Edamame กับถั่วเหลือง: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ถั่วเหลืองอยู่ในตระกูลถั่วและเป็นพืชอาหารที่ได้รับความนิยมมาก ในขณะที่ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วเหลืองที่ยังไม่สุกและกำลังได้รับความสำคัญในประเทศตะวันตก

ประเด็นที่สำคัญ

1. ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยวเร็ว ส่วนถั่วแระญี่ปุ่นจะเก็บเกี่ยวได้หลังจากที่โตเต็มที่แล้ว
2. ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นของว่างยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น โดยเสิร์ฟแบบต้มและใส่เกลือ ในทางตรงกันข้าม ถั่วเหลืองผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และซีอิ๊ว
3. ถั่วแระญี่ปุ่นมีโปรตีนสูงกว่าและมีไขมันต่ำกว่าถั่วเหลือง ทำให้เป็นทางเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพ

 Edamame vs ถั่วเหลือง

ถั่วแระญี่ปุ่นยังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วเหลืองผัก ซึ่งเป็นถั่วเหลืองที่ยังไม่สุกซึ่งนำไปต้ม นึ่ง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส มันเป็นอาหารญี่ปุ่น ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก แต่ปลูกกันอย่างแพร่หลายสำหรับถั่วที่กินได้ ซึ่งใช้ทำนมถั่วเหลือง เต้าหู้ และอื่นๆ

ถั่ว Edamame ซึ่งเรียกว่าถั่วเหลืองผักเป็นการเตรียมถั่วเหลืองประเภทหนึ่ง อาหารที่ไม่สุกนี้เป็นอาหารยอดนิยมมากในญี่ปุ่น

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีส่วนประกอบที่สำคัญของ คนเอเชีย อาหาร. ถือเป็นพืชอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ถั่วเหลืองสามารถนำมาบริโภคได้หลากหลายวิธี เช่น เต้าหู้นม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย

 ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	Edamame	ถั่วเหลือง
การบริโภค	Edamame บริโภคเป็นผักนึ่งสด	ถั่วเหลืองปรุงสุกหรือหมัก
สีและรสชาติ	สีเขียวและหวานสามารถรับประทานดิบเป็นผักได้	สีเหลือง สีดำ หรือสีน้ำตาล มีรสสัมผัสกรุบกรอบต้องปรุงให้สุกหรือแปรรูป
คุณค่าทางโภชนาการ	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในถั่วแระญี่ปุ่นคือ 3% D ต่อ 100 กรัม และปริมาณไขมันประมาณ 9 กรัมต่อ 100 กรัม	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองคือ 10% DV ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณไขมันคือ 19.9 กรัมต่อ 100 กรัม
ใช้	มนุษย์ใช้ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นหลัก	ถั่วเหลืองมีประโยชน์ทางอุตสาหกรรมหลายประการ เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ เป็นต้น
ราคา	ถั่วแระญี่ปุ่นมีราคาค่อนข้างแพงเพราะปลูกในปริมาณน้อย	ถั่วแระมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับถั่วแระญี่ปุ่นเนื่องจากมีการผลิตในปริมาณมาก

Edamame คืออะไร?

ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วเหลืองที่ยังไม่สุกซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศตะวันตกต่างๆ มีถั่วแระญี่ปุ่นประเภทอื่นๆ อีกสองสามชนิดที่มีชื่อดังนี้: เทมเป้ มิโซะ และทามาริ

เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย และสารอาหารหลักทั้งสองนี้พบได้ในเนื้อสัตว์ ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ การบำรุงรักษาและการสนับสนุนสุขภาพของกระดูก การปรับปรุงความทนทานต่อกลูโคส ฯลฯ

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นหนึ่งในถั่วที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายและมีสรรพคุณทางโภชนาการที่เป็นที่รู้จัก มันถูกเรียกว่าเนื้อผักเพราะมีปริมาณกรดอะมิโนเกือบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นม หรือไข่

ถั่วเหลืองมีสารประกอบจากพืช เช่น ไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระที่แสดงประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองคือมะเร็งซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ในสังคมของเรา

ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางอาหารที่โดดเด่น เป็นอาหารจากพืชชนิดเดียวที่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันหลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เท่านั้นแต่ยังรวมถึงสัตว์ด้วย

 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Edamame และถั่วเหลือง

1. ถั่วแระญี่ปุ่นสามารถเก็บเป็นผักสดหรือเก็บแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำได้ ส่วนถั่วเหลืองจะเก็บในถังขนาดใหญ่หรือ กระต่าย กระเป๋า.
2. ถั่วแระญี่ปุ่นมีราคาแพงเพราะปลูกในปริมาณน้อยและต้องใช้อุปกรณ์ แรงงาน และค่าขนส่งต่างๆ

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2008.00121.x
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf035053p

อัพเดตล่าสุด : 26 สิงหาคม 2023