Амароне против Валполичеле: разлика и поређење

Када је реч о тестенини, Италија није само дом за њу већ и за вина. Туристи и мештани Италије воле да пију вино. Ако неко није пробао вина Амароне и Валполицелла, онда особи недостаје много о Италији.

Порекло оба ова вина је регион Валполичела.  

Валполичела је место које је пуно природе, вина и богате културе. У овом региону се могу видети високе планине, бистри ужурбани потоци и бујне шуме. Као резултат тога, у овом региону грожђе расте здраво.

У овом чланку је истакнута разлика између вина, односно Амароне и Валполицелла. 

Кључне Такеаваис

1. Амароне је богато италијанско вино пуног тела направљено од делимично осушеног грожђа, док је Валполичела светлије, воћније вино направљено од свежег грожђа.
2. Амароне пролази кроз дужи процес ферментације, стварајући већи садржај алкохола од Валполицелле.
3. Амароне вина су скупља због радно интензивног процеса производње и захтева старења.

Амароне против Валполичеле 

Разлика између Амароне и Валполицелла је њихов укус. Амароне је прштао укусима суве шљиве, тамна чоколада, јагода, суво грожђе и зачин од цимета. С друге стране, Валполицелла нуди интензивно концентрисане укусе малине, цимета и шумске јагоде.    

Пуно име Амаронеа је Амароне делла Валполицелла. То је вино произведено у Валполичели са делимично осушеним грожђем. У целој деноминацији Валполицелла, Амароне се производи од грожђа које се суши најмање до 1. децембра.

Корвина увек одређује укусе и ароме Амаронеа. 

Регија Валполицелла је место које ствара своје класично вино познато као Валполицелла. Правила Валполичеле осигуравају да грожђе мора да расте на традиционалан начин да би се сачувала аутентичност.

Због тога су дозвољени системи традиционалне обуке, као што су Спаллиета или Пергола Веронесе. 

Упоредна табела

Параметри поређења	Амароне	Валполицелла
порекло	1938	1968
Ниво алкохола	Висока (14.5-15.5%)	Умерено (око 11%)
Укус	Суво или несуво	Сладак
Најбоље се користи	У року од 7-15 година	У року од 3-5 година
Упарен	Уз пристрасна јела од меса, попут болоњеза или чорбе	Са пљескавицама, тестенином, пицом и одресцима на жару

Шта је Амароне? 

Амароне је италијанска ДОЦГ деноминација која је од богатог сувог црног вина и производи се од делимично осушеног грожђа и то Рондинелла (5-30%), Цорвина (45-95%) и других сорти одобрених црних вина до 25%.

Име Амароне значи „горко“.  

Првобитно, име је дато да се разликује од Рециото, који се производи у истом региону, наиме Валполицелла и слађи.

Од давнина у Валполичели су се производила запажена вина, али пре 1953. године, вино, наиме, Верона није се пласирало на тржиште као Амароне.  

Веровало се да је 1936. Аделино Луццхесе био тај који је сковао етикету Амароне. У децембру 1990. овом вину је додељен статус ДОЦ или Деноминазионе де Оригине Цонтроллата.

Према 2008, укупна производња за продају била је 8.57 милиона боца, укључујући рециото.  

Процес производње овог вина, који је радно интензиван, представља значајан ризик за развој неколико винских грешака.

Током бербе, кишно и влажно време може да изазове трулеж грожђа пре него што се осуши и захтева марљивост у уклањању трулих гроздова од стране винара који могу да изазову арому буђи у вину. 

Шта је Валполичела?  

Валполичела је црно вино које се прави од сорти грожђа као што су Молинара, Веронесе, Цорвина и Рондинелла. У овој области се производе различити стилови вина, који се састоје од Амароне и рециото десерт вино.

Најосновнија Валполицелла су лагана и мирисна стона вина произведена у Новелло стилу.  

На крају ферментације, Валполицелла задржава садржај шећера и даје слаткоћу, Валполицелла Цлассицо се производи од грожђа које се узгаја у изворној производној зони Валполицелла.

Када је у питању Валполицелла Супериоре је одлежана најмање годину дана. Валполицелла Рипассо се прави од љуске грожђа која је делимично осушена и заостала од ферментације.  

Валполицелла нуди низ стилова вина и сви су направљени од комбинације грожђа Рондинелла, Цорвиноне и Цорвина. Неки од винара би могли бити и Оселета и Молинара.

Свака винарија има специфичну формулу која одговара специфичном терроару.  

Вино Валполицелла је направљено да буде свеже и младо и да показује чисту есенцију грожђа.

An археолог из Вероне, Стефано Де Стефани, направио је прво разграничење 1881. године, зону производње вина Валполичела, и документовао све традиционалне методе које се тамо користе. 

Главне разлике између Амароне и Валполицелла 

1. Амароне је прштао аромама сувих шљива, тамне чоколаде, јагоде, сувог грожђа и зачина од цимета. У међувремену, Валполицелла нуди интензивно концентрисане укусе малине, цимета и шумске јагоде.   
2. Амароне се прави од комбинације грожђа, а то су Цорвина, Рондинелла и Молинара. С друге стране, у Валполичели се користе комбинације грожђа и то Рондинелла, Цорвиноне, Оселета, Цорвина и Молинара.   
3. Када је у питању старење, најмање две године, Амароне мора да одлежи почевши од године одмах након жетве. Насупрот томе, Валполицелла мора бити стара најмање годину дана.   
4. Реч Амароне потиче из Италије, у којој „амаро“ значи горак. Са друге стране, Валполичела значи долина која има много подрума.   
5. На сувљи стил, вина Амароне ће бити ферментисана, а на заосталом шећеру нека ће достићи двоцифрене вредности, али неколико ниже око 5г/л до 7г/л. Насупрот томе, на крају ферментације, Валполицелла задржава садржај шећера и даје слаткоћу, почевши од око 50 г/л заосталог шећера и више. 

Референце

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9781118569184.ch13
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0021967395009620

Последње ажурирање: 11. јуна 2023