Cozinhar é um processo universal que ocorre independentemente do país, situação financeira ou cultura. Tem sido praticado desde o início dos tempos. Anteriormente, era simplesmente porque a maioria dos vegetais era consumida parcialmente cozida ou crua.
No entanto, novas cozinhas, sopas e outros itens foram observados nos últimos anos. Quase ninguém come vegetais mal cozidos ou crus.
Principais lições
- As panelas de cobre são feitas de cobre, um excelente condutor de calor, e são usadas por chefs profissionais para cozinhar molhos ou alimentos delicados. As panelas de ferro fundido são feitas de ferro e são conhecidas por sua durabilidade e retenção de calor.
- As panelas de cobre são mais caras e requerem cuidados especiais para evitar descoloração ou danos, enquanto o ferro fundido é acessível e requer pouca manutenção. As panelas de cobre também são mais leves e fáceis de manusear do que as de ferro fundido.
- As panelas de cobre podem reagir com certos alimentos, enquanto o ferro fundido pode adicionar ferro aos alimentos cozidos. Panelas de cobre são melhores para cozinhar alimentos delicados que requerem controle preciso de temperatura, enquanto o ferro fundido é ótimo para torrar, fritar e fazer ensopados.
Panelas de cobre versus ferro fundido
A diferença entre a Panela de Cobre e a de Ferro Fundido é que a primeira requer muito mais manutenção, enquanto a de Ferro Fundido que não é limpa há muito tempo pode ser usada para fogueiras. As frigideiras de ferro fundido são bastante duráveis quando comparadas a outros utensílios de cozinha.
Panelas de cobre referem-se a utensílios de cozinha à base de cobre. Como resultado, possui todas as qualidades do metal. Devido ao seu grande poder de condução de calor, é recomendado para frituras rápidas. Eles podem ser usados por um longo tempo e também são seguros para ir ao forno.
Eles também têm algumas desvantagens, como exigir manutenção, que podem ser usados com alimentos ácidos.
Uma frigideira de ferro fundido é composta de ferro se for envelhecida ou esmaltada. O ferro é robusto e duradouro, e pode suportar temperaturas severas. Ferro fundido que não foi limpo pode ser usado para grelhar e fogueiras. Fogueiras devem ser evitadas durante o uso de ferro epóxi.
Ambos cozinham refeições deliciosas, excluindo a fonte de calor.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Panelas Cooper | Ferro fundido |
|---|---|---|
| Com base no peso | É mais leve em peso quando comparado ao seu par. | Como é feito, é bastante pesado por natureza. |
| Custo | É um pouco caro, pois o cobre é caro por natureza. | Não é tão caro! Particularmente para as variantes pré-temperadas/bare metal. |
| Capacidade de aquecimento | As panelas de cobre podem lidar melhor com o calor e levar a uma distribuição uniforme. | A pega ficará extremamente quente! Luvas ou pegadores de panela devem ser usados com frequência. |
| Natureza da reatividade | Reage rapidamente às variações de temperatura, o que é benéfico ao refogar. | Os temperos não aguentam alimentos altamente ácidos com frequência sem precisar temperar novamente. |
| Fragilidade | Em um determinado estágio, o forro estanhado terá que ser re-estanhado. | Nas variantes esmaltadas, a porcelana é um pouco frágil. Evite golpeá-lo com talheres metálicos ou no fundo da pia. |
O que é panela de cobre?
De acordo com os cozinheiros profissionais da Practical Foods e o blogueiro gourmet Daniel Gritzer, as panelas de cobre são “o supercarro de luxo da indústria de panelas”. As panelas de cobre, como um carro esportivo de última geração, não são baratas.
Porém, o alto custo resulta em grande capacidade térmica, o que apresenta diversas vantagens.
O cobre aquece mais rapidamente do que o aço inoxidável e o alumínio, permitindo que os usuários aqueçam rapidamente os materiais, economizando tempo e energia e, assim, proporcionando melhor eficiência.
O recurso de distribuição de calor uniforme reduz o cozimento inconsistente e alimentos queimados/presos causados por aquecimento desigual e pontos problemáticos.
De acordo com a Serious Eats, ele também responde rapidamente às mudanças de temperatura, o que é útil no preparo de peixes, crustáceos, molhos, caramelos e chocolates.
As panelas de cobre, como um veículo esportivo de última geração, exigem muita manutenção. Para começar, não é adequado para lava-louças. Assim, todos os componentes devem ser lavados à mão. Em segundo lugar, deve-se secar todos os componentes imediatamente após a limpeza para evitar manchas ou descoloração causada por gotas de água.
Por fim, você deve limpar as panelas de cobre regularmente para evitar a corrosão e manter seu lindo brilho.
A toxicidade do cobre ocorre quando o cobre se combina quimicamente com substâncias ácidas e de alcalinidade (frutas e vegetais integrais, legumes, nozes), derrete e parasita em qualquer prato que esteja sendo preparado, causando náusea, vômito e diarreia.
Como resultado, use panelas de cobre revestidas com um material não reativo que não tenha sido danificado.
O que é Ferro Fundido?
As panelas de ferro fundido, envelhecidas ou esmaltadas, são feitas de ferro. O ferro pode resistir a temperaturas extremas e é resistente e duradouro. O ferro fundido que não foi polido também pode ser usado em fogueiras e na culinária. Ao utilizar ferro revestido com esmalte, as fogueiras devem ser evitadas.
Ambos cozinham ótimas refeições, exceto pela fonte de calor.
Peças de ferro liquefeito e aço são misturadas através de rodízios de ferro para criar as peças de utensílios de cozinha. Em seguida, a mistura fundida é despejada na areia de moldagem. Essas habilidades foram aprimoradas ao longo dos séculos e são realizadas em uma fábrica de produção.
Eles liberam os utensílios de cozinha quebrando o molde assim que esfriar. A panela é feita de ferro, e o produtor adiciona aditivos à mistura para aumentar o carbono atmosférico, produzindo a mistura ideal de ferro.
As panelas de ferro fundido rapidamente se estabeleceram como uma peça confiável de utensílios de cozinha em residências em todo o mundo. Ainda hoje, algumas pessoas ficam perplexas sobre por que as coisas de ferro fundido podem ser tão caras.
A qualidade dos itens utilizados para produzir a combinação ferrosa pode estar diretamente associada ao custo de um componente de utensílios de cozinha. Com interesse para o método de renderização. Fabricantes que difundem mercadorias com materiais de qualidade inferior gerarão um produto final de custo mais baixo.
Principais diferenças entre panelas de cobre e ferro fundido
- Copper Cookware é mais leve quando comparado ao seu par. Por outro lado, o ferro fundido As é pesado por natureza.
- As panelas de cobre são um pouco caras, pois o cobre é caro por natureza, enquanto o ferro fundido não é tão caro! Um particular para as variantes pré-temperadas/bare metal.
- As panelas de cobre podem lidar melhor com o calor e levar a uma distribuição uniforme. Por outro lado, o ferro fundido ficará extremamente quente! Luvas ou pegadores de panela devem ser usados com frequência.
- As panelas de cobre reagem rapidamente às variações de temperatura, o que é benéfico ao refogar. O ferro fundido não pode lidar com alimentos altamente ácidos com frequência sem ter que temperar novamente.
- Em um determinado estágio, o forro estanhado terá que ser re-estanhado em panelas de cobre. O ferro fundido, por outro lado, toca frágil. Deve-se evitar golpeá-lo com talheres metálicos ou no fundo da pia.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.ingentaconnect.com/contentone/asp/jctn/2019/00000016/00000011/art00016
Última atualização: 09 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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