Sake vs Soju: Diferença e Comparação

As listas de bebidas asiáticas estão em alta; eles recentemente ganharam muita popularidade. Eles são principalmente combinados com sushi e outros pratos principais asiáticos ou churrasco.

Duas das principais bebidas alcoólicas asiáticas populares são o saquê e o soju. Embora ambas as bebidas estejam ganhando popularidade internacional fora de seus respectivos países, elas não devem ser confundidas.

São bebidas completamente diferentes e podem ser diferenciadas por vários motivos, como país de origem, teor alcoólico, predominância, processo de produção, sabor e sugestão de serviço.

O saquê é uma bebida alcoólica comumente conhecida como arroz ou vinho de arroz japonês. O processo torna a fermentação.

Soju é uma bebida destilada, como a vodka, feita por destilação e envelhecimento posterior. O teor alcoólico do saquê é menor que o do saquê, pois tem de 15% a 17% de teor alcoólico, enquanto o soju tem um teor alcoólico muito maior, variando entre 15% a 46%.

Principais lições

1. O saquê é um vinho japonês feito de arroz fermentado e água; soju é um licor destilado coreano feito de grãos, como arroz ou cevada.
2. O saquê tem um sabor suave e frutado com aroma de arroz; soju é claro, incolor e neutro.
3. O saquê é servido gelado ou em temperatura ambiente e acompanha a culinária japonesa; O soju pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente e é consumido com pratos coreanos.

Saquê x Soju

O saquê é feito fermentando arroz com água e fermento, enquanto o soju é feito destilando arroz, trigo ou cevada e misturado com outros ingredientes. Soju é feito destilando arroz, trigo ou cevada e misturado com outros ingredientes, com maior teor alcoólico e perfil de sabor neutro do que o saquê.

Tabela de comparação

Parâmetro de Comparação	Sake	Soju
Origin	É uma bebida japonesa	É uma bebida coreana
Extração	O processo torna a fermentação.	É feito pelo processo de destilação
Componentes de alimentos de	é feito de arroz	É feito de arroz, cevada, batata-doce, trigo e tapioca.
Conteúdo alcoólico	Tem menor teor alcoólico, de 15% a 17%	Tem um teor alcoólico superior de 15% a 53%
Aroma	Tem o aroma suave e suave	Não possui aroma específico por ser uma bebida clara
Sabor	O saquê tem um sabor muito distinto que varia de doce, umami, salgado e azedo a amargo.	É principalmente como vodka diluída.

O que é saquê?

O saquê é uma bebida alcoólica japonesa produzida pelo processo de fermentação do arroz. Também é conhecido como “vinho de arroz japonês”.

Fazer saquê é um processo complexo, pois começa com a colheita, polimento, lavagem, imersão e vaporização do arroz. O fungo chamado koji é introduzido junto com o fermento, e o processo de fermentação, filtragem e outras pasteurizações o seguem.

O processo de fazer saquê é um pouco semelhante ao processo de fazer cerveja. O rótulo da garrafa de saquê dá uma estimativa média de seu sabor.

O sabor do saquê é classificado de acordo com o valor do medidor de saquê, classificando-se de -15 a +15 na escala de saquê do mais seco ao doce. O saquê tem uma combinação de sabores como “adstringente” e “salgado” com “levemente doce”, “limpo” e “bem equilibrado”.

O saquê é preferido em temperatura ambiente, mas também pode ser apreciado em temperaturas quentes ou frias. É a bebida nacional do Japão, servida em cerimônias especiais.

Tradicionalmente é aquecido em pequenas garrafas de barro ou porcelana e servido em uma pequena xícara conhecida como sakazuki.

O que é Soju?

Soju é uma bebida alcoólica originária da Coreia. É um espírito claro, incolor e inodoro.

O teor alcoólico do Soju varia de 15% a 53% de álcool por volume. O soju era tradicionalmente feito de arroz, trigo e cevada, mas agora é feito de outros componentes alimentares, como batata, batata-doce, trigo e tapioca.

Soju é feito em um processo de duas etapas.

Soju é melhor produzido em climas quentes. Soju é o licor mais vendido por taxa de volume em todo o mundo; não é legalmente considerado um espírito em todos os lugares.

Foi popularizado quando a cultura coreana se tornou extremamente popular em todo o mundo e as pessoas começaram a seguir o K-drama. Soju é uma bebida destilada como vodka.

Muitas vezes, o soju com sabor está disponível. Outra forma muito popular de soju é o iogurte, que combina soju, iogurte e refrigerante de limão.

Nos últimos tempos, o soju foi feito de vários suplementos alimentares. Por isso, pode atender a uma variedade de sabores e aromas nele. Mas o soju em si não tem muito sabor ou aroma, pois é espírito branco.

Soju é apreciado por seu “sabor neutro claro” e doçura sutil.

Principais diferenças entre saquê e soju

1. O saquê originou-se originalmente no Japão e o soju originou-se originalmente na Coréia. No entanto, ambas as bebidas são amplamente popularizadas em todo o mundo agora.
2. O saquê é feito por fermentação, como a cerveja, enquanto o soju é feito por destilação, como a vodca.
3. O saquê é feito de arroz, enquanto o soju tem vários componentes alimentares, como arroz, cevada, trigo, batata e tapioca.
4. O saquê é uma bebida mais suave por ter menor teor alcoólico, entre 15% a 17%, enquanto o soju é uma bebida mais forte e com maior teor alcoólico, como 15% a 53%.
5. O saquê tem um aroma suave e suave, enquanto o soju não tem aroma por ser destilado.
6. O saquê oferece vários sabores: doce, umami, salgado, azedo e amargo. Soju, por outro lado, é vodka diluída. Não tem nenhum sabor até que seja misturado com outros componentes alimentares.

Referências

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page

Última atualização: 11 de junho de 2023