Toda pessoa adora comer comida deliciosa. Alguns até gostam de cozinhar para os outros também. Normalmente, durante os fins de semana e férias de verão, a maioria das famílias leva suas churrasqueiras e churrasco para aproveitar a noite.
Churrasco e grelhar são dois métodos de cozinhar alimentos ou carne diretamente sobre o fogo, mas de maneiras diferentes.
Principais lições
- O churrasco envolve cozimento lento em fogo baixo com chama indireta, enquanto grelhar usa fogo direto e alto para cozimento rápido.
- O churrasco é adequado para cortes grandes e mais duros de carne, enquanto o grill funciona melhor com cortes menores e mais macios.
- O churrasco confere um sabor defumado aos alimentos, enquanto o grelhado realça os sabores naturais dos ingredientes.
Churrasco x Grelhar
Barbequing envolve cozimento lento em baixas temperaturas, e grelhar envolve cozimento rápido em altas temperaturas. O churrasco leva horas para cozinhar, enquanto o churrasco é feito em poucos minutos. Churrasco requer calor indireto, enquanto grelhar requer calor direto. Churrasco não pode ser usado para legumes, mas Grelha pode.
Uma pessoa que está preparando comida com a ajuda de uma churrasqueira cozinha ao lado do fogo. O calor utilizado no processo de churrasco é o calor de baixa intensidade que facilita o cozimento da carne.
Pode até levar um dia inteiro para cozinhar uma fatia de carne autêntica usando churrasco. O processo de churrasco proporciona um ótimo sabor à carne devido ao cozimento em fogo baixo.
O processo de grelhar confere um sabor totalmente distinto aos alimentos, pois aquece os alimentos com calor direto ou de alta intensidade. Se a pessoa comprou cortes de carne de boa qualidade, deve partir para a grelha, pois o churrasco costuma matar toda a umidade das peças.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Churrasco | Grelhar |
|---|---|---|
| calor-intensidade | O processo de churrasco faz uso de calor de baixa intensidade ou calor indireto. | O processo de grelhar utiliza calor de alta intensidade ou calor direto. |
| Tempo de duração | Cozinhar carne usando churrasco pode levar mais de um dia para completar o processo de cozimento. | Cozinhar carne usando o processo de grelhar leva quase 15 a 20 minutos. |
| Temperatura de cozimento | A temperatura de cozimento no churrasco é de cerca de 225F ou até menos. | A temperatura de cozimento em Grelhar é de cerca de 520F ou até mais. |
| Tipo e qualidade da carne | Cortes de carne de baixa qualidade ou baratos devem ser cozidos usando churrasco, pois o fogo baixo os torna macios e macios | Cortes de carnes de alta qualidade e caros devem ser cozidos na grelha, pois o churrasco torna esse tipo de carne extremamente duro. |
| Gosto | O sabor da comida de churrasco é extremamente delicioso devido ao seu processo de aquecimento lento e baixo. | O sabor dos alimentos grelhados não é tão delicioso quanto os alimentos para churrasco, pois não há absorção de calor da madeira no caso dos alimentos grelhados. |
| Conteúdo de gordura | A carne cozida no churrasco tem mais óleo e contém uma grande quantidade de gordura. | O processo de grelhar utiliza menos óleo e também retira a gordura da carne. |
O que é churrasco?
O churrasco é usado principalmente para cozinhar carnes com a ajuda de calor indireto. Também é usado para cozinhar pedaços grossos de carne bovina e suína ou até mesmo um peru inteiro.
Para cozinhar a carne com o auxílio do churrasco, são necessários equipamentos que separem a fonte de calor da carne, como uma bandeja ou pingadeira.
O processo de churrasco pode levar de 6 horas a 24 horas, dependendo do tipo de carne que o indivíduo está cozinhando. A fumaça dá um sabor de dar água na boca e cria uma experiência aromática para a carne.
As madeiras duras mais populares usadas no churrasco são algaroba, carvalho, e nogueira.
O churrasco está associado à culinária norte-americana. Neste método, a comida é preparada com fumaça a uma temperatura baixa de cerca de 275F ou até menos.
O processo de churrasco não mata ou elimina o excesso de gordura da carne, pelo que uma pessoa que come churrasco em excesso pode sofrer de várias doenças cardíacas.
É popular devido ao sabor incrível que proporciona à carne. Dá um sabor defumado ao pedaço de carne.
O que é Grelhar?
O processo de grelhar envolve fazer comida ou carne com a ajuda de calor de alta intensidade ou direto de cima e de baixo.
Principalmente, grelhar é usado para cozinhar cortes de carne de alta qualidade. O fogo alto retira todo o excesso de gordura da carne, tornando-a mais saudável e sem riscos.
Ajuda a reter a umidade no calor, tornando-o mais saboroso. Se você está com fome e quer comer algo o mais rápido possível, você deve optar por grelhar, pois ajuda a preparar a carne em apenas 15 a 20 minutos.
É feito basicamente com o mínimo de óleos, resultando em uma superfície crocante e caramelizada com perfeita grelha marcas.
A grelha oferece diversas opções e é altamente versátil, pois pode ser utilizada para fazer pratos extremamente deliciosos como pizza grelhada, frutas grelhadas e até carne de porco grelhada. Um indivíduo precisa expor o alimento diretamente ao calor a uma temperatura de pelo menos 500F.
Principais diferenças entre churrasco e grelhados
- O processo de churrasco utiliza calor de baixa intensidade, enquanto o processo de grelhar utiliza calor de alta intensidade.
- A temperatura de cozimento do churrasco é de cerca de 225F, enquanto a temperatura de cozimento do processo de grelhar é de cerca de 520F.
- O sabor dos alimentos preparados no churrasco é extremamente delicioso devido aos processos de aquecimento lento e baixo. Por outro lado, a comida grelhada não é tão deliciosa quanto o churrasco.
- Cozinhar carne com a ajuda do churrasco pode até levar um dia inteiro, enquanto cozinhar carne com a ajuda de uma técnica de grelha normalmente não leva mais de 15 a 20 minutos.
- A carne cozida com a ajuda do churrasco tem comparativamente mais óleos, enquanto o processo de grelhar prepara alimentos com o mínimo de óleos.
- https://heinonline.org/hol-cgi-bin/get_pdf.cgi?handle=hein.journals/fedcom72§ion=9
- https://blog.anichin.com/wp-content/uploads/2011/05/Weber-Genesis-EP-310-Premium-Edition-Gas-Grill-Review.pdf
Última atualização: 09 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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