Níveis elevados de glicose no sangue por um longo período podem levar a um grupo de doenças metabólicas conhecidas como diabetes mellitus. Outras síndromes metabólicas comuns que são consideradas diabetes populares são o índice glicêmico e a carga glicêmica.
Ambos os conceitos de diabetes estão relacionados a fatores nutricionais.
Principais lições
- O índice glicêmico (IG) mede a rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Já a carga glicêmica (CG) considera a velocidade de aumento da glicemia e a quantidade de carboidratos na alimentação.
- O IG é uma percentagem relativa a um alimento de referência, glicose ou pão branco. Ao mesmo tempo, o CG é calculado multiplicando o IG pelas gramas de carboidratos em uma porção de alimento.
- O GL fornece uma representação mais precisa do impacto de um alimento nos níveis de açúcar no sangue, pois considera a qualidade e a quantidade de carboidratos consumidos.
Índice Glicêmico x Carga Glicêmica
O IG é um sistema de classificação numérica que atribui um valor a diferentes tipos de carboidratos com base na rapidez com que são digeridos e absorvidos pela corrente sanguínea. A carga glicêmica é uma medida que leva em consideração a quantidade de carboidratos em uma porção, fornecendo um quadro mais preciso do sangue açúcar níveis do que o valor GI sozinho.
O índice glicêmico refere-se à medida do potencial do sangue glicose-aumento do alimento contendo carboidratos que é comparado a um alimento de referência que é glicose pura.
A equação que é usada para determinar o valor do IG é através da área incremental sob a curva de glicose (iAUC) pelo alimento teste dividido pelo iAUC de glicose, que é multiplicado por 100.
Por outro lado, a carga glicêmica é obtida multiplicando-se a qualidade do carboidrato presente em determinado alimento pela quantidade de carboidrato presente em uma porção desse alimento.
A equação utilizada para determinar o valor da CG é multiplicar o índice glicêmico pelo carboidrato e dividir o produto por 100.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | índice glicêmico | Carga Glicêmica |
|---|---|---|
| Definição | É um sistema de classificação no qual os alimentos que contêm carboidratos são classificados com base em seu efeito no nível de glicose no sangue. | É um sistema de classificação no qual alimentos ricos em carboidratos podem medir a quantidade de carboidratos em cada porção |
| Medidas | Mede a qualidade dos carboidratos | Mede a qualidade ou quantidade de carboidratos do alimento |
| Fórmula | GI = (teste alimentar iAUC / glicose iAUC) × 100 | CG = IG × carboidrato / 100 |
| Expressão | O valor é expresso em relação à glicose | O valor é expresso em relação ao carboidrato |
| Implementação | O índice glicêmico ajuda a decidir as escolhas alimentares | A carga glicêmica ajuda a determinar as proporções e tamanhos dos alimentos em uma refeição |
O que é Índice Glicêmico?
Um índice glicêmico pode classificar diferentes alimentos contendo carboidratos em uma escala de 0 a 100 com base em seu efeito no nível de glicose no sangue.
Alimentos com alto índice glicêmico são digeridos rapidamente e rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea, enquanto alimentos com baixo índice glicêmico levam tempo para se decompor.
Os alimentos que contêm um baixo índice glicêmico contêm apenas carboidratos que são digeridos lentamente e produzem um aumento muito baixo ou pico nos níveis de glicose no sangue.
Um exemplo de alimento de baixo índice glicêmico é feijão. E os alimentos com alto índice glicêmico contêm carboidratos que são digeridos rapidamente e podem produzir um aumento acentuado, rápido e grande no nível de glicose no sangue.
Um exemplo de alimento com alto índice glicêmico são as batatas cozidas.
As pessoas que consomem alimentos com alto índice glicêmico podem observar um aumento acentuado na concentração pós-prandial de glicose no sangue, que até diminui rapidamente.
Alimentos com baixo índice glicêmico produzem resultados que diminuem a concentração de glicose no sangue e até diminuem gradualmente.
O contexto da aplicação do índice glicêmico está na quantidade de alimento e no carboidrato contido nesse alimento.
A desvantagem de um índice glicêmico é que ele não pode medir a insulina produzida devido ao aumento do açúcar no sangue. A limitação é vista em alimentos semelhantes que têm o mesmo índice glicêmico, mas têm potencial para produzir diferentes quantidades de insulina.
O que é Carga Glicêmica?
A carga glicêmica é referida como o sistema de classificação, que é usado para alimentos ricos em carboidratos. O sistema mede efetivamente o número de carboidratos em cada porção de comida.
A carga glicêmica pode medir tanto a proporção de carboidratos em um determinado alimento quanto a proporção de cada grama consumida que pode elevar os níveis de açúcar no sangue.
A classificação ideal da carga glicêmica é 10. Alimentos abaixo de 10 têm pouco ou nenhum impacto no açúcar no sangue, enquanto alimentos com carga glicêmica de 10 a 20 afetam moderadamente o açúcar no sangue.
Alimentos com carga glicêmica acima de 20 têm o potencial de causar picos de açúcar no sangue.
As pessoas são lembradas de fazer escolhas alimentares e suplementos nutricionais que apresentem baixa carga glicêmica para controlar o diabetes.
A fórmula para calcular a carga glicêmica é multiplicando o índice glicêmico pelo carboidrato e dividindo o produto por 100. CG = IG × carboidrato /100.
O funcionamento da equação necessita dos valores do índice glicêmico dos alimentos. A carga glicêmica desempenha um papel essencial em pessoas que sofrem de diabetes.
A carga glicêmica ajuda a determinar as quantidades de alimentos, o que ajuda a manter bons níveis de glicose no sangue no corpo. O cálculo da carga glicêmica é muito preciso e auxilia na determinação das proporções das refeições.
Principais diferenças entre índice glicêmico e carga glicêmica
- O índice glicêmico é a maneira de decidir as escolhas alimentares, enquanto a carga glicêmica ajuda a calcular as diferentes porções e tamanhos de diferentes alimentos, comparando-os entre si em seu efeito no aumento da glicose no sangue.
- O índice glicêmico não mede o número de carboidratos em cada porção de alimento, enquanto a carga glicêmica mede o número de carboidratos em cada porção de alimento.
- O índice glicêmico é calculado através da área incremental sob a curva de glicose pelo alimento teste é dividido pelo iAUC da glicose, que é multiplicado por 100, enquanto a carga glicêmica é multiplicando o índice glicêmico pelo carboidrato e dividindo o produto por 100.
- O índice glicêmico não denota a quantidade de carboidratos em uma porção de alimento, enquanto a carga glicêmica denota a quantidade de carboidratos em um alimento.
- O índice glicêmico é um valor aproximado próximo e não é muito preferido, enquanto a carga glicêmica é um valor exato e preciso e é altamente preferido.
- https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006296.pub2/abstract
- https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD005105.pub2/abstract
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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