Os aficionados por bife podem ser encontrados em todo o mundo, até mesmo na América. Em um típico restaurante americano, há mais de uma dúzia de tipos diferentes de bifes. Aqui, vamos distinguir entre os dois tipos de bifes mais conhecidos, Delmonico e Ribeye.
Principais lições
- O bife Delmonico é cortado do lombo assado, enquanto o lombo é cortado da região da costela da vaca.
- O bife Delmonico não tem ossos, enquanto o bife de lombo pode ou não ter osso.
- O bife Delmonico é conhecido por sua maciez e sabor amanteigado, enquanto o bife ribeye é conhecido por seu sabor rico e carnudo e marmoreio.
Delmonico x Ribeye
A diferença entre Delmonico e Ribeye é que a textura de Delmonico é áspera. Portanto, requer muito cozimento e marinação para obter um bom sabor. Porém, ao contrário, o Ribeye é naturalmente cheio de sabores, pois é obtido da parte da costela da vaca. Portanto, não precisa de nenhuma técnica de marinação adequada antes de cozinhar.
Delmonico recebeu o nome de um restaurante popular do final do século XVIII na cidade de Nova York. Delmonico pode ser cortado de qualquer área da vaca e vem em diversos cortes. Delmonico é menos caro e mais facilmente acessível.
A capa de gordura é comum em Delmonico. Antes de cozinhar, essas coberturas de gordura são aparadas. Delmonico com ou sem osso está disponível. Delmonico não é particularmente saboroso. Assim, necessita marinar com vinagre.
Ribeye é nomeado após a seção da costela de vaca que é usada em sua preparação. Ribeye é um corte de carne bovina que inclui a carne da vaca. Ribeye é mais macio e suculento do que outros cortes de carne. Ribeye é um corte de carne extremamente caro.
Não há camada de gordura no lombo. Ribeye é carne desossada, pois é desprovida de ossos. Como o lombo é naturalmente saboroso, não requer marinação ou sabores adicionais.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | delmonico | Ribeye |
|---|---|---|
| Fonte do nome | Um restaurante popular na cidade de Nova York. | Devido ao seu uso, parte da costela de vaca. |
| Cortes envolvidos | Vários tipos de cortes podem ser retirados de qualquer parte da vaca. | A carne da vaca tem cortes de costela. |
| Textura | A textura dura requer cozimento intenso, marinada adequada. | Mais suculento e macio. |
| Faixa de preço | Acessível, menos dispendioso. | Mais caro. |
| capa de gordura | Contém uma capa de gordura, mas é removida antes de cozinhar. | Não contém nenhum tipo de camada de gordura. |
| Com osso ou sem osso | Pode ser carne com osso ou carne sem osso. | Não contém ossos, carne desossada. |
| Com Sabor | Não muito saboroso requer vinagre e marinação. | Naturalmente saboroso. |
O que é Delmonico?
Na América, o Delmonico é um tipo de raia que é usado como especialistas em Marketing frase. É utilizado em conjunto com vários preparados de carne. Não tem nada a ver com uma determinada receita ou com a porção de carne de uma região específica.
Delmonico pode se referir a uma variedade de bifes feitos de várias regiões do corpo da vaca, todos preparados usando vários procedimentos ou processos.
Delmonico recebeu o nome de um proeminente restaurante da cidade de Nova York no final do século XVIII. Delmonico pode ser feito de qualquer área da vaca e vem em uma variedade de cortes. A textura áspera do Delmonico requer cozimento intensivo e marinada apropriada para um sabor maior.
Delmonico é frequentemente menos caro e mais acessível. Delmonico tem uma capa de gordura. Antes de cozinhar, as camadas de gordura são reduzidas. Delmonico está disponível com ou sem ossos. Delmonico não é particularmente saboroso. Assim, é necessário o uso de vinagre e marinação.
O que é Ribeye?
O rib eye steak é um bife que vem da porção de costela da vaca. Esse particular corte de carne é mais macio e suculento do que o resto do animal. Como a parte da costela da vaca é a mais gorda, mais rica e mais carnuda, o bife derivado dela é um dos cortes mais apetitosos para os carnívoros.
O Ribeye recebe esse nome pelo fato de ser feito com as costelas de uma vaca. Ribeye é um corte de carne bovina que inclui carne de vaca e cortes de costela. Ribeye é mais macio e suculento.
Ribeye é um corte caro de carne. Ribeye não tem uma camada de gordura. Ribeye é carne desossada porque não contém nenhum osso.
Ribeye é naturalmente saboroso e não requer marinação ou quaisquer sabores adicionais. Como a carne obtida deste músculo é mais suculenta e tenra do que a obtida a partir de outros músculos, pode ser preparada apenas por grelhar sem a adição de vinagre.
Principais diferenças entre Delmonico e Ribeye
- Delmonico recebeu o nome de um restaurante popular na cidade de Nova York no final do século XVIII. Por outro lado, o Ribeye ganhou esse nome devido ao seu uso, que é a parte da costela da vaca.
- Delmonico inclui vários tipos de cortes e pode ser retirado de qualquer parte da vaca. Por outro lado, o Ribeye inclui a carne da vaca e tem cortes de costela.
- Delmonico requer cozimento intenso com marinada adequada para melhor sabor, pois sua textura é dura. Por outro lado, o Ribeye é mais suculento e macio.
- Delmonico é facilmente acessível e mais barato. Por outro lado, o Ribeye é muito caro.
- Delmonico contém cobertura de gordura. Essas capas de gordura são cortadas antes de cozinhar. Por outro lado, o Ribeye não contém nenhum tipo de camada de gordura.
- Delmonico pode ser carne com osso ou carne sem osso. Por outro lado, o Ribeye não contém ossos. Portanto, eles são carne desossada.
- Delmonico não é muito saboroso. Portanto, requer vinagre e marinação. Por outro lado, o Ribeye não requer marinação ou qualquer outro sabor, pois é naturalmente saboroso.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI
Última atualização: 31 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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