Масти су вероватно најважнији и најчешћи елементи хране коју једемо. Без масти, састојци које састављамо током кувања не би могли да се мешају и згрушају.
Масти су стога невероватно неопходне за припрему различитих прехрамбених производа које једемо.
Кључне Такеаваис
- Маслац се прави од животињске масти и има кремасту текстуру.
- Уље за кување се прави од биљних извора и течно је на собној температури.
- Маслац има изразит укус, док уље за кување има неутралан укус.
Маслац против уља за кување
Разлика између Путер и јестиво уље је да је путер засићена животињска маст која се добија из млека и припрема се одвајањем масне павлаке од млека. С друге стране, Јестивог уља је незасићено биљно уље које се добија из семена биљака, као што су сунцокрет, грожђе, маслине и тако даље.
Маслац је једна од најпопуларнијих и најчешће коришћених засићених масти. То је животињски производ и добија се од животињског млека.
Припрема се тако што се крема одваја од течности млека, кроз процес који се зове мешање. Маслац има већи садржај холестерола од већине других засићених и незасићене масти.
Уље за кување се односи на многе врсте незасићених масти које се користе приликом припреме различитих јела.
Уље за кување се добија од осушених семена биљака, као што су семенке сунцокрета, семена грожђа, семена горушице и тако даље. Осушено семе се пресује да би се истиснула уља која се налазе унутар семена.
Упоредна табела
| Параметри поређења | Путер | Јестивог уља |
|---|---|---|
| Дефиниција | То је засићена маст добијена из животињског млека | То је незасићена маст која се добија из семена поврћа и биљака |
| Начин припреме | Добија се одвајањем креме од течности у млеку | Добија се пресовањем и цеђењем уља из осушених семена биљака |
| Укус | Обично има слан укус | Укус уља зависи од врсте коришћеног семена |
| Димна тачка | Маслац има ниску тачку дима | Уља за кување имају високу тачку дима |
| Здравствени фактори | Маслац је богат холестеролом | Уља за кување имају мало холестерола |
Шта је путер?
Маслац је једна од најчешће коришћених масти за кување. Користи се у скоро свим кухињама света и скоро све културе користе путер у овом или оном облику у свом кувању.
Сланог је укуса због соли која се додаје приликом припреме путера, али је на тржишту доступан и неслани путер без додатне соли.
Маслац је засићена маст и чврст је на собној температури. То је животињски производ и добија се од животињског млека.
Маслац се припрема одвајањем креме и чврстих материја од течности присутних у млеку. Процес припреме путера се обично назива бушење.
Након одвајања чврстих материја од течности у млеку, добијени путер се темељно очисти у хладној води. Циклус чишћења се може поновити неколико пута, ради даљег чишћења и пречишћавања чврстих материја.
Након чишћења путера, додаје се со како би се сачувала маст.
У зависности од врсте млека које се користи, укус крајњег производа може бити различит. Маслац има ниску тачку димљења и стога се не може користити током кувања на веома високим температурама. Пошто је засићена маст, такође је богата холестеролом.
Шта је уље за кување?
Уље за кување је један од најважнијих и најосновнијих састојака који се користе у припреми хране. Такође је један од најстаријих састојака који се користе у кувању, а различите врсте уља су користиле цивилизације вековима.
Уље за кување се односи на много различитих врста незасићених масти на биљној бази које се користе за кување. Обично се уља за кување припремају од осушених семенки биљака, као што су семенке сунцокрета, семенке грожђа, семенке горушице и тако даље.
Осушено семе се пресује у млину да би се извукла уља присутна у семену. Уља за кување имају благ укус, али у зависности од врсте семена које се користи за припрему уља разликују се арома и укус уља.
Уље за кување је врста незасићених масти. Има мање холестерола од путера и других врста засићених уља. Уља за кување такође имају високе тачке димљења и сагоревања.
Тако се уља за кување могу користити када се кува на високим температурама. Отуда се уља за кување, попут уља од семенки грожђа и сусамовог уља, врло често користе у кинеској и континенталној кухињи, где је температура кувања висока.
Због нижег садржаја холестерола, уља за кување, попут сунцокретовог уља, сматрају се здравијима од засићених масти попут путера.
| # | Преглед | производ | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Црисцо чисто биљно уље, 64 течне унце | Проверите цене на Амазону |
| 2 |
|
Амазон бренд - биљно сојино уље Хаппи Белли, 128 фл оз (паковање од 1) | Проверите цене на Амазону |
Главне разлике између путера и уља за кување
- Маслац је засићена маст добијена из животињског млека. Уље за кување је незасићена маст која се добија из семена поврћа и биљака
- Маслац се добија одвајањем креме од течности у млеку. Уље за кување се добија пресовањем и цеђењем уља из осушених семена биљака
- Маслац има слан укус. Укус уља за кување зависи од врсте коришћеног семена.
- Маслац има ниску тачку дима. Уља за кување имају високу тачку дима
- Маслац је богат холестеролом. Уља за кување имају мало холестерола
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785
Последње ажурирање: 16. јул 2023
Уложио сам толико труда да напишем овај пост на блогу да бих вам пружио вредност. Биће ми од велике помоћи ако размислите о томе да га поделите на друштвеним мрежама или са својим пријатељима/породицом. ДЕЉЕЊЕ ЈЕ ♥
Сандееп Бхандари је дипломирани инжењер рачунарства на Универзитету Тхапар (2006). Има 20 година искуства у области технологије. Он има велико интересовање за различите техничке области, укључујући системе база података, рачунарске мреже и програмирање. Више о њему можете прочитати на његовом био паге.
