Пасуљ против махунарки: разлика и поређење

Пасуљ и махунарке су термини који се користе наизменично, али постоји суптилна разлика. Махунарке обухватају ширу категорију биљака укључујући пасуљ, грашак и сочиво, док се пасуљ посебно односи на семе рода Пхасеолус.

Кључне Такеаваис

1. Пасуљ је специфична врста махунарки са махунарком подељеном на пола, док су махунарке породица биљака које производе јестиво семе или махуне.
2. Пасуљ се обично користи у чилију и прженом пасуљу, док се махунарке попут сочива и сланутка користе у супама и карију.
3. Пасуљ и махунарке су храна богата хранљивим материјама, богата протеинима, влакнима и разним витаминима и минералима.

Пасуљ против махунарки

Пасуљ је специфична врста махунарки која се узгаја због јестивог семена. Махунарке су фамилија биљака које укључују пасуљ, грашак, сочиво, сланутак и кикирики, између осталих, а карактерише их способност да фиксирају азот у земљишту, што значи да могу допринети плодности земљишта.

Махунарке се односе на биљке Фабацеае породице, која ће носити махуну која се дели на обе стране и садржи између једног и дванаест плодова или семенки.

Пасуљ је, међутим, једна врста семена ових биљака која припада специфичном роду породице Фабацеае познатом као пхасеолус.

---

 

Упоредна табела

одлика	Пасуљ	Махунарке
Дефиниција	семена појединих махунарки	Шира категорија биљака које производе махуне које садрже њихове семена
Однос	Сав пасуљ су махунарке, али нису све махунарке пасуљ.	Пасуљ је а подсет од махунарки.
Примери	Пасуљ, пинто пасуљ, црни пасуљ, сланутак, сочиво, соја	Грашак, кикирики (кикирики), лупина, махуне мескита
Јестиви делови	Пре свега, семена (пасуљ)	Семе (пасуљ, грашак, сочиво), махуне (снежни грашак, шећерни грашак)
Припрема	Обично је потребно намакање и кување пре конзумирања	Неки захтевају намакање и кување (пасуљ), други се могу јести сирови или кувани (грашак, боранија)
Хранљива вредност	Богат у протеини, влакна, витамини и минерали	Сличан нутритивни профил као пасуљ, такође садржи фолати и антиоксиданси

---

 

Шта је пасуљ?

Дефиниција и класификација

Пасуљ је семе биљака које припадају породици Фабацеае, познатој као породица грашка или махунарки. Они су врста махунарки коју карактерише висок садржај протеина и влакана, што их чини вредним намирницама у многим кухињама широм света.

Врсте пасуља

1. Обични пасуљ (Пхасеолус вулгарис): Ова категорија укључује сорте као што су црни пасуљ, пасуљ, пинто пасуљ, морнарски пасуљ и канелини пасуљ. Широко се узгајају и конзумирају широм света, нудећи различите укусе и текстуре.
2. соја (максимално глицин): Соја је разноврсна махунарка која се користи у различитим облицима као што су тофу, темпех, сојино млеко и соја сос. Они су потпуни извор протеина, који садрже све есенцијалне аминокиселине, и богати су витаминима, минералима и антиоксидансима.
3. сочиво (Ленс цулинарис): Иако је одвојено категорисано, сочиво је такође врста пасуља. Долазе у разним бојама, укључујући зелену, браон, црвену и црну, свака са својим јединственим укусом и кулинарском употребом. Сочиво је цењено због високог садржаја протеина и гвожђа, што га чини популарним избором за вегетаријанску и веганску исхрану.
4. Друге сорте: Постоје бројне друге сорте пасуља, као што су сланутак (гарбанзо пасуљ), црнооки грашак, адзуки пасуљ и мунго пасуљ, од којих свака има свој нутритивни профил и кулинарску примену.

Нутритивни профил и здравствене бенефиције

• Протеин: Пасуљ је одличан извор биљних протеина, што га чини вредном компонентом вегетаријанске и веганске исхране. Они обезбеђују есенцијалне аминокиселине неопходне за поправку и раст мишића.
• Влакно: Богат растворљивим и нерастворљивим влакнима, пасуљ помаже у варењу, регулише ниво шећера у крви и промовише здрав микробиом црева. Такође помажу у смањењу нивоа холестерола и смањењу ризика од кардиоваскуларних болести.
• Витамини и минерали: Пасуљ је препун есенцијалних хранљивих материја као што су фолна киселина, калијум, магнезијум, гвожђе и цинк, што доприноси општем здрављу и благостању. Посебно су корисни за труднице због високог садржаја фолата, који подржавају развој фетуса.
• Антиоксиданси: Пасуљ садржи различите антиоксиданте, укључујући флавоноиде и фенолна једињења, који помажу у борби против оксидативног стреса и запаљења у телу, смањујући ризик од хроничних болести попут рака и дијабетеса.

 

Шта су махунарке?

Дефиниција и класификација

Махунарке су разнолика породица биљака које припадају породици Фабацеае, такође позната као породица грашка или пасуља. Одликују их јединствене махуне за семе, које садрже више семена. Махунарке играју кључну улогу у пољопривреди и исхрани људи, обезбеђујући есенцијални извор протеина, влакана, витамина и минерала.

Врсте махунарки

1. Пасуљ: Пасуљ је подскуп махунарки и укључује сорте као што су црни пасуљ, пасуљ, пинто пасуљ, леблебија (гарбанзо пасуљ) и сочиво. Богате су протеинима, влакнима и есенцијалним хранљивим материјама, што их чини основном храном у многим културама широм света.
2. Грашак: Грашак је још једна уобичајена врста махунарки, са сортама укључујући зелени грашак, грашак и грашак. Богате су дијеталним влакнима, витамином Ц, витамином К и манганом, нудећи бројне здравствене предности као што су побољшано варење и имунолошка функција.
3. Соја: Соја је веома разноврсна махунарка која се користи у различитим облицима, укључујући тофу, сојино млеко, темпех и едамаме. Они су потпуни извор протеина, који садрже све есенцијалне аминокиселине, и богати су витаминима, минералима и антиоксидансима.
4. Сочиво: Сочиво су мале махунарке у облику сочива доступне у различитим бојама, укључујући зелену, браон, црвену и црну. Они су одличан извор биљних протеина, влакана, фолата и гвожђа, што их чини вредним додатком вегетаријанској и веганској исхрани.
5. Кикирики: Кикирики, упркос свом имену, није прави орашасти плод, већ махунарке. Богате су протеинима, здравим мастима, витамином Е, ниацином и другим хранљивим материјама. Кикирики путер, уље од кикирикија и печени кикирики популарни су производи добијени од кикирикија.

Нутритивни профил и здравствене бенефиције

• Протеин: Махунарке су одличан извор протеина на биљној бази, што их чини посебно вредним за појединце који се придржавају вегетаријанске и веганске дијете. Они обезбеђују есенцијалне аминокиселине неопходне за поправку и раст мишића.
• Влакно: Богате растворљивим и нерастворљивим влакнима, махунарке подржавају здравље пробаве промовишући редовно пражњење црева, спречавајући затвор и смањујући ризик од рака дебелог црева. Влакна такође помажу у регулисању нивоа шећера у крви и смањењу нивоа холестерола.
• Витамини и минерали: Махунарке су препуне есенцијалних хранљивих материја као што су фолна киселина, калијум, магнезијум, гвожђе и цинк. Ови хранљиви састојци играју виталну улогу у различитим телесним функцијама, укључујући енергетски метаболизам, имунолошку функцију и здравље костију.
• Антиоксиданси: Махунарке садрже широк спектар антиоксиданата, укључујући флавоноиде, фенолна једињења и фитокемикалије, који помажу у неутрализацији штетних слободних радикала у телу и смањују ризик од хроничних болести као што су болести срца, рак и дијабетес.

---

Главне разлике између пасуља и махунарки

1. Класификација:
   • Пасуљ је специфична врста махунарки, која припада роду Пхасеолус, док махунарке обухватају ширу категорију биљака у породици Фабацеае.
2. сорте:
   • Пасуљ укључује специфичне сорте као што су црни пасуљ, пасуљ, пинто пасуљ и друге, док махунарке укључују шири спектар биљака као што су пасуљ, грашак, сочиво, сланутак и кикирики.
3. Нутритивни садржај:
   • Иако су и пасуљ и махунарке богати извори протеина, влакана, витамина и минерала, тачан нутритивни садржај може мало да варира између различитих сорти. На пример, соја је позната по високом садржају протеина, док је сочиво цењено због садржаја гвожђа.
4. Кулинарска употреба:
   • Пасуљ и махунарке имају разнолику кулинарску употребу и могу се припремити на различите начине, укључујући прокувавање, кухање на пари, динстање или укључивање у супе, варива, салате и прилоге. Специфичне методе припреме и профили укуса могу се разликовати у зависности од врсте пасуља или махунарки.
5. Глобал Цултиватион:
   • Пасуљ се широко узгаја и конзумира широм света, а одређене сорте су заступљеније у одређеним регионима. Махунарке, с друге стране, имају ширу распрострањеност и узгајају се у различитим климама и срединама широм света.
6. Ботаничке карактеристике:
   • Пасуљ има плоснато или бубрежасто семе затворено у махуне, док друге махунарке могу имати округло, овално или издужено семе. Ботаничке карактеристике пасуља и махунарки могу веома варирати у зависности од специфичне биљне врсте.

Референце

1. https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058

Последње ажурирање: 02. март 2024