ถั่วชิกพีกับโปรตีนไข่: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ทุกคนสงสัยเกี่ยวกับประเภทของสารอาหารในอาหารชนิดหนึ่งมีและอีกชนิดหนึ่งไม่มี บางชนิดอาจมีสารอาหารเท่ากัน แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป เช่นเดียวกับถั่วชิกพีและไข่ ทั้งสองอย่างถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีสารอาหารมากมายอยู่ในตัว

 ถั่วชิกพีเป็นที่รู้กันว่ามีโปรตีนสูงมาก และยังเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ได้รับการเพาะปลูกอีกด้วย ในฮูมูสและชานา มาซาลา เป็นส่วนผสมสำคัญ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัด ซุป สตูว์ แกง หรืออาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ในทางกลับกัน ไข่ก็เป็นแหล่งโปรตีนควบคู่ไปกับไขมันที่มนุษย์กินมานานนับพันปี

ประเด็นที่สำคัญ

1. โปรตีนถั่วชิกพีเป็นโปรตีนจากพืชที่ได้มาจากถั่วชิกพี ในขณะที่โปรตีนจากไข่เป็นโปรตีนจากสัตว์ที่ได้มาจากไข่
2. โปรตีนถั่วชิกพีเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเจและมังสวิรัติ และเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ในขณะที่โปรตีนจากไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
3. โปรตีนถั่วชิกพีไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากไข่ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

ถั่วชิกพีกับโปรตีนไข่

ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีกับโปรตีนจากไข่ก็คือ ถั่วชิกพีที่รู้จักกันในชื่อ Chana ถูกนำมาใช้ในครัวเรือนของชาวอินเดีย ไม่ใช่แค่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางสารอาหารอีกมากมาย ถั่วชิกพี 100 กรัม แช่ไว้ 17 คืน ให้โปรตีนได้ประมาณ 100 กรัม ส่วนไข่ 10 กรัม ให้โปรตีน XNUMX กรัม ซึ่งบอกว่าถั่วชิกพีรับประทานโปรตีนได้ดีกว่า

ถั่วชิกพีถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารอินเดีย เมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังมีพื้นฐานในการทำแป้งที่ใช้ในฟาลาเฟลอีกด้วย ในความเป็นจริงในปี 2019 อินเดียผลิตถั่วชิกพีมากกว่า 70% ที่มาจากการผลิตทั่วโลก ถั่วชิกพีเป็นที่รู้กันว่ามีโปรตีนสูงมาก และยังเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการปลูกอีกด้วย ในฮูมูสและชานา มาซาลา เป็นส่วนผสมสำคัญ

ไข่และไข่แดงใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและโคลีนสูง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร การผลิตไข่ไก่เป็นอุตสาหกรรมระดับโลก และนั่นคือสาเหตุที่ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ ถูกเลี้ยงไว้เพื่อผลิตไข่ ของเหลวที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นในไข่มักเรียกว่าสีขาว ส่วนที่เป็นสีเหลืองเรียกว่าไข่แดง

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ถั่วเขียว	ไข่ โปรตีน
ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัม	ถั่วชิกพี 100 กรัม เมื่อแช่ไว้หนึ่งคืนจะให้โปรตีนประมาณ 17 กรัม	ไข่ 100 กรัมสามารถให้โปรตีนได้ 10 กรัม ซึ่งกล่าวว่าถั่วชิกพีดีกว่าสำหรับการบริโภคโปรตีน
แคลอรี่	ทั้งสองอย่างนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ถั่วชิกพี 100 กรัมมีประมาณ 164 แคลอรี	ไข่ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 143 แคลอรี
เส้นใยอาหาร	ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในแหล่งใยอาหารที่ดีที่สุดและมีไฟเบอร์มากกว่าไข่ ถั่วชิกพี 100 กรัม มีเส้นใยอาหารประมาณ 7.6 กรัม	ไข่ 100 กรัมไม่มีใยอาหารในปริมาณมากที่จะส่งผลต่อร่างกาย
เด็ก	ถั่วชิกพี 100 กรัมมีน้ำตาล 4.8 กรัม	ไข่ 100 กรัมมีน้ำตาล 0.37 กรัม ซึ่งน้อยกว่าถั่วชิกพีประมาณ 11.9 เท่า
เหล็ก	ถั่วชิกพียังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ถั่วชิกพี 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 2.9 มก.	ไข่ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 1.8 มก.

ถั่วชิกพีคืออะไร?

เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงมาก และยังเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดที่มีการเพาะปลูก ใน hummus และใน chana masala เป็นส่วนประกอบสำคัญ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัด ซุป สตูว์ แกง หรืออาหารอื่นๆ

ถั่วชิกพีถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารอินเดีย เมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังมีพื้นฐานในการทำแป้งที่ใช้ในฟาลาเฟลอีกด้วย ในความเป็นจริงในปี 2019 อินเดียผลิตถั่วชิกพีมากกว่า 70% ที่มาจากการผลิตทั่วโลก ถั่วชิกพีเป็นที่รู้กันว่ามีโปรตีนสูงมาก และยังเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการปลูกอีกด้วย ในฮูมูสและชานา มาซาลา เป็นส่วนผสมสำคัญ

โปรตีนไข่คืออะไร?

ไข่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนพร้อมกับไขมันที่มนุษย์กินมานับพันปี ไข่และไข่แดงใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและโคลีนสูง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร การผลิตไข่ไก่เป็นอุตสาหกรรมระดับโลก และนั่นคือสาเหตุที่ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ ถูกเลี้ยงไว้เพื่อผลิตไข่

ของเหลวที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นในไข่มักเรียกว่าสีขาว ในขณะที่ส่วนสีเหลืองเรียกว่าไข่แดง โดยพื้นฐานแล้วไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ อาหารที่มีอาหารที่ไม่มีสีจะส่งผลให้เกิดไข่แดงที่ไม่มีสี สามารถเพิ่มสีและสารอาหารในไข่แดงได้หากอาหารของแม่ไก่นั้นรวมถึงสิ่งที่คล้ายกันด้วย ข้าวโพดสีเหลือง และกลีบดาวเรือง

ความแตกต่างหลักระหว่างถั่วชิกพีกับโปรตีนไข่

1. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วชิกพีกับโปรตีนจากไข่ก็คือ ถั่วชิกพีมีโปรตีนมากกว่าไข่ ถั่วชิกพี 100 กรัม แช่ไว้ 17 คืน ให้โปรตีนได้ประมาณ 100 กรัม ส่วนไข่ 10 กรัม ให้โปรตีน XNUMX กรัม ซึ่งบอกว่าถั่วชิกพีรับประทานโปรตีนได้ดีกว่า
2. ทั้งสองอย่างมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดยถั่วชิกพี 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 164 แคลอรี่ ในขณะที่ไข่ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 143 แคลอรี่
3. ถั่วชิกพีขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งและมีเส้นใยมากกว่าไข่ ถั่วชิกพี 100 กรัมมีใยอาหารประมาณ 7.6 กรัม แต่ไข่ 100 กรัมไม่มีใยอาหารในปริมาณมากจนส่งผลต่อร่างกายได้
4. ถั่วชิกพี 100 กรัมมีน้ำตาล 4.8 กรัม ในขณะที่ไข่ 100 กรัมมีน้ำตาล 0.37 กรัม ซึ่งน้อยกว่าถั่วชิกพีประมาณ 11.9 เท่า
5. ถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ถั่วชิกพี 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.9 มก. แต่ไข่ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 1.8 มก.

อ้างอิง

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=zf3VpYKr9aUC&oi=fnd&pg=PA101&dq=what+is+chickpea&ots=esi2tEkfWf&sig=qNxL9UsL3O1E5OMrLNwgPC-Li_A
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20103271443

อัพเดตล่าสุด : 01 กรกฎาคม 2023