Ostras e mexilhões são mariscos que pertencem à família dos moluscos. Ambos os animais são criados ou colhidos para serem consumidos como frutos do mar.
As ostras também são conhecidas por sua capacidade de produzir pérolas naturais. Os mexilhões também podem produzir pérolas. No entanto, é raro que o façam.
Principais lições
- As ostras são moluscos bivalves encontrados em ambientes de água salgada, conhecidas por suas cascas duras e sabor delicado e salgado; os mexilhões também são moluscos bivalves encontrados em ambientes de água salgada e água doce, com textura macia e sabor doce e levemente noz.
- As ostras são consumidas cruas na meia casca ou cozidas em diversos pratos, incluindo ensopados e preparações ao estilo Rockefeller; os mexilhões são cozidos no vapor ou fervidos e servidos em vários molhos.
- As ostras são consideradas um alimento de luxo e podem ser mais caras que os mexilhões; os mexilhões estão mais amplamente disponíveis e são mais baratos, o que os torna uma escolha popular de frutos do mar.
Ostras x Mexilhões
Ostras e mexilhões são moluscos bivalves, mas diferem em suas conchas, habitats e sabor. As ostras tendem a ter cascas irregulares e ásperas e sabor salgado, enquanto os mexilhões têm conchas alongadas e lisas e sabor mais suave.
A concha de uma ostra tem formato oval. Embora sua superfície interna tenda a ser branca, sua superfície externa pode ser cinza escuro, branca, azul, roxa ou marrom.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Ostras | Mexilhões |
|---|---|---|
| Forma de concha | As ostras têm uma concha de formato oval. | Os mexilhões têm uma casca fina de forma oblonga com pontas alongadas. |
| textura da casca | As conchas das ostras são ásperas, duras e cobertas de cracas. | As conchas dos mexilhões são lisas para facilitar o movimento na lama ou na areia. |
| Cor | A superfície interna de uma concha de ostra é branca ou perolada, enquanto a superfície externa pode ser cinza escuro, branco, azul, roxo ou marrom. | A superfície interna de uma concha de mexilhão é prateada ou perolada, enquanto a superfície externa pode ser arroxeada, preta ou marrom. |
| Tamanho | As ostras são maiores que os mexilhões. | Os mexilhões estão entre os menores da família dos moluscos. |
| ambiente de vida | As ostras vivem em água marinha (salgada), que calcifica suas conchas; no entanto, eles também podem estabelecer habitat em águas salobras de rios e mares. | Os mexilhões geralmente vivem em água salobra; eles formam colônias simbióticas nas quais esses animais dependem uns dos outros para sobreviver. |
| Estrutura corporal | As ostras tendem a ser mais carnudas que os mexilhões. | Os mexilhões têm pés, enquanto as ostras não; no entanto, os mexilhões optam por permanecer imóveis. |
| Uso | As ostras são cultivadas para serem consumidas como frutos do mar e também por suas pérolas; sendo filtradoras, as ostras podem filtrar cerca de cinco litros de água por dia. | Os mexilhões são cultivados para alimentação; no entanto, é raro que produzam pérolas; mexilhões são conhecidos por serem uma grande fonte de proteína. |
| espécies comestíveis | Algumas variedades comestíveis de ostras incluem ostras de draga, ostras de rocha, ostras do Pacífico, angústia de Ostrea, etc. | Algumas variedades comestíveis de mexilhões incluem mexilhões do Mediterrâneo, mexilhões da Califórnia, Perna Perna, Perna Viridis, etc. |
O que são ostras?
As ostras são moluscos bivalves que vivem principalmente sob marinha água, mas às vezes são encontrados em rios e mares. Suas conchas ovais são duras, ásperas e cobertas de cracas.
As ostras têm sido uma opção alimentar para as pessoas desde os tempos pré-históricos. Sabe-se que seu cultivo começou desde os tempos do Império Romano.
Eles são considerados uma iguaria por sua ampla gama de perfis de sabor e rico teor de nutrientes. A fertilização das ostras ocorre internamente.
Eles se autofecundam e produzem milhões de óvulos em cerca de seis horas. Esses ovos se desenvolvem em larvas que se ligam a um hospedeiro para sobreviver.
Posteriormente, eles encontram um habitat permanente onde podem amadurecer completamente. As ostras têm muitas variedades e espécies. Curiosamente, seu gosto depende do ambiente em que vivem.
Algumas variedades de ostra comestível incluem European flat, Pacific Oyster, Olympia Oyster, Kumamoto, Dredge Oyster, Rock Oyster, etc.
O que são mexilhões?
Mexilhões são moluscos bivalves comestíveis comumente encontrados em água salobra. Eles têm conchas lisas que são de forma oblonga e pontas alongadas.
A cor de suas conchas tende a ser arroxeada, preta ou marrom. Os mexilhões geralmente crescem como machos e acabam se transformando em fêmeas.
A fertilização desses moluscos ocorre externamente. Os ovos de mexilhão transformam-se em larvas e prendem-se às barbatanas e brânquias de outros peixes.
Quando crescem, tendem a viver em colônias simbióticas onde dependem uns dos outros para sobreviver. Os mexilhões fixam-se às rochas e outras superfícies por meio de fios denominados fios de bissal.
Esses fios são conhecidos por terem grande resistência. Cientistas estão tentando desenvolver um adesivo de mexilhões para ser usado durante o olho cirurgia.
Existem cerca de 17 espécies de mexilhões próprios para consumo humano. Algumas variedades comestíveis de mexilhões incluem mexilhões azuis, mexilhões da Califórnia, Mediterrânico Mexilhões, Pinna Carnea, Perna Perna, etc.
Principais diferenças entre ostras e mexilhões
- As ostras têm conchas de forma oval que são ásperas, opacas e cobertas de cracas, enquanto os mexilhões têm conchas lisas de forma oblonga.
- Os mexilhões são preto-arroxeados ou marrons, enquanto as ostras são em sua maioria cinza escuro, preto, branco ou marrom.
- As ostras tendem a ser maiores que os mexilhões.
- As ostras são encontradas em água salgada e doce, enquanto os mexilhões tendem a estabelecer habitats em água doce com mais frequência.
- As ostras tendem a ser mais carnudas que os mexilhões.
- Embora ambos os animais sejam quase imóveis, os mexilhões têm pés, enquanto as ostras não.
- Machos e fêmeas são separados no caso das ostras, enquanto os mexilhões podem ser machos e fêmeas.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/13657300309380348
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157515002021
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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