Гиззардс вс Гиблетс: разлика и поређење

Жбуци су мишићи и тетиве који помажу у контракцији птичјег стомака.

Пошто су желуци направљени од мишића, морају се кувати дуже време да би се разградило везивно ткиво пре него што буду пријатни за јело.

Утробе су јестиви органи и потичу из унутрашњости птице. Утробе се могу брзо кувати и укључују птичје срце, јетру, желудац и врат. Већина рецепата за ћуретину користи комбинацију ових предмета као зачин у сосу или надеву.

Кључне Такеаваис

1. Жбуци су специјализовани желуци код неких птица који помажу у разградњи хране тако што је мељу, док се утробу односе на јестиве изнутрице птица, укључујући желудац, јетру и срце.
2. Жбуци имају мишићну структуру и чврсту текстуру, док други изнутрици имају различите текстуре у зависности од органа.
3. И желуци и изнутрице се користе у разним јелима, као што су сосови, надеви и паштете.

Гиззардс вс Гиблетс

Разлика између Гиззарда и Гиблетса је у томе што се Гиззардс састоје од патака, галинастих птица, емус, голубице и врсте сродних пилића као што су тетребови, препелице и ћурке. С друге стране, изнутрице се састоје од врата, желуца, срца, јетре и других органа птице.

Птичији желудац је мишићни део стомака. Желуци су сићушни, сличног укуса тамна пилетина месо. Они су, међутим, жвакаће и грубље текстуре.

Најпопуларнија метода за припрему пилећих желудаца је пржење у дубоком пржењу док не буду хрскаве споља и мекане изнутра. Такође можете да их исечете на комаде, затим маринирате и печете на роштиљу за узбудљив преокрет на летњем омиљеном.

Утроши се користе за описивање бројних органа који се налазе унутар шупљине пилетине. Срце, јетра и желудац су међу овим органима. Утробе нису укључене у труп пилећег трупа, већ се пакују у исту врећу као и врат или се пакују засебно.

Утробе се продају заједно у врећици унутар телесне шупљине пилића. Могу се користити у многим јелима, али се више користе за прављење соса.

Упоредна табела

Параметри поређења	Гиззардс	Гиблетс
Делови тела	Један орган се налази у желуцу.	Утробе се састоје од многих органа, попут срца, јетре и желуца.
Укус	Жбуци имају укус сличан црном месу.	Јетра и бубрези имају донекле метални укус, док срце има тамни укус меса су изнутрице.
Opis	Жбуци су сићушни мишићни делови желуца птица.	Срца, јетра и желуци живине се називају изнутрицама.
Исхрана	Пилећи желудац Нутритион у 3.5 унце садржи: број калорија: 941 грам масти, 7 грама протеина, и многе друге хранљиве материје.	100 г сировог пилећег изнутрица има следећу нутритивну вредност: 2 г масти укупно, 2.6 грама засићених масти, двеста четрдесет милиграма холестерола, 77 милиграма натријума и тако даље.
životinje	Крокодили, алигатори и птице су заједнички, домаћини желуца.	Термин „изнутрице“ односи се на различите органе који се налазе унутар птичје шупљине.

Шта је Гиззардс?

Жбуци су један од најпопуларнијих унутрашњих органа, посебно у азијској кухињи. То је мишић који не вари храну. Уместо тога, он меље храну и гура обрађене залогаје у стомак.

Ако раније нисте пробали пилеће желудце, можда ћете се изненадити колико њихови укуси подсећају на укус обичног комада пржене пилетине. Текстура је слична јер оба дела потичу из области груди пилетине.

 Једина разлика је у томе што су желуци мањи и жваканији од прса. То их чини савршеним за пржење или динстање. Једна птица може дати до 12 унци меса желуца пре кувања, а када се кувају, смањују се за скоро половину.

Желуци се служе као ужина или део већег оброка. Могу се јести сирове или куване, а служе се пржене, печене, печене на роштиљу или роштиљ. Поред тога што се користе као прехрамбени производ, неке културе користе желуце за прављење лекова који могу да лече различите болести или симптоме.

Пилећи желуци су међу најпопуларнијим врстама желудаца доступних у већини продавница прехрамбених производа и месница. Међутим, друге уобичајене врсте укључују ћуреће, патке и свињске желуце.

Иако сви имају јединствене профиле укуса и предности, могу се припремити на исти начин без превише мењања текстуре или укуса ако је потребно извршити било какве промене.

Шта је Гиблетс?

Жбуке се могу наћи код многих животиња, укључујући рибе и људе. Код животиња које једу биљке, желудац меље храну, уз помоћ честица камена или песка.

Код птица, овај орган је чврст и мишићав и може да згњечи семе да би се формирала паста од семена која се лако може варити у желуцу птице.

Људи могу да једу желуце и сматрају се деликатесом у деловима Африке, Азије, Европе и Јужне Америке. Утробе (куване одвојено од ћуретине) су нејестиви делови птице који се користе за ароматизирање птице или прављење темељца или соса. То укључује:

желудац: Мишић који птица користи за млевење хране, овај орган је жилав и гумен када је сиров, али постаје мекан када се кува. Може се послужити целог, танко исеченог као бифтек или млевено у комаду сецкалица за храну.

Срце: Смештен поред желуца, овај орган је нежан и црвен када је сиров, постаје тамносмеђи и чвршћи када се кува. Може се нарезати као бифтек и послужити са сољу и бибером.

Јетра: Овај орган је тамно браон и прилично гладак док је сиров, али постаје мекши и блеђи након кувања. Не треба је јести ретко. Јетра се пре кувања исецкају јер се врло брзо кува.

Главне разлике између желуца и црева 

1. У желуцу се налази један орган, док су утробу органи који укључују срца, јетру и желуце.
2. Сви желуци су изнутрица, а нису сви црева желуци.
3. Укус желуца је упоредив са оним црног меса. С друге стране, јетра и бубрези имају метални укус у Гиблету, али срце има укус црног меса.
4. Домаћини желуца укључују крокодиле, алигаторе и птице, док се утробу односи на колекцију органа који се налазе у птичјој шупљини.
5. Жбуци су микроскопски мишићни делови желуца птица, док се срца, јетра и желуци живине називају изнутрицама.

Референце

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

Последње ажурирање: 24. јул 2023