuurd met gist, terwijl Kulcha bakpoeder of bakpoeder als rijsmiddel gebruikt.
- Naan wordt gekookt in een tandooroven, terwijl Kulcha kan worden gebakken, gekookt op een grill of zelfs gefrituurd.
- Naan heeft een zachte, taaie textuur, terwijl Kulcha een dichtere, schilferige textuur heeft vanwege de verschillende gebruikte rijsmiddelen.
Naan tegen Kulcha
Naan is een soort flatbread dat is gezuurd, in tawa gebakken en in de oven gebakken en maakt deel uit van de keukens van West- en Centraal-Azië, Indonesië, Myanmar, India, Maleisië en het Caribisch gebied. Kulcha is een mild gerezen Indiaas platbrood dat populair is in de Indiase hoofdstad Delhi.
Naan is een flatbread die in een pan gebakken en gebakken kan worden. Het is gezuurd, wat betekent dat er een middel wordt gebruikt tijdens het maken van Naan.
Naan is te vinden in vele culturen en keukens zoals West-Azië, Centraal-Azië, het Indiase subcontinent, Indonesië, Myanmar en het Caribisch gebied.
Naan is misschien ergens anders ontstaan, maar in India is het zo een van de belangrijke flatbreads geworden dat je ze bijna op elk traditioneel festival of in restaurants kunt vinden.
Het is gemaakt van tarwemeel. De textuur is zacht en donzig. Het is een dik platbrood dat geserveerd wordt bij zowel vegetarische als niet-vegetarische gerechten.
Kulcha is een plat brood waarvan wordt aangenomen dat het afkomstig is van het Indiase subcontinent. Het is het meest bekend in de noordelijke regio's van India, zoals Jammu, Kasjmir, Himachal Pradesh, regio Punjab, Haryana en Uttar Pradesh.
Het is gemaakt van maida-meel of geraffineerd meel. Het vertrekmiddel dat in Kulcha wordt gebruikt, is bakpoeder. Kulcha is gevuld brood dat wordt gemaakt door deeg en verschillende soorten kruiden te mengen met aardappelpuree en groenten.
In Pakistan is Kulcha ook beroemd in de regio's Hazara en Punjab. Het wordt gegeten als ontbijtproduct.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Naan | Kulcha |
|---|---|---|
| Ingrediënten | Gevuld of Naturel, tarwemeel, yoghurt, gist enz. | Gevulde kruiden, geraffineerd meel, aardappelpuree enz. |
| Vorm | Langwerpig of driehoekig | Rond of rond |
| Types | gewone naan, boter naan, keema naan, kaas naan, knoflook naan, etc. | Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz kulcha, paneer kulcha en kaas kulcha |
| Rijsmiddel | Gist | Bakpoeder |
| plaatsen | West-Azië, Myanmar, het Caribisch gebied, het Indiase subcontinent en Indonesië. | Amritsar (Punjab), Jammu, Haryana, Kasjmir, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Pakistan enz. |
Wat is Nan?
Aangenomen wordt dat Naan afkomstig is uit de oude Egyptische beschaving, Mesopotamië en Zuid-Azië. In Westerse landen worden de beschikbare rassen uit Zuid-Azië gehaald.
Naan is een Perzisch woord uit Iran en betekent elk brood. De term Naan verscheen in 1803 in het Engels, geschreven in het reisverslag van William Tooke.
Naan heeft een Iraanse oorsprong en er wordt aangenomen dat dit woord is ontstaan tijdens het koken op hete kiezels in de oude Perzische beschaving.
In India wordt Naan beschouwd als een dikke flatbread. Nan lijkt op Roti en pita. Roti als het ongezuurd deeg is, en pita omdat het gezuurd is met gist.
Naan kan ook in een tandoor gekookt worden, dan wordt het dus Tandoori Naan. Naan verschilt van Roti omdat het in Tandoor wordt gekookt terwijl Roti in een Tava wordt gekookt.
In plaats van gist kan ook bakpoeder worden gebruikt. Om de smaak te versterken, worden melk en yoghurt gebruikt, zodat het deeg zachter wordt. Nadat het deeg klaar is, wordt het geborsteld met ghee, olie of water.
Naan is een belangrijke delicatesse omdat het wordt geserveerd met andere jus of voedsel en wordt gebruikt als schep om ze op te eten. Een typische naan bestaat uit tarwebloem, zout, water en actieve droge gist.
Het deeg wordt gekneed, en dan wordt het enige tijd met rust gelaten zodat het kan rijzen. Zodra het deeg rijst, worden er kleine balletjes van gemaakt. Daarna wordt het gekookt of geplet.
Enkele van de beroemde Naans zijn Amritsari Naan en Rohini Naan, en Garlic Naan. Van Naan kan ook fastfood worden gemaakt door het in te pakken en te vullen met vlees, groenten of kaas.
Wat is Kulcha?
Kulcha is afkomstig uit Punjab, oftewel Amritsar. Wereldwijd is Kulcha ook bekend onder de naam Amritsari Kulcha. Het is een flatbread die is gemaakt van maida en geraffineerd tarwemeel. Het kan worden gezegd als de volgende variant van Naan.
Zoals Naan gevuld is, wordt Kulcha ook gevuld met verschillende soorten kruiden, aardappelpuree en groenten om verschillende smaken toe te voegen. Kulcha kan, net als Naan, worden geserveerd met verschillende curries, jus of groenten.
Kulcha is alleen gevuld en kan ook als ontbijt worden gegeten. Het is een populaire snack in de noordelijke regio.
Kulcha is gezuurd met bakpoeder. Het kan worden bereid in een tandoor of de oven, afhankelijk van de situatie. De ingrediënten die in Kulcha worden gebruikt, worden met de hand goed gemengd en tot een strak deeg gekneed.
Daarna wordt het deeg afgedekt met de wet6 doek en minstens een uur op een warme temperatuur gelaten. Dan rijst het deeg van de Kulcha een beetje, maar niet zo erg als Naan.
Het deeg wordt keer op keer gekneed om er een ronde vorm van te maken. Er wordt ook gebruik gemaakt van deegrollers zodat er verschillende lagen gemaakt kunnen worden. Het maakt de textuur en het ontwerp van Kulcha mooi.
Net als Naan wordt het ook geborsteld met olie of geklaarde boter. Maar het is niet nodig. Het wordt meestal geserveerd met kikkererwten curry genaamd chole. Chole Kulcha is een van de populaire combinaties om te eten.
Er zijn verschillende soorten varianten van Kulcha, zoals voor het bereiden van Dhoodia, wordt Kulcha-melk of -yoghurt gebruikt om het deeg te kneden. Dit maakt het erg zacht en rubberachtig. Soms kan Kulcha ook gewoon worden gemaakt en geserveerd met curry.
Jammu's Kaladi Kulcha, Awadhi Kulcha en Amritsari kulcha zijn erg beroemd. Vullingen van Kulchas omvatten paneer (kwark), aardappelen, ui en andere groenten.
Belangrijkste verschillen tussen Naan en Kulcha
- Ingrediënten in Naan zijn tarwemeel, yoghurt, gist enz. Het is zowel gewoon als gevuld. Ingrediënten in Kulcha zijn onder meer kruiden, geraffineerd meel, aardappelpuree enz. Het is meestal gevuld.
- De vorm van de Naan is langwerpig of driehoekig. De vorm van Kulcha is rond of rond.
- Soorten Naan zijn onder meer gewone Naan, boter-naan, keema-naan, kaas-naan, knoflook-naan, enz. Soorten Kulcha zijn onder meer Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz Kulcha, paneer kulcha en cheese kulcha.
- Het rijsmiddel dat in Naan wordt gebruikt, is gist. Het rijsmiddel dat in Kulcha wordt gebruikt, is bakpoeder.
- De plaatsen waar Naan beroemd is, zijn West-Azië, Myanmar, het Caribisch gebied, het Indiase subcontinent en Indonesië. De plaatsen waar Kulcha beroemd is, zijn Amritsar (Punjab). Jammu, Kasjmir, Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Pakistan enz.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
- https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De zij-aan-zij vergelijking van Naan en Kulcha was fascinerend, vooral het leren over de verschillende gebruikte rijsmiddelen. Wat een leerzaam stukje schrijven.
Dit was een zeer informatieve discussie over de geschiedenis en culturele impact van Naan en Kulcha. Ik heb veel geleerd door dit te lezen.
Bedankt voor de gedetailleerde vergelijking, ik ben altijd nieuwsgierig geweest naar Naan en Kulcha en de oorsprong van deze culturele basisproducten.
Ik dacht altijd dat Naan en Kulcha erg op elkaar leken, maar nu begrijp ik hun unieke kenmerken. Geweldig artikel!
Dit artikel gaf me een geheel nieuw begrip van Naan en Kulcha. De verklaring van de verschillen in rijsmiddelen was zeer verhelderend.
Ik ben het er volledig mee eens, de gedetailleerde vergelijking was zeer verhelderend. Dit artikel heeft mijn kennis van de Indiase keuken verbreed.
Naan en Kulcha hebben mij altijd geïntrigeerd, en dit artikel vervulde mijn nieuwsgierigheid naar hun oorsprong en variaties.
Ik heb genoten van het lezen over de geschiedenis van Naan en Kulcha. Ik heb me altijd afgevraagd wat hun verschillen zijn, bedankt voor de informatie!
Ja, de oorsprong van deze broden is erg interessant. Het is goed om eindelijk de verschillen te begrijpen.
Akkoord, dit was een zeer informatief artikel. Nu heb ik het gevoel dat ik een diepere waardering heb voor dit traditionele Indiase eten.
Ik waardeer de diepgaande vergelijking van Naan en Kulcha. De informatie over de verschillende soorten van elk brood was ongelooflijk interessant.