Шећер против меда: разлика и поређење

Док кувамо било који десерт, наш ум је усмерен ка два најчешћа заслађивача; шећер и мед. Они су способни да раде једни као друге алтернативе, а ипак нису исти.

Различити су облик, структура, производња, па чак и њихова намена.

Кључне Такеаваис

1. Мед садржи минерале и витамине у траговима, док шећеру недостају ови хранљиви састојци.
2. Шећер има већи гликемијски индекс од меда, што резултира значајнијим утицајем на ниво шећера у крви.
3. Мед је слађи од шећера, што значи да је потребно мање меда да би се постигао исти ниво слаткоће.

Шећер против меда

Шећер је кристални материјал слатког укуса добијен од шећерне трске или шећерне репе, који се обично користи као заслађивач у храни и пићима. Мед је природни заслађивач који праве пчеле од цветног нектара, а има изразит укус, али и здравствене предности због својих антибактеријских и антиинфламаторних својстава.

Шећер је прерађени заслађивач који не садржи никакве здравствене предности. Шећер се производи из стабљика шећерне трске и корена шећерне репе.

Шећер се може класификовати на основу његове боје, углавном имамо две врсте шећера, бели шећер и браон шећер. Прекомерна количина шећера може довести до многих здравствених болести.

Мед је у суштини нектар цвећа. Пчеле сакупљају овај нектар са разних цветова и праве мед пљувањем у кошницама.

Мед је главна храна пчела, али се користи и као природни заслађивач у нашој храни. Има многе здравствене предности, а поседује компоненте које се боре против бактерија.

Упоредна табела

Параметри поређења	Шећер	Душо
Текстура Калорије Хранљива вредност Производња Класификација Протеин	У кристалном је облику.	У густом је, дебелом облику.
Калорије	1 грам шећера садржи 20 килокалорија.	1 грам меда садржи 25 килокалорија.
Хранљива вредност	Шећер не садржи витамине и минерале.	Мед садржи неколико витамина и минерала.
производња	Шећер се производи од стабљика шећерне трске и корена шећерне репе.	Мед производе инсекти као што су пчеле, бумбари, осе.
Класификација	Класификација шећера се врши на основу његове боје.	Класификација меда се врши на основу његовог цветног извора.
Протеин	Шећер нема протеина у себи.	Мед садржи протеине.

Шта је шећер?

Шећер је прерађена храна која пролази кроз многе процесе пречишћавања. То је вађење корена шећерне репе и стабљика шећерне трске. Шећер који уносимо се хемијски назива сахароза.

Садржи основну јединицу глукозе и фруктоза који се налазе у ограниченом облику. Шећер се може сматрати најпопуларнијим и лако доступним заслађивачем на свету.

Као што је већ речено, шећер је прерађена намирница и у току производње се елиминишу сви његови хранљиви елементи, а калорије које задржава не користе, а број његових здравствених користи је нула.

Шећер се навикава на заслађивање хладних сокова, као и топлих напитака попут чаја и кафе. Пецива, слаткиши и друга слатка храна такође користе ово да добију слатки укус.

Може се доказати да је шећер опасан јер брзо подиже ниво глукозе у крви, а то утиче на наш метаболизам, што доводи до гојазности.

Конзумирање шећера оштећује наше зубе, а вишак шећера може довести и до Алцхајмерове болести. Највећа производња шећера се дешава у Бразилу, Индији, Кини и многим другим местима.

Шта је мед?

Род Апис прави мед који се користи као природни заслађивач. Ова густа, сирова храна слатког укуса има низ здравствених предности.

Многи људи који воде рачуна о здрављу прелазе на мед како би водили здравији живот. Мед се може конзумирати мешањем у напитке и мазањем на хлеб.

Мед садржи многе хранљиве материје као што су витамини Б, витамин Ц, магнезијум, калијум, цинк, гвожђе, протеини, калцијум итд. Мед нема штетног утицаја на здравље, међутим, код одојчади може изазвати неке тешке алергијске реакције.

Његови антиинфламаторни фактори су корисни у лечењу рана и благих опекотина.

Мед који добијемо на пијаци и користимо пролази кроз неку прераду, али је много мање од шећера. Сирови мед се такође може јести, али то може изазвати неке алергије.

Уз све своје предности, мед садржи и висок ниво калорија, па количину меда треба ограничити.

Главне разлике између шећера и меда

1. Шећер је у чврстом кристалном облику, док је мед густ и густ. Шећер је мање сладак од меда.
2. И мед и шећер садрже сличне врсте глукозе и фруктозе, међутим, у шећеру су глукоза и фруктоза повезане заједно, а у меду глукоза и фруктоза остају одвојено.
3. Шећер се производи различитим процесима пречишћавања и током тог процеса шећер губи своје хранљиве елементе, па самим тим не садржи витамине и минерале. Мед, с друге стране, као природни заслађивач, носи неколико витамина и минерала.
4. Шећер нема здравствене користи, али напротив, мед може да делује као антиоксиданс и поседује антибактеријске компоненте.
5. Шећер је главни извор енергије за метаболизам биљака, а мед је главни извор хране за пчеле.
6. Класификација шећера се врши на основу његове боје, на пример, имамо Бели шећер и смеђи шећер и класификација меда се одлучује на основу његовог извора, на пример, ако мед потиче од само једног цвета, онда се зове монофлорни мед, а ако потиче од неколико различитих цветова, онда је познат као мешани мед .

Референце

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

Последње ажурирање: 22. јуна 2023