Sobremesas congeladas são indiscutivelmente as favoritas de quase todos. Cada uma dessas sobremesas tem textura, sabor e sabor únicos. Eles estão associados a lugares diferentes e pessoas diferentes.
Seu processo de produção também varia individualmente. Gelato e Sorbet são duas sobremesas congeladas populares. Existem muitas diferenças entre os dois.
Principais lições
- O gelato é um sorvete originário da Itália, enquanto o sorbet é uma sobremesa gelada feita de suco ou purê de frutas.
- O gelato contém leite e uma textura cremosa, enquanto o sorbet não contém lácteos e tem uma textura mais leve e granular.
- O gelato é servido um pouco mais quente que o sorvete, enquanto o sorvete é servido bem frio.
Gelato vs Sorvete
A diferença entre Gelato e Sorbet é que o Gelato é feito com ingredientes que incluem laticínios. Considerando que, Sorbet não inclui quaisquer produtos lácteos. Existem outras diferenças entre os dois em termos de outros aspectos, incluindo outros ingredientes utilizados, origem, teor de gordura, textura e sabor.
Gelato refere-se a uma sobremesa congelada muito popular que se originou na Itália. Em termos de teor de gordura butírica, o intervalo varia entre 4% a 9%. No entanto, é inferior aos demais na categoria de sobremesas geladas.
A gama de sabores do Gelato é muito ampla, semelhante ao sorvete.
Sorbet refere-se a uma sobremesa congelada comumente referida como 'gelo de água' ou 'gelo italiano' que se diz ter se originado na antiga Pérsia. Isso é feito apenas de suco de frutas e adoçantes.
Este produto também não contém ingredientes lácteos. É por isso que também é uma sobremesa vegana.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Gelato | Sorvete |
|---|---|---|
| Ingredientes | Os ingredientes utilizados são leite, creme e adoçante. | Os ingredientes utilizados são purê ou suco de frutas e adoçante. O adoçante é geralmente açúcar ou xarope. |
| Vegan | Os produtos lácteos são usados para fazer esta sobremesa e, portanto, não é vegana. | Os produtos lácteos não são usados na sobremesa e, portanto, é vegan. |
| Origin | Originou-se na Itália. | Originou-se na antiga Pérsia. |
| Conteúdo de gordura | Mais comumente, tem um teor de gordura de aproximadamente 4 a 9 por cento. | Por não incluir natas é a sobremesa gelada com menor teor de gordura. |
| Textura | Tem uma textura cremosa que é espessa e densa. | Tem uma textura leve e gelada. |
| Sabor | A gama de sabores do Gelato é muito ampla, semelhante ao sorvete. | Como é feito de suco de frutas, tem uma gama limitada de sabores. |
O que é Gelato?
Gelato refere-se a uma sobremesa congelada muito popular que se originou na Itália. Em termos de teor de gordura butírica, o intervalo varia entre 4% a 9% e, em alguns casos, 10%. No entanto, é inferior aos demais na categoria de sobremesas congeladas.
O que é fascinante é que também tem mais sabor e menos ar (quase 70% menos), tornando-se mais rico e denso do que as outras sobremesas congeladas.
O crédito pela invenção dessa sobremesa congelada originalmente é dado a Bernardo Buontalenti. No entanto, a versão moderna foi criada por Francesco Procopio Dei Coltelli. Mais tarde, diferentes técnicas foram inventadas para facilitar a produção de gelato.
O gelato foi produzido pela primeira vez automaticamente na máquina chamada 'Motogelatiera'. Nos anos seguintes, a invenção dos freezers em batelada ajudou no armazenamento do Gelato. Hoje é uma sobremesa congelada favorita em todo o mundo.
Gelato vem em uma grande variedade de sabores. Alguns dos tradicionais incluem baunilha, amêndoa, chocolate, pistache e assim por diante. Alguns outros também ganharam popularidade, como morangos, framboesas e assim por diante.
O processo consiste em aquecer, pasteurizar, misturar e armazená-los em um freezer. No Sprint processo, eles também são misturados com leite ou água.
O que é Sorvete?
Sorbet refere-se a uma sobremesa congelada que pode ser rastreada até quase 3000 AC. Diz-se que foi inventado pelos antigos persas. É outra sobremesa popular mundialmente conhecida como 'gelo de água' ou 'gelo italiano'.
Isso é feito apenas de suco de frutas e adoçantes. Este produto também não contém ingredientes lácteos. É por isso que também é uma sobremesa vegana.
A palavra sorvete tem muitas origens e teve muitas variações. Sorbetto é uma antiga palavra italiana para sorbet. Também vem da palavra persa sharbat, derivada da palavra árabe Sharia. Sorbetto mais tarde se voltou para Sorbet em francês.
Existem vários mitos e teorias relacionadas com a origem desta sobremesa. Muitos dos quais incluem Egito, Roma e França. Esta sobremesa não requer nenhuma máquina ou sorveteira.
Como o nome gelo de água sugere, é apenas suco de frutas misturado com adoçante. Portanto, a preparação é mais fácil do que as outras.
No entanto, também existem algumas variações populares de sorvetes disponíveis. Vinho tinto, laranjas ou limões, algumas especiarias, Vinho do Porto Ruby, e as claras de ovos são usadas para fazer o sorvete de vinho quente.
Vinho de sobremesa, suco de limão e clara de ovo são os ingredientes usados para fazer o sorbet de moscatel.
Principais diferenças entre Gelato e Sorbetl
- Os ingredientes usados no Gelato são leite, creme e adoçante. Os ingredientes utilizados no Sorbet são purê ou suco de frutas e adoçante. O adoçante é geralmente açúcar ou xarope.
- Os produtos lácteos são usados para fazer sobremesas Gelato; portanto, eles não são veganos. Os produtos lácteos não são usados no Sorbet; portanto, eles são veganos.
- O gelato teve origem na Itália. Sorbet é considerado originário da antiga Pérsia.
- Mais comumente, o Gelato tem um teor de gordura de aproximadamente 4 a 9 por cento. Como o Sorbet não inclui natas, é a sobremesa gelada com menor teor de gordura.
- Gelato tem uma textura cremosa que é espessa e densa. Sorbet tem uma textura leve e gelada.
- A gama de sabores do Gelato é muito ampla, semelhante ao sorvete. Sorbet é feito de suco de frutas e tem uma variedade limitada de sabores.
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- https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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