Кување је свакодневна животна активност и неопходан кућни посао. Само кување има много поступака за прављење различитих јела.
Свака храна има различите рецепте и састојке. Кување је широк појам који обухвата пржење, печење, печење итд., а све то има различите технике и алате.
Између свега, печење се сматра сложенијим поступком од других; печење се врши за кување торти, колача, кекса, пите, пљескавица итд. Печење захтева одређена мерења састојака како би печени производи били укуснији и савршенији по облику и величини.
Уља се користе широм света у различитим облицима. Готово је немогуће кувати храну без употребе капи уље.
Сваки процес, било да се ради о пржењу, печењу, печењу, сотирању, итд., захтева уље као кључни састојак. Уља су доступна на тржишту у различитим облицима, као што су течна, чврста и получврста.
Кључне Такеаваис
- Схортенинг је маст направљена од биљних уља која су хидрогенизована да би се створио чврст производ стабилан на полици, који се широко користи у печењу због своје лагане текстуре.
- Свињска маст се добија од свињске масти, посебно из подручја око стомака и бубрега, и користи се у кувању и печењу због свог богатог укуса и омекшавања.
- И шортенинг и свињска маст су масти које се користе у кувању и печењу, али се шортенин прави од хидрогенизованих биљних уља и има светлију текстуру, док се маст добија од свињске масти и даје богатији укус.
Скраћивање против свињске масти
Схортенинг је чврста маст направљена од биљних уља, као што су сојино, памучно или палмино уље. Користи се као замена за путер или маст у рецептима за печење. Свињска маст је чврста маст која потиче од свињске масти. Има карактеристичан укус и користи се у сланим јелима као што су коре за питу.
Упоредна табела
| Параметри поређења | Скраћивање | Лард |
|---|---|---|
| Коришћени производ | Биљна уља | Животињска маст |
| Здравље | Садржи транс масти, што није здрава опција. | Не садржи транс масти, здрава опција. |
| Облик уља | Уље у чврстом облику | Получврсти облик уља |
| Намена | Користи се у кувању | Користи се у производњи сапуна и козметике. |
| постојање | Дошао сам у раним двадесетим. | Користи се од давнина. |
Шта је скраћивање?
Схортенинг је чврсти облик биљног уља који се користи у печењу за прављење љускастих слојева у пециву или колачима. Схортенинг је млечни производ који се састоји од биљног уља или путера.
Скраћивање је 100% масти, што га чини нездравом опцијом у поређењу са другим облицима путера. Скраћивање се такође назива хидрогенизовано уље.
Садржи транс масти, што повећава ризик од срчаних обољења.
Скраћивање је ушло у употребу током раних двадесетих година и преферирају га вегани. Процес добијања скраћивања можда неће бити могућ код куће.
Генерално, скраћивање се састоји од сојиног, палминог или памучног уља.
Нема специфичан укус, али брендови су представили широк спектар ароматизованог путера.
Скраћивање је четири врсте, а то су:
- Чврст- користи се за печење кора за пите, пецива и хлеб– такође се називају 'штапићи за печење'.
- течност- обично се користи за дубоко пржење.
- Све намене- које користе професионалци у пекарству.
- Торта и шлаг- користе га и професионалци у пекарству.
Вишенаменски и колач и глазура немају емулгаторе.
Скраћивање се такође користи за прављење хране без глутена. Делује као баријера за молекуле глутена спречавајући их да формирају глутен.
Има доста људи који су алергични на глутен, па је за такве људе скраћивање увек пожељно.
Скраћивање одржава колаче или хлеб меким још мало након печења и продужава век трајања хлеба или колача. Скраћивање је доступно у различитим брендовима и лако доступно на локалним тржиштима.
Цена се може разликовати од бренда до бренда.
Шта је свињска маст?
Свињска маст је полублаги облик уља сачињен од животињске масти (свињске масти), који се традиционално користи за пржење у кувању. То је 100% животињска маст.
Свињска маст се вади поступком 'машења', по коме се масни део свињског меса кува док се не истопи. То се може урадити и код куће.
Свињски дупе, стомак или плећка су делови који се користе за екстракцију већине свињске масти. Ова маст је у чврстом облику на собној температури.
Рендеровање се може обавити на 93 до 115 степени Фаренхајта.
Свињска маст не садржи транс масти, што је чини здравом опцијом за кување. Има високу тачку димљења што олакшава пржење.
Свињска маст се користи у печењу, роштиљању, сотирању и печењу. Осим за кување, свињска маст се користи и у производњи биогорива, сапуна и козметике.
Свињска маст је примитивнија и била је широко коришћена.
Један посебан облик свињске масти је 'листна маст'; вади се из масти око бубрега свиња у облику листа. Глатке је текстуре и стога кошта много више од обичне свињске масти.
Свињска маст је здрав облик масти јер садржи мононезасићене масти попут маслиновог уља. Нема посебан укус, али даје богатство јелима у целини.
Свињска маст се користи и као конзерванс у јелима.
Главне разлике између Скраћивање и свињска маст
- Схортенинг се састоји од биљних уља, док се маст састоји од животињске масти.
- Скраћивање је ограничено на кување, али свињска маст се користи у производњи козметике, сапуна и биогорива.
- Скраћивање има транс масти. Напротив, свињска маст не садржи транс масти, што је чини здравијом опцијом.
- Схортенинг је чврсти облик уља, док је свињска маст получврста форма.
- У поређењу са скраћивањем масти, она даје више богатства јелима.
- Скраћивање је приступачније од свињске масти. Иако, цена скраћивања може да варира у зависности од бренда и квалитета производа.
Последњи пут ажурирано : 16. августа 2023
Уложио сам толико труда да напишем овај пост на блогу да бих вам пружио вредност. Биће ми од велике помоћи ако размислите о томе да га поделите на друштвеним мрежама или са својим пријатељима/породицом. ДЕЉЕЊЕ ЈЕ ♥
Сандееп Бхандари је дипломирани инжењер рачунарства на Универзитету Тхапар (2006). Има 20 година искуства у области технологије. Он има велико интересовање за различите техничке области, укључујући системе база података, рачунарске мреже и програмирање. Више о њему можете прочитати на његовом био паге.
Детаљан преглед типова скраћивања и њихове употребе је прилично проницљив. Међутим, дашак хумора или духовитости би садржај учинио још привлачнијим.
Апсолутно. Мало хумора усред техничких детаља очарало би ширу публику.
Договорено. Убацивање мало хумора или анегдота могло би повећати привлачност чланка.
Пост пружа дубинско разумевање уља и масти за кување, као што су шортенинг и маст. Веома је информативан и добро истражен.
Не бих се могао више сложити, табела поређења је од велике помоћи у разумевању разлика између скраћивања и масти.
Пост не узима у обзир еколошке и етичке аспекте производње уља и масти. Темељна анализа треба да обухвати ове елементе.
То је ваљана поента. Неопходно је имати холистичкији поглед на производњу и потрошњу хране.
Слажем се. Одрживост и етичке импликације треба да буду укључене у ове расправе.
Овај пост је одличан извор за све који желе да разумеју нијансе скраћивања и масти. То је свеобухватан водич за ове масти за кување.
Слажем. Овај преглед је добро структуриран и информативан.
Апсолутно. Од велике помоћи су детаљни описи скраћења и свињске масти.
Док је поређење између скраћења и свињске масти добро представљено, пост занемарује да се позабави разликама у укусу и укусу у апликацијама за кување.
Схватам. Детаљнија анализа профила укуса повећала би вредност садржаја.
Овај чланак објашњава историју и употребу скраћења и свињске масти, нудећи детаљан увид у њихова својства и примену.
Овај чланак пружа свеобухватан преглед скраћења и свињске масти, али би му користила упоредна анализа њихове кулинарске употребе и импликација.
Апсолутно. Разумевање практичних аспеката скраћивања и масти у рецептима је кључно за будуће куваре.
Дубље уроњење у апликације и укусе у кувању додало би дубину садржају.
Овај пост је прилично проницљив, али нисам уверен у поређење здравља између скраћења и свињске масти. Да ли смо сигурни да је маст здравија опција?
Делим твој скептицизам. Важно је признати да је свињска маст погрешно демонизована због свог садржаја масти. Све је у умерености и разумевању различитих врста масти.
Ценим детаљне информације о различитим врстама скраћивања и њиховој специфичној употреби. Ово је драгоцен ресурс за љубитеље печења.
Договорено. Подела типова скраћивања је посебно корисна за оне који истражују печење без глутена.
Сматрао сам да је овај чланак информативан, али може имати користи од укључивања примера рецепата и јела у којима се користе кратка маст и маст.
Добар закључак. Укључивање практичних рецепата учинило би садржај занимљивијим и применљивијим за љубитеље кувања.