ยีสต์กับเชื้อรา: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

โลกแห่งชีววิทยาเต็มไปด้วยสิ่งมีชีวิตหลากหลายรูปร่างและขนาด ตั้งแต่แบคทีเรียตัวจิ๋วไปจนถึงวาฬสีน้ำเงินขนาดมหึมา ตั้งแต่พืชขนาดเล็กไปจนถึงต้นไม้ขนาดใหญ่

ในบรรดาสิ่งมีชีวิตดังกล่าว ได้แก่ ยีสต์และเชื้อรา อาจกล่าวได้ว่ายีสต์และเชื้อรามีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด 

ประเด็นที่สำคัญ

1. ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียว ซึ่งเป็นเชื้อราที่ใช้ในกระบวนการอบ การต้มเบียร์ และกระบวนการหมักอื่นๆ เชื้อราเป็นกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่หลากหลายซึ่งรวมถึงยีสต์ รา และเห็ด
2. เซลล์ยีสต์สืบพันธุ์โดยการแตกหน่อ โดยที่เซลล์ขนาดเล็กจะเติบโตจากเซลล์ต้นกำเนิดที่ใหญ่กว่า เชื้อราสามารถสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศหรือทางเพศผ่านสปอร์
3. ยีสต์ใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม เชื้อรามีประโยชน์มากมายในด้านการแพทย์ การเกษตร และอุตสาหกรรม

ยีสต์กับเชื้อรา

เชื้อรา เป็นสิ่งมีชีวิตจำพวกเส้นใยที่เป็นเซลล์เดียวหรือหลายเซลล์ได้ และพบได้ในสภาพแวดล้อมต่างๆ ยีสต์เป็นเชื้อราที่แตกต่างจากเชื้อราอื่นๆ โดยมีลักษณะเป็นเซลล์เดียวและมีความสามารถในการหมักน้ำตาลเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวซึ่งเป็นเชื้อราและประกอบด้วยเซลล์รูปวงรีเซลล์เดียว วิธีการสืบพันธุ์ของยีสต์กำลังออกดอก

การแตกหน่อเป็นกระบวนการที่เมื่อเซลล์พร้อมที่จะสืบพันธุ์ มันจะเริ่มเติบโตเซลล์เล็กๆ อีกเซลล์หนึ่งในร่างกาย เซลล์นี้จะขยายจนเต็มขนาด และเมื่อมันพร้อมที่จะอยู่รอดได้ด้วยตัวเอง มันก็จะแยกออกจากเซลล์ต้นกำเนิด

ในทางกลับกัน เห็ดราหมายถึงอาณาจักรของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันมากกว่า 80,000 ชนิด อย่างไรก็ตาม ลักษณะสำคัญของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้คือสามารถเป็นเซลล์เดียวหรือหลายเซลล์และสืบพันธุ์ผ่านทาง สปอร์.

สปอร์เป็นวัตถุคล้ายเมล็ดเล็กๆ ที่สามารถเคลื่อนที่ได้ด้วยลมหรือบนขนของสัตว์อื่นๆ เมื่อลงจอดในบริเวณที่เหมาะสมก็จะเจริญเติบโตเป็นเชื้อราชนิดอื่น

เชื้อราส่วนใหญ่จะขึ้นในที่อับชื้น ซึ่งอาจมีอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยกัดกินอยู่

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ยีสต์	รา
คำนิยาม	ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีรูปร่างเป็นวงรี	เห็ดราเป็นอาณาจักรที่บรรจุสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ มากกว่า 80,000 ชนิดในรูปทรงและขนาดต่างๆ
ความพร้อมที่จะให้บริการ	ยีสต์มีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและพบได้เกือบทุกที่	เชื้อราเจริญเติบโตในที่มืดและชื้น โดยมีอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเป็นอาหาร
Reproduction	กำลังแตกหน่อ	สปอร์
ใช้	ใช้ในกระบวนการหมัก	ใช้ทำยาปฏิชีวนะ
โรค	อาจทำให้เกิดการติดเชื้อในช่องคลอดในมนุษย์ได้	มักเป็นสาเหตุของโรคผิวหนัง เช่น กลากและเท้าของนักกีฬา

ยีสต์คืออะไร?

ยีสต์เป็นเชื้อราขนาดเล็กที่มีรูปวงรีและแพร่พันธุ์โดยการแตกหน่อ

การแตกหน่อเป็นกระบวนการที่เมื่อเซลล์พร้อมที่จะสืบพันธุ์ มันจะเริ่มเติบโตเซลล์เล็กๆ อีกเซลล์หนึ่งในร่างกาย เซลล์นี้จะขยายจนเต็มขนาด และเมื่อมันพร้อมที่จะอยู่รอดได้ด้วยตัวเอง มันก็จะแยกออกจากเซลล์ต้นกำเนิด

ยีสต์ไม่มีสีและสามารถพบได้ทุกที่ เช่น พืช สัตว์ ดอกไม้ ผลไม้ ต้นไม้ ฯลฯ โดยปกติแล้ว ยีสต์มีความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับสัตว์ที่มีชีวิต และพบว่าอาศัยอยู่บนผิวหนังของพวกมัน ต

ความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันของเขาเรียกว่า symbiosis อย่างไรก็ตาม ยีสต์บางชนิดก็สามารถมีชีวิตอยู่เป็นปรสิตได้เช่นกัน

ยีสต์มีประโยชน์มากในอุตสาหกรรมการอบและแอลกอฮอล์ เนื่องจากทำให้เกิดการหมักเนื่องจากกระบวนการทางชีวภาพตามธรรมชาติ 

ยีสต์ใช้สารอินทรีย์เป็นแหล่งสารอาหารและการเจริญเติบโต สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เรียกว่าเคมีบำบัด ยีสต์สามารถหายใจได้ทั้งแบบใช้ออกซิเจนหรือแบบไม่ใช้ออกซิเจน อย่างไรก็ตาม ยีสต์ใช้วิธีการแบบแอโรบิกเพื่อการผลิตพลังงานเท่านั้น

ยีสต์บางชนิดทำให้เกิดโรคได้ ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในร่างกายมนุษย์ได้หากเงื่อนไขเพียงพอ

ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น ผู้ป่วยที่ติดเชื้อ HIV/AIDS อาจได้รับผลกระทบจากยีสต์ที่ก่อให้เกิดโรคเหล่านี้ ส่งผลให้เกิดการติดเชื้อที่ไม่พึงประสงค์

โดยปกติแล้ว ยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคจะมีผนังโพลีแซ็กคาไรด์ที่แข็งแรงและหนาล้อมรอบเซลล์ของพวกมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เซลล์เม็ดเลือดขาวของร่างกายรับรู้ถึงเซลล์แปลกปลอม และด้วยเหตุนี้พวกมันจึงหลบหนีออกไป

อย่างไรก็ตาม แม้จะมียีสต์เพียงไม่กี่ชนิดที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อเรา แต่ยีสต์ส่วนใหญ่มีประโยชน์ในการผลิตสารต่างๆ และมีส่วนช่วยในการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์มากมาย

เชื้อราคืออะไร?

เชื้อราหมายถึงอาณาจักรของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันมากกว่า 80,000 ชนิด อย่างไรก็ตาม ลักษณะสำคัญของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้คือสามารถเป็นเซลล์เดียวหรือหลายเซลล์และสืบพันธุ์ผ่านสปอร์

สปอร์เป็นวัตถุคล้ายเมล็ดเล็กๆ ที่สามารถเคลื่อนที่ได้ด้วยลมหรือบนขนของสัตว์อื่นๆ

เมื่อไปตกในที่ที่เหมาะสมก็เจริญเป็นเชื้อราอีกชนิดหนึ่ง เชื้อราส่วนใหญ่จะขึ้นในที่อับชื้น ซึ่งอาจมีอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยกัดกินอยู่ 

ผนังเซลล์ของเชื้อราประกอบด้วยวัสดุที่เรียกว่าไคติน เนื่องจากเป็น saprotroph เชื้อราจะดูดซับสารอาหารและสารที่จำเป็นผ่านผนังเซลล์

เชื้อราไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้เนื่องจากไม่มีคลอโรฟอร์ม ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตบนอินทรียวัตถุที่ตายแล้วหรือเน่าเปื่อย ทำให้พวกมันมีอินทรียวัตถุที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต

เห็ดราสามารถพบได้เกือบทุกที่ในโลก และค่อนข้างคล้ายกับยีสต์ โดยมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับพืชและสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับยีสต์ เชื้อราบางชนิดสามารถแสดงพฤติกรรมของปรสิตได้เช่นกัน

การใช้เชื้อราในทางปฏิบัติครอบคลุมหลายด้าน เชื้อราบางชนิดเช่นเห็ดใช้เป็นอาหาร เชื้อรายังใช้สร้างยาปฏิชีวนะและยาอื่นๆ

โรคเชื้อราที่พบบ่อยที่สุดที่มนุษย์เกิดจากเชื้อรา ได้แก่ โรคผิวหนัง เช่น กลากเกลื้อนและเท้าของนักกีฬา

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยีสต์และเชื้อรา

1. ความแตกต่างหลัก ระหว่างยีสต์กับเชื้อราก็คือ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมากที่มีเซลล์เดียวและแพร่พันธุ์โดยการแตกหน่อ ในทางตรงกันข้าม เชื้อราอาจเป็นเซลล์เดียวหรือหลายเซลล์และแพร่พันธุ์ผ่านสปอร์
2. ยีสต์มีอยู่ทั่วไปและพบได้เกือบทุกที่ในธรรมชาติ ในขณะที่เชื้อราจะเติบโตในที่ชื้นซึ่งมีสารอินทรีย์ที่ตายแล้วและเน่าเปื่อยเป็นส่วนใหญ่
3. ยีสต์แพร่พันธุ์โดยการแตกหน่อ ส่วนเชื้อราแพร่พันธุ์ผ่านสปอร์
4. ยีสต์ใช้ในกระบวนการหมัก ส่วนเชื้อราใช้ทำยาปฏิชีวนะ
5. ยีสต์อาจทำให้เกิดการติดเชื้อในช่องคลอด ในขณะที่เชื้อราทำให้เกิดโรคผิวหนัง เช่น กลากเกลื้อนและเท้าของนักกีฬา

อ้างอิง

1. http://genesdev.cshlp.org/content/9/3/local/back-matter.pdf
2. https://www.nature.com/articles/nature01554

อัพเดตล่าสุด : 14 ตุลาคม 2023