De introductie van ovens in de voedingsindustrie of huishoudelijke keukens verhinderde het risico op brandwonden en maximaliseerde de efficiëntie van verwarming en andere kooktechnieken. Twee hoofdtypen ovens zijn het populairst in de apparatenindustrie.
Ze zijn OTG en Magnetron.
Key Takeaways
- Een OTG (Oven, Toaster en Grill) is een veelzijdig apparaat voor bakken, grillen en roosteren, terwijl een magnetron voornamelijk wordt gebruikt om voedsel snel op te warmen en te koken.
- Magnetrons bereiden voedsel sneller dan OTG's, maar OTG's bieden een nauwkeurigere temperatuurregeling en gelijkmatige warmteverdeling.
- OTG's zijn beter geschikt voor bakken en grillen, terwijl magnetrons uitblinken in het verwarmen en ontdooien van etenswaren.
OTG versus magnetron
Een OTG is een veelzijdige bakken, grill- en toastapparaat. Het kan worden gebruikt voor verschillende kooktaken, zoals braden, bakken en toasten. A magnetron maakt gebruik van microgolven of elektromagnetische golven om voedsel snel en efficiënt op te warmen. Het is ideaal voor het opwarmen van restjes, koken en ontdooien van voedsel.
Het verwarmingsmechanisme in OTG heeft elektrische spoelen. De voorverwarmtijd in OTG is relatief langer en duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
Zo wordt de totale kooktijd verlengd in OTG. Het belangrijkste doel van het gebruik van een OTG is dat deze een grotere capaciteit heeft en kan roosteren, grillen en bakken binnen een lichtgewicht model.
Aan de andere kant heeft het verwarmingsmechanisme in de magnetron elektromagnetische golven en straling die worden geproduceerd in het frequentiebereik van de magnetron. De voorverwarmtijd in de magnetron is relatief korter en duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Dus de totale kooktijd wordt verkort met behulp van de magnetron.
Het belangrijkste doel van het gebruik van een magnetron is dat deze gelijkmatig kan koken, opwarmen of ontdooien.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | OTG | Magnetron |
|---|---|---|
| Verwarmingsprocedure | OTG gebruikt elektrische spoelen voor verwarming | Magnetron gebruikt elektromagnetische golven voor verwarming waardoor de deeltjes van het voedsel kunnen oscilleren |
| opwarmtijd | Voor het opwarmen is ongeveer 15 minuten nodig | Voor het opwarmen is ongeveer vijf minuten nodig |
| Warmteverdeling | Minder uniform en gelijkmatig | Gelijkmatiger en gelijkmatiger |
| Beschikbaarheid van automatisch koken | De auto-cook-functionaliteit is niet beschikbaar in OTG | De auto-cook-functie is beschikbaar in de magnetron |
| Gewicht | Lichter en gemakkelijker te verplaatsen of te vervoeren | Zwaarder en moeilijk te vervoeren of helemaal te verplaatsen |
Wat is OTG?
OTG staat voor Oven, Broodrooster, en grillen. Het wordt beschouwd als een kleinere versie van de conventionele ovens die eerder werden gebruikt.
Het bedrijfstype in OTG is het gebruik van verwarmde spoelen om maaltijden te bereiden. De oven vereist niet veel voorbereiding voor het kookproces.
De temperatuur in de OTG wordt geregeld door een thermostaat. De regeling van de temperatuur zorgt ervoor dat het voedsel goed wordt gekookt en gelijkmatig wordt verwarmd.
Het voedsel dat in OTG wordt gekookt, absorbeert de warmte die door de spoelen wordt uitgestraald. De aanwezigheid van een ventilator in OTG maakt de verspreiding van de warmte in de hele kamer mogelijk.
De primaire afgifte van de warmte bevindt zich echter direct onder de spoel.
Idealiter wordt OTG gebruikt voor grillen, bakken en zelfs roosteren. Het kan geen functies zoals diepvriezen of koken uitvoeren.
Voedselbatches met een grote hoeveelheid kunnen effectief worden gekookt met een OTG, aangezien de capaciteit vrij groot is. Hij biedt tot 60 liter inhoud.
Zelfs met een grote capaciteit is het vrij licht en draagbaar, wat helpt bij het gemakkelijk transporteren en installeren van het product.
De voorverwarmtijd in OTG duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Het volgen van temperatuur en tijd is niet zo eenvoudig met OTG met de conventionele knoppen.
Het energieverbruik is ook relatief meer dan bij andere soorten ovens. OTG richt zich echter op een betaalbaar deel van het publiek op de markt van ovens.
Wat is magnetron?
Een magnetron is een soort elektrische oven die werkt op elektromagnetische straling in het frequentiebereik van een magnetron. De werking in de kamer van de magnetron vindt plaats door de polaire moleculen van het voedsel te induceren en rotatie te veroorzaken.
Dit produceert op zijn beurt thermische energie, ook wel diëlektrische verwarming genoemd. Tijdens het koken van voedsel in een magnetron worden de watermoleculen van het voedsel verwarmd.
Er is een roterende plaat aanwezig die zorgt voor een gelijkmatige en uniforme bereiding van het voedsel in de kamer. De efficiëntie van microgolven is de snelste in de ovenindustrie.
De ontwikkeling van de magnetron is voornamelijk gedaan door een Amerikaanse ingenieur, Percy Spencer. De eerste magnetron stond bekend als Radarange en werd in 1946 verkocht.
Idealiter wordt de magnetron niet alleen gebruikt voor bakken, grillen en toasten, maar ook voor koken, opwarmen en ontdooien. Het lost het probleem op dat voedsel klonterig wordt of gemakkelijk aanbrandt als het voedsel in conventionele pannen wordt verwarmd.
De magnetron zal voedsel niet karamelliseren of direct bruin maken, aangezien bepaalde noodzakelijke temperaturen moeten worden bereikt voordat de reactie kan plaatsvinden.
De rol van de magnetron bij professioneel koken is vrij beperkt en beperkt, aangezien de kooktemperatuurbereiken van een magnetron niet voldoende zijn om chemische reacties te veroorzaken die smaakvol zijn voor bruinen, braden of bakken op hoge temperatuur. De hoge temperaturen in de magnetron kunnen ook oververhitting of brand op het voedsel veroorzaken.
Belangrijkste verschillen tussen OTG en magnetron
- De opwarmtijd in OTG is relatief langzamer, terwijl de opwarmtijd in de magnetron sneller en sneller is.
- OTG is ideaal voor klanten met een krap budget, terwijl de magnetron ideaal is voor gebruikers die bereid zijn wat extra geld uit te geven.
- Metalen containers kunnen in OTG worden gebruikt, terwijl metalen containers niet in de magnetron kunnen worden gebruikt.
- OTG is ideaal voor bakken, braden en grillen, terwijl de magnetron ideaal is voor eenvoudig bakken en ontdooien.
- De capaciteit van OTG is maximaal 60 liter, terwijl de capaciteit van de magnetron maximaal 32 liter is.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0594-9_8
- https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/6848677/
Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
