De stengels van sommige planten zijn aangepast om als opslag te dienen. De meest voorkomende wijziging is in de vorm van een lamp. Het is gecondenseerd als een eindbol en axiale vlezige bladeren.
Dergelijke gemodificeerde stengels van planten worden veel gebruikt en dagelijks gegeten. De twee meest voorkomende vormen van bollen zijn uien en lente-uitjes.
Key Takeaways
- Uien hebben een sterkere smaak, terwijl lente-uitjes milder en lichtzoet zijn.
- Uien ontwikkelen grote bollen, terwijl lente-uitjes kleine, onderontwikkelde bollen hebben.
- Uien worden gebruikt om te koken, terwijl lente-uitjes rauw en gekookt kunnen worden gegeten.
Ui versus lente-ui
Een ui is een groente met een grote bol, gekweekt uit het geslacht Allium. Het is een rijke bron van vitamines en mineralen die het risico op de ziekte van Alzheimer, kanker en hartziekten helpen verminderen. Het heeft een sterke geur en smaak door zwavel. Scallion is een onderontwikkelde bol die rijk is aan calcium, kalium en antioxidanten. Het heeft een milde geur en smaak.
Uien hebben een langere groeiperiode. De wetenschappelijke naam van ui is Allium cepa. Het produceert een irriterend middel genaamd syn-propanethial-s-oxide en stimuleert de traanklieren.
Het zet het aminozuur sulfoxide om in sulfeenzuur en veroorzaakt tranen tijdens het hakken van uien. Ui heeft verschillende gezondheidsvoordelen: het verlaagt het risico op kanker, hartziekten, beroertes, diabetes en de ziekte van Alzheimer.
Het is een goede bron van vitaminen en mineralen. Aan de andere kant hebben lente-uitjes een kortere groeiperiode. De wetenschappelijke naam van de bosui is Allium fistulosum.
Tijdens het hakken ontstaan er geen chemische irriterende stoffen. Het is rijk aan vezels, antioxidanten en verschillende vitamines en mineralen. Het is een uitstekende bron van energie en stofwisselingsproductie.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Ui | Lente-ui |
|---|---|---|
| Bulb grootte | Grote en volledig ontwikkelde bol | Kleine en onderontwikkelde bol |
| Gezondheidsvoordelen | Het bevat ontstekingsremmende stoffen die cholesterol en triglyceriden verlagen en is rijk aan antioxidanten en zwavel | Het is een goede bron van vitamine C en andere vitamines van het B-complex, zoals vitamine B1, B2 en B3, gewoonlijk respectievelijk thiamine, riboflavine en niacine genoemd, en bevat verschillende mineralen zoals calcium, kalium |
| pH | rond 5.5 | 6.0 - 7. 0 |
| Groeicondities | Groeit goed in leemachtige, alluviale grond en is bestand tegen temperatuurschommelingen, behalve extreme hitte, kou of regenval | Organische en vochtige grond en groeit goed in de volle zon tot een gedeeltelijk schaduwrijk gebied |
| groei periode | Langer dan lente-uitjes | Korter dan uien (60 – 120 dagen) |
Wat is ui?
Ui is een groentesoort van het geslacht Allium. Het wordt ook wel gewone ui of bolui genoemd. De wetenschappelijke naam van ui is Allium cepa. Het werd voor het eerst beschreven door Carl Linnaeus.
Ui komt uit het koninkrijk Plantae, een orde van Asparagates, een familie van Amaryllidaceae, een onderfamilie van Allioideae en een geslacht van allum.
Ui is een tweejarige of meerjarige plant en wordt jaarlijks geteeld. Het wordt al meer dan 7000 jaar verbouwd. De oogsttijd van uien is het eerste groeiseizoen. Na de oogst wordt het gewas gedroogd en opgeslagen.
De plant bestaat uit een bol aan de basis, vezelige wortels die zich in de grond uitstrekken en bladeren aan de bovenkant. De bol bestaat uit gecondenseerde en samengedrukte stengels omgeven door gemodificeerde schubben die vlezig zijn.
De pH van de ui is 5.5. Er wordt aangenomen dat de eerste uienteelt in Centraal-Azië plaatsvindt. Er zijn aanwijzingen dat uien al in de nederzettingen uit de bronstijd werden gebruikt.
De eerste persoon die over het gebruik van ui en kool schrijft, is Plinius de Oudere, in zijn werk genaamd Pompeii. Het gewas is gevoelig voor plagen en wormen zoals uienwormen, uienvliegen en andere schimmels.
Sommige soorten uien produceren ook meerdere bollen. Dergelijke soorten zijn aardappeluien en sjalotten. Uien kunnen rauw worden gegeten in salades, chutneys en augurken of samen met andere hartige gerechten worden gekookt.
Wat is Scallion?
Lente-uitjes zijn meerjarige groenten van het geslacht Allium. Lente-ui en sjalot zijn verwant, en de woorden zijn afgeleid van het Oudgrieks.
Het lente-uigewas heeft geen volledig ontwikkelde bol en heeft dikke, buisvormige en holle bladeren die over de grond groeien. De kiemperiode van de lente-ui is één tot twee weken.
De bladeren, evenals de bol van de lente-ui, kunnen rauw worden gegeten in salades, salsa's, soep, visgerechten, noedels en andere dressings, of worden gekookt en gebruikt in andere hartige gerechten.
Regio's zoals het zuidwesten van de Verenigde Staten eten lente-uitjes met zout, kaas en limoensap. Het wordt ook gebruikt als topping voor verschillende keukens.
Lente-uitjes hebben tijdens de teelt meer dan een week lang ruim 1 cm water nodig. Het ideale grondtype voor lente-uitjesgewassen is vochtig maar niet drassig. Scallion is een goede bron van vitamine C en andere B-complexvitamines zoals vitamine B2, B3 en BXNUMX, gewoonlijk respectievelijk thiamine, riboflavine en niacine genoemd.
Het bevat ook verschillende mineralen zoals calcium, carotenoïden en kalium en is rijk aan antioxidanten. Scallions hebben verschillende regionale namen, zoals groene ui, lente-ui, sla-ui, lange ui, tafelui, uienstick, wilde ui, kostbare ui, tuinui, baby-ui, gibbon en vele andere soortgelijke namen.
Scallion is aanpasbaar aan snelvriezen. Oliën van lente-uitjes worden veel gebruikt. Lente-uitjes zijn actieve ingrediënten in de Aziatische keuken.
Belangrijkste verschillen tussen ui en lente-ui
- Uien hebben een sterkere smaak en geur, terwijl lente-uitjes een mildere smaak hebben.
- Uien hebben een volledig ontwikkelde bol, terwijl lente-uitjes geen volledig ontwikkelde bol hebben.
- De wetenschappelijke naam van de ui is Allium cepa, terwijl de wetenschappelijke naam van de lente-ui Allium fistulosum is.
- De kiemtijd van uien is zes tot twaalf dagen, terwijl de kiemtijd van de lente-ui één tot twee weken is.
- Uien hebben de leemachtige, alluviale, brokkelige en diepe grondsoort nodig, terwijl lente-uitjes vochtige organische grond nodig hebben die goed doorlaatbaar is voor de teelt.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page
Laatst bijgewerkt: 10 september 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Ik vond dit bericht behoorlijk droog en miste boeiende inhoud.
Wat een interessant en gedetailleerd bericht! Ik heb altijd van uien en lente-uitjes gehouden en het is geweldig om er meer over te leren.
Ik ben het volledig met je eens, Evans Neil. Het is verhelderend om het verschil te kennen tussen uien en lente-uitjes en hun respectieve gezondheidsvoordelen.
Hoewel ik de informatie op prijs stel, vind ik persoonlijk de smaak en geur van uien te sterk naar mijn smaak.
Echt waar, Csaunders? Ik hou van de smaak van uien! Het is fascinerend hoe verschillende mensen smaken waarnemen.
Ik doe met je mee, Csaunders. Ik kan ook niet tegen de geur van uien.
Ik ben altijd al fan geweest van uien, maar na het lezen van dit bericht ga ik zeker meer lente-uitjes in mijn dieet opnemen.
Dit bericht is ongelooflijk informatief en goed onderzocht. Ik heb me altijd afgevraagd wat de verschillen zijn tussen uien en lente-uitjes.
Ik ben het ermee eens, Phoebe Matthews. Het is geweldig om de voedingsvoordelen van deze veel voorkomende groenten te begrijpen.
Vooral de tabel waarin uien en lente-uitjes worden vergeleken, is nuttig. Ik heb veel van dit bericht geleerd.
In dit bericht werd de informatie op een duidelijke en gemakkelijk te begrijpen manier weergegeven. Goed gedaan!
Ik ben het daar volledig mee eens, Tracy12. De duidelijkheid van de post is zeker lovenswaardig.
Hoewel ik de wetenschappelijke inzichten waardeer, vraag ik me af hoe uien en lente-uitjes door de geschiedenis heen in verschillende culturen zijn gebruikt.
Dat is een goed punt, Cox Ray. Het zou verhelderend zijn om meer te weten te komen over de culturele betekenis van uien en lente-uitjes, afgezien van hun voedingswaarde.
De vergelijkingstabel is ongelooflijk inzichtelijk. Ik wist niet dat het pH-verschil tussen uien en lente-uitjes zo groot kon zijn.
Ik weet het, kook Adam! Het is fascinerend hoe zelfs zulke kleine details een verschil kunnen maken in smaak en groeiomstandigheden.