Ouzo x Sambuca: diferença e comparação

Existem infinitas variedades de vinho na França. A sangria frutada é encontrada na Espanha. Pints ​​de espumante Guinness está na Irlanda. Mas quando se trata de países mediterrâneos, como Itália e Grécia, o que eles têm?

No bar, há diversas opções desta região da Europa, como anis, chinchón e pastis.  

Mas entre eles, dois dos mais comuns são o ouzo e a sambuca. Ambos são feitos a partir de uma semente perfumada, nomeadamente o anis, com um sabor distinto a alcaçuz. Embora ambos pareçam semelhantes, ainda assim são bastante diferentes um do outro. 

Principais lições

1. Ouzo é originário da Grécia e tem um sabor distinto de anis, enquanto Sambuca vem da Itália com um sabor de alcaçuz mais doce e intenso.
2. Sambuca tem maior teor alcoólico, variando de 38% a 42%, em comparação com 37.5% a 50% de Ouzo.
3. Ouzo fica turvo quando misturado com água, enquanto Sambuca permanece claro.

Ouzo x Sambuca 

Ouzo é uma bebida alcoólica grega aromatizada com anis e alcaçuz. O destilado tem baixo teor de açúcar e tem um teor alcoólico de 40 por cento. Sambuca é uma bebida alcoólica italiana aromatizada com anis. É rico em açúcar e tem um volume alcoólico de 38 por cento.

Ouzo é um licor com sabor de anis da Grécia, produzido a partir de mosto de uva. Pode incluir outras especiarias além do anis. A Grécia e Chipre são os únicos países onde o ouzo é produzido.

Ouzerias ou barras de ouzo servem junto com meze (aperitivos). Ouzo é suavemente diluído ou simplesmente bebido sozinho. Sambuca também é um licor com sabor de anis da Itália. Ele vem incolor.

É aromatizado com óleos essenciais obtidos de anis estrelado e anis verde (menos comumente aparece entre parênteses). A variedade mais comum de sambuca é a sambuca branca, o que a diferencia de outras variedades como a sambuca preta e a sambuca vermelha. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Ouzo	Sambuca
Interpretação	Um espírito grego com sabor de anis.	Um licor italiano com sabor de anis
Origin	Grécia	Itália
Teor de álcool	40%	38%
Teor de açúcar	Abaixe	Mais alto
Servido	Com simplesmente glacê	Com três grãos de café

O que é Ouzo?

Ouzo é uma bebida alcoólica com sabor de anis. Quando a bebida é diluída em água, ela fica turva, o que é conhecido como efeito ouzo. A União Europeia reconheceu o ouzo como a única denominação protegida com origem em 2006.

De acordo com a nova denominação, o ouzo da Grécia e Chipre só pode usar o nome. O ouzo de alta qualidade pode apresentar algumas propriedades aromáticas. Se ouzo é destilado de grãos ou uvas, não terá alteração e sabor.

Da mesma forma, com a adição de açúcar, pode ficar ligeiramente adocicado. No entanto, a sensação na boca seca estará sempre presente devido ao anis. Ouzo pode ser avassalador e forte, mas é consumido com cuidado.  

Tradicionalmente, ouzérios ou cafés ouzo servem junto com mezedes. A maioria das áreas costeiras e ilhas servem ouzo junto com peixes devido ao seu sabor crocante que aumenta o frescor.

Na Grécia, servir ouzo puro e bem gelado é considerado uma gafe. Segundo alguns especialistas, primeiro deve-se adicionar água ao ouzo, depois cubos de gelo, e a água não deve estar muito fria.   

Segundo os antigos gregos, o anis ajuda a aliviar a dor, reduzir a sede e dificultar a micção. O anis do ouzo oferece benefícios antiespasmódicos ao aumentar as convulsões, diarréia e cólicas; os benefícios podem ser obtidos com moderação, mas os efeitos colaterais de beber demais podem superá-los. 

O que é Samuca?

Sambuca é um licor italiano de aparência límpida. O anis é o ingrediente principal e é apreciado após uma refeição. Hoje em dia, a sambuca está associada aos calções flamejantes, mas nas décadas de 1950 e 1960 era considerada um símbolo do país, nomeadamente “La Dolce Vita”.  

Sambuca é produzido com álcool destilado de base neutra e pura, derivado de melaço ou grão. Às vezes, a base alcoólica é destilada localmente, mas pode ser importada.

Os ingredientes da sambuca são anis estrelado, açúcar e álcool. O anis verde também é usado ocasionalmente. No costume italiano, existem várias maneiras de beber sambuca. Normalmente, raramente é apreciado beber tão puro.

No mínimo, é acompanhado por três grãos de café. Alternativamente, pode ser diluído com água gelada. Quando se trata do ingrediente do coquetel, ele está emergindo como um sabor excelente para produzir alguns sabores emocionantes e originais.  

Uma dose de ouzo contém 100-110 calorias, dependendo da quantidade de açúcar consumida. O anis é bem conhecido por suas qualidades de digestão. Porque acalma o trato digestivo, reduz a flatulência e diminui as manchas. Também é usado para tratar bronquite, asma e tosse. 

Principais diferenças entre Ouzo e Sambuca 

1. Tanto o ouzo quanto a sambuca são feitos com anis, mas o ouzo é uma aguardente grega com sabor de anis. Por outro lado, a sambuca é um licor italiano com sabor de anis.  
2. Quando se trata de sabor, o ouzo é aromatizado com erva-doce seca. Por outro lado, a sambuca é aromatizada com anis estrelado ou anis verde (menos comumente).  
3. Ouzo é comumente misturado com água e, em seguida, cria uma bebida turva e branca distinta, enquanto a sambuca também é misturada com água, mas é colocada ao lado do café expresso ou despejada nele.  
4. Ouzo é uma bebida espirituosa aperitivo, o que significa que é consumida antes do jantar, enquanto a sambuca é uma bebida digestiva, o que significa que é consumida após a refeição.  
5. Os benefícios do ouzo são suas características antioxidantes e antiinflamatórias que protegem as células de doenças. Mas a sambuca contém vitaminas e antioxidantes que estimulam o sistema imunológico. 

Referências

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la026842o
2. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:ba934f66-2eb4-4a69-8782-b19c0e9ecf72

Última atualização: 10 de setembro de 2023