Tarwe is een noodzakelijk onderdeel van ons dieet. Het kan in verschillende vormen of gerechten worden geconsumeerd, zoals brood, pannenkoeken en Indiase gerechten.
De meest voorkomende en genoten vorm van consumptie van tarwe is pasta.
Pasta, voor velen onbekend, wordt gemaakt van vele soorten tarwe. Twee van de meest voorkomende zijn griesmeel en durum.
Hoewel durum vaker wordt gebruikt, wordt griesmeel gebruikt voor een paar soorten pasta. Omdat het tarwemeel is, kan het moeilijk zijn om ze van elkaar te onderscheiden.
Key Takeaways
- Griesmeel is een grofgemalen meel gemaakt van harde tarwe, gebruikt in verschillende gerechten, waaronder pasta, brood en desserts; durum is een specifieke variëteit van harde tarwe die wordt gebruikt om griesmeel van griesmeel te maken.
- Griesmeel heeft een gelige kleur en een grove, korrelige textuur; durum heeft een hoog eiwitgehalte en een gouden kleur.
- Griesmeel wordt gebruikt in verschillende gerechten en gebak, terwijl durum voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van pasta.
Griesmeel versus Durum
Griesmeel is een meelsoort die wordt gemaakt door durumtarwe te vermalen tot een grove textuur met een geelachtige kleur en een korrelige consistentie. Durum is een tarwesoort die bekend staat om zijn hoge eiwit- en glutengehalte, heeft een harde textuur en wordt gebruikt bij het maken van pasta en brood.
Griesmeel is het tarwemiddel van harde tarwesoorten. Ze hebben een grove en zware textuur.
Het tarwegriesmeel is ook grof maar vormt een goed deeg dat sterker wordt bij verhitting.
Durum is het product dat overblijft tijdens de productie van tarwegriesmeel. Dit is de enige tetraploïde tarwesoort en heeft daardoor een fijne en gemalen textuur.
Het maakt een zacht deeg dat gemakkelijk kneedbaar is.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Griesmeel | Status |
|---|---|---|
| Tarwe soort | Tarwemiddel van harde tarwesoorten. | Alleen tarwesoorten zijn tetraploïde. |
| Meel Textuur | Grove bloem, dus het maakt een goed deeg dat sterker wordt bij verhitting | Door de gemalen textuur is het een zacht deeg. |
| structuur | Grove en zware textuur | Fijne textuur |
| Functie | De textuur maakt het mogelijk om dik en stevig deeg te maken op verwarming | Maakt meestal een zacht deeg dat gemakkelijk kan worden gebogen en gekromd |
| Te gebruiken | Meestal gebruikt voor het maken van pastadeeg zoals macaroni met verschillende vormen. | Gebruikt voor het maken van deeg voor spaghetti, noedels en lasagne. |
Wat is griesmeel?
Griesmeeltarwe wordt gewoonlijk gemaakt van de tarwemeel van durumtarwe. Er zit een gele tint aan. Maar deze kleur verschilt afhankelijk van het gebruik van verschillende tarwesoorten.
Als de tarwesoort zachter is dan durumtarwe, lijkt de kleur van griesmeel bijna wit.
De tarwe is grof en zwaar, waardoor het tarwemeel ook grof is. De grove textuur houdt het deeg gemaakt van griesmeel van griesmeel bij elkaar, en dit wordt sterker bij verhitting.
Dit is de reden waarom ze worden gebruikt voor het maken van duidelijk gevormde soorten pasta zoals pennen, macaroni, enz., en andere lekkernijen zoals pudding en ontbijtgranen.
Omdat griesmeel van durum komt, kost het meer tijd om de spijsvertering te voltooien. Dit kan dus het perfecte onderdeel zijn van een afslankdieetprogramma.
Het is ook rijk aan kalium en vitamine B-complex. Het kan ook de nierfunctie verbeteren en behouden.
Het is misschien niet veilig voor iemand die lijdt aan coeliakie of glutengevoeligheid omdat het gluten bevat.
Wat is durum?
Durum is het bijproduct dat ontstaat bij het maken van griesmeeltarwe. Het heeft een lichtgeel uiterlijk, terwijl alle andere volkorensoorten bruin of bruin zijn.
In tegenstelling tot andere tarwe wordt de volkoren bes gemalen om het tarwemeel te geven.
De tarwe heeft een gemalen textuur, terwijl het tarwemeel een fijne textuur heeft. Het deeg van durumtarwemeel is dus zacht.
Ze kunnen gemakkelijk worden gebogen en gevormd. Er wordt durummeel gebruikt spaghetti, noedels en lasagne.
Omdat het de enige tarwesoort is die tetraploïde is, wordt het beschouwd als de belangrijkste tarwesoort qua voedingswaarde. Rijk aan eiwitten en bovendien laag glutengehalte.
Ze bevatten een veel hoger percentage eiwitten en mineralen dan andere volkoren granen.
Omdat het relatief zwaarder is dan andere volkoren, wordt het niet gebruikt voor het bakken van brood of andere producten. Hoewel het glutengehalte laag is in durum, is het nog steeds niet consumeerbaar door degenen die glutengevoelig zijn.
Belangrijkste verschillen tussen griesmeel en Durum
- Griesmeel is het tarwemiddel van durumsoorten, terwijl durum een speciale tetraploïde tarwesoort is. Dit is de enige tarwesoort die tetraploïde is.
- Griesmeelmeel heeft een grove textuur, waardoor goed deeg ontstaat dat sterker wordt bij verhitting. Door de gemalen textuur maakt Durum een zacht deeg dat gemakkelijk kneedbaar is.
- Griesmeeltarwe heeft een grove en zware textuur, terwijl durum een fijne textuur heeft.
- Door de grove textuur van griesmeelmeel kan dik deeg worden gemaakt dat sterker wordt bij verhitting. Terwijl durumtarwe, met een fijne textuur, een zacht deeg maakt dat gemakkelijk kan buigen en krommen.
- Griesmeelmeel wordt gebruikt voor het maken van duidelijk gevormd pastadeeg macaroni. Maar durummeel wordt gebruikt voor het maken van noedels of deeg voor spaghetti en lasagne.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.83
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009000022
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De details over de verschillen tussen griesmeel en durum zijn uitzonderlijk, ik heb veel van dit bericht geleerd
Interessant om meer te leren over griesmeel en durum, geweldige informatie voor aspirant-koks
Dit artikel biedt een geweldige vergelijking tussen griesmeel en durum, zeer informatief
Ik had geen idee dat durum wordt gebruikt om pasta te maken en een laag glutengehalte heeft, geweldige informatie
Ik kan niet geloven dat ik al deze informatie over griesmeel en durum niet kende, een verbijsterende post
Interessant om te weten dat griesmeel meer tijd nodig heeft om te verteren, wat goed is voor diëten voor gewichtsverlies
Ik leer graag over de verschillende soorten tarwe en hoe ze worden gebruikt om pasta en andere heerlijke gerechten te maken
Veel van deze informatie kende ik al, maar het is altijd leuk om mijn geheugen op te frissen met artikelen als deze, bedankt!
De gedetailleerde vergelijkingstabel maakt het zoveel gemakkelijker om het onderscheid tussen griesmeel en durum te begrijpen, geweldige post!
Ik kan niet geloven dat het verschil tussen griesmeel en durum zo groot is, ik ben verbaasd