ไซเดอร์กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

แม้ว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะทำโดยใช้แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแม้จะทำด้วยแอปเปิ้ลก็ตาม ก็สามารถผลิตโดยใช้ผลไม้อื่นๆ เช่น ราสเบอร์รี่ ได้เช่นกัน

ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะเป็นน้ำส้มสายชูไซเดอร์เสมอ แต่น้ำส้มสายชูไซเดอร์ทั้งหมดอาจไม่ใช่แอปเปิ้ลไซเดอร์

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำส้มสายชูไซเดอร์คือน้ำส้มสายชูที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิลไซเดอร์ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นน้ำส้มสายชูหมักชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลหมัก
2. น้ำส้มสายชูไซเดอร์สามารถทำจากน้ำผลไม้หลายชนิด เช่น องุ่น ลูกแพร์ หรือผลเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ
3. น้ำส้มสายชูไซเดอร์อาจผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในขณะที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติต่อสุขภาพ

น้ำส้มสายชูไซเดอร์กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูที่ผลิตจากแอปเปิ้ลสายพันธุ์ใดก็ได้ โดยมีรสเปรี้ยวชัดเจนซึ่งใช้ในการทำอาหารและรักษาโรค น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลหมักที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว น้ำส้มสายชูที่ผลิตน้ำแอปเปิ้ลหมักโดยเฉพาะใช้ในการปรุงอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างเล็กน้อยอื่นๆ อีกหลายประการในด้านรสชาติ ความเป็นกรด และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละชนิดทำให้ความแตกต่างที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำส้มสายชูไซเดอร์	น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
วัตถุดิบที่ใช้	สามารถทำจากผลไม้หลายชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล	ทำจากน้ำแอปเปิ้ลสดเท่านั้น
ลิ้มรส	รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะเจือจางตามรสชาติของผลไม้ที่ใช้ รสชาติของน้ำส้มสายชูไซเดอร์จะขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ใช้	รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยรสชาติของน้ำแอปเปิ้ลสดที่ใช้ จึงมีรสชาติเหมือนน้ำแอปเปิ้ลที่มีฤทธิ์เป็นกรด
ความเป็นกรด	อาจมีความเป็นกรดมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ใช้และความสามารถในการเจือจาง	อาจมีความเป็นกรดน้อยลงเนื่องจากความหวานของน้ำแอปเปิ้ลที่ใช้
คุณค่าทางโภชนาการ	คุณค่าทางโภชนาการอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับผลไม้หรือวัตถุดิบที่ใช้ทำไซเดอร์	คุณค่าทางโภชนาการยังคงไม่มากก็น้อยเนื่องจากมีการใช้แอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว
ความเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะ	น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทั้งหมดไม่ใช่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล	น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั้งหมดคือน้ำส้มสายชูไซเดอร์

น้ำส้มสายชูไซเดอร์คืออะไร?

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ผลิตจากผลไม้หลายชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ฯลฯ น้ำส้มสายชูไซเดอร์ที่พบมากที่สุดนั้นทำจากแอปเปิ้ลเป็นหลัก

น้ำส้มสายชูสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ไซเดอร์ก็มีขายทั่วไปในตลาดเช่นกัน น้ำผลไม้ของผลไม้สดหมักโดยใช้แบคทีเรียและ ยีสต์.

สารเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับฟรุกโตสของน้ำผลไม้เพื่อผลิตกรดอะซิติก ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวและเป็นกรด

แอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ผ่านการหมักเพิ่มเติมเพื่อผลิตน้ำส้มสายชูไซเดอร์ในที่สุด เคล็ดลับของน้ำส้มสายชูไซเดอร์ที่มีรสเปรี้ยวจริงๆ ก็คือการเพิ่มกระบวนการหมักให้มากขึ้นโดยเก็บแบคทีเรียไว้ในสารละลายให้นานขึ้น

น้ำส้มสายชูไซเดอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ และสามารถบริโภคได้ทุกวันหลังจากเจือจางความเป็นกรดด้วยน้ำแล้ว น้ำส้มสายชูไซเดอร์สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งรสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำสลัดได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการอนุรักษ์และ ดอง อาหาร.

ความหมายของ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่หมักไว้ รสชาติที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูไซเดอร์เวอร์ชันนี้คือแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไซเดอร์ ผลิตโดยกระบวนการหมักน้ำผลไม้แบบเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม น้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิลไซเดอร์ใช้สำหรับการหมักโดยเฉพาะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอาจเป็นแบบออร์แกนิกหรือไม่ใช่ออร์แกนิกก็ได้ อย่างหลังเป็นของเหลวสีเหลืองอำพันใสที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลออร์แกนิกทำขึ้นโดยการเติม 'ตัวแม่ของน้ำส้มสายชู' ซึ่งเป็นสารหมักที่ทำให้มีลักษณะข้น

ประโยชน์ทางโภชนาการหลายอย่างถูกเก็บไว้ในของเหลวขุ่นที่จะใสเมื่อพาสเจอร์ไรส์  

อีกทั้งยังมีรสเปรี้ยวและคุณประโยชน์ทางยาของน้ำส้มสายชูไซเดอร์พันธุ์อื่นๆ อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถรักษาโรคข้ออักเสบ สิวที่ผิวหนัง โรคเกาต์ และโรคอื่นๆ ได้อีกด้วย

เวอร์ชันออร์แกนิกนั้นดีกว่าสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากประโยชน์ทางยาจะเด่นชัดกว่าในน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์เวอร์ชันนี้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มสายชูไซเดอร์กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็คือ ไม่สามารถทำอย่างหลังได้หากไม่มีเบสแอปเปิ้ลหมัก น้ำส้มสายชูไซเดอร์สามารถผลิตได้โดยการหมักแอปเปิ้ล ผลไม้ หรือธัญพืชอื่นๆ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไม่สามารถผลิตได้โดยไม่ใช้แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบตามชื่อ
2. น้ำส้มสายชูไซเดอร์อาจมีรสชาติแตกต่างเล็กน้อยเกี่ยวกับผลไม้ที่ใช้ผลิต น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักจะมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่เข้มข้นอยู่เสมอ ซึ่งเพิ่มเข้ามาด้วยการใช้แอปเปิ้ลในการผลิตอย่างไม่เปลี่ยนแปลง
3. ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูหมักอาจจะเด่นชัดกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายอาจเติมสารให้ความหวานหลายชนิดเพื่อทำให้เบสที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูกลายเป็นของเหลว สิ่งนี้จะทำให้รสชาติที่เป็นกรดเจือจางลงในระดับหนึ่ง
4. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอาจเป็นแบบออร์แกนิกหรือไม่ใช่แบบออร์แกนิก ในขณะที่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไม่มีความแตกต่างนี้ สำหรับไซเดอร์นั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเบสน้ำส้มสายชู
5. คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูหมักอาจแตกต่างกัน เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการแปรรูปน้ำส้มสายชูแต่ละสายพันธุ์ เมื่อแบรนด์ต่างๆ เพิ่มสารให้ความหวานและวัตถุแต่งกลิ่นรส คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงได้

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
2. https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf

อัพเดตล่าสุด : 14 ตุลาคม 2023