Griddle vs Grill: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น เตา เตาอบ ไมโครเวฟ และอื่นๆ

วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกัน ดังนั้นอาหารที่ปรุงจึงแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

Griddle and grill เป็นอีก XNUMX วิธีในการปรุงอาหาร ซึ่งอาจดูเหมือนเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างหลายประการ

ประเด็นที่สำคัญ

1. เตาย่างมีพื้นผิวเรียบและเรียบสำหรับการปรุงอาหาร ขณะที่ตะแกรงยกขึ้นและเป็นตะแกรงเปิดเพื่อให้อาหารปรุงด้วยความร้อนและเปลวไฟโดยตรง
2. เตาย่างเหมาะสำหรับการปรุงแพนเค้ก ไข่ และเบคอน ในขณะที่เตาย่างเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารอื่นๆ ที่ได้ประโยชน์จากรสชาติที่ไหม้เกรียมและมีควัน
3. เตาย่างใช้การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ในขณะที่เตาย่างใช้ความร้อนแบบกระจายและการพาความร้อนจากตะแกรงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้น

Griddle vs ย่าง

ความแตกต่างระหว่างแผ่นเหล็กกับตะแกรงก็คือ ในกรณีของแผ่นเหล็ก พื้นผิวจะเป็นแผ่นความร้อนที่เรียบโดยไม่มีการกระแทกหรือพื้นผิวที่ยกขึ้น ในทางกลับกัน ในตะแกรง กระทะทำความร้อนจะถูกกระแทกในบางระดับ กล่าวคือ พื้นผิวของกระทะถูกยกขึ้นในบางส่วน 

กระทะย่าง คือ จานแบนที่ใช้ปรุงอาหาร

แผ่นเหล็กของแผ่นเหล็กส่วนใหญ่ประกอบด้วยเหล็กแข็ง เช่น ในกรณีของ บาร์บีคิว แผ่นเหล็กหรือสแตนเลส เช่น ในกรณีของแผ่นเหล็กไฟฟ้า

Griddles มักใช้ในร้านอาหารและโรงแรม

ตะแกรงเป็นแผ่นประเภทหนึ่งที่มีพื้นผิวไม่เรียบ เช่น มีลักษณะเป็นก้อนหรือเป็นแท่ง

อาหารที่ควรจะปรุงจะถูกวางบนตะแกรง จากนั้นจึงวางตะแกรงบนแหล่งความร้อนหรือแหล่งไฟ

เตาย่างสามารถใช้แก๊ส ถ่านหิน และแม้แต่ไฟฟ้าได้

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แผ่นเหล็กปิ้งขนม	ย่าง
พื้นผิว	พื้นผิวของตะแกรงไม่มีรอยกระแทก	ตะแกรงมีการกระแทกหรือแถบทั่วพื้นผิว
กระจายความร้อน	ความร้อนกระจายทั่วถึงบนตะแกรง	ความร้อนกระจายบนตะแกรงไม่ทั่วถึง
การสัมผัสความร้อน	แหล่งความร้อนหรือเปลวไฟไม่สัมผัสกับอาหารโดยตรง	แหล่งความร้อนหรือเปลวไฟสัมผัสกับอาหารโดยตรงเมื่อวางบนตะแกรง
อุณหภูมิ	อุณหภูมิที่ใช้ในกรณีของตะแกรงไม่สูง	อุณหภูมิที่ใช้ในกรณีเตาย่างสูง
เวลา	อาหารจะสุกบนตะแกรงต้องใช้เวลามากขึ้น	ใช้เวลาในการย่างอาหารน้อยลง

แผ่นเหล็กคืออะไร?

แผ่นเหล็กเป็นกระทะให้ความร้อนชนิดหนึ่งที่ใช้ปรุงอาหาร มีกระทะแบนสำหรับเก็บอาหาร และมีความร้อนอยู่ที่ส่วนล่างของกระทะ

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน มีตะแกรงหลายประเภทให้เลือกใช้ ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโครงสร้างของมัน แผ่นเหล็กบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แผ่นเหล็กแข็งและแผ่นเหล็ก

แผ่นเหล็กส่วนใหญ่มีชื่อเสียงในเรื่อง คั่ว อาหารเหนือมันแทนที่จะย่าง เหตุผลเบื้องหลังก็คือ เมื่ออาหารปรุงบนเตาไฟหรือใช้วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ อาหารจะแห้งและส่งผลให้เนื้อสัมผัสหยาบ

อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงอาหารบนกระทะร้อน จะทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำ ซึ่งหลายคนชื่นชอบ

เตาย่างไฟฟ้าเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากใช้งานง่าย สะดวก และเป็นมิตรกับการเดินทาง

สิ่งที่คุณต้องทำคือเสียบปลั๊กของแผ่นเหล็กเข้ากับเต้ารับ กระทะก็จะร้อนขึ้น

เมื่อได้รับความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ก็สามารถปรุงอาหารได้โดยง่าย

กริลล์คืออะไร?

การย่างเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วมากสำหรับใครก็ตามที่ต้องการทำอาหาร หรือโดยทั่วไปแล้วก็คือการทำอาหารในระยะเวลาอันสั้น

โครงสร้างพื้นฐานของตะแกรงมีสองประเภทที่แตกต่างกัน: แบบกระแทกหรือแบบแท่ง ถ้าตะแกรงเป็นแบบชน จานของตะแกรงก็จะมีส่วนที่ยกสูงขึ้นในระยะที่ห่างจากกัน

ในส่วนที่เหลือของแผ่น พื้นผิวจะถูกลดระดับลงเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดสร้างแพลตฟอร์มขึ้น ลง และขึ้น 

เมื่อเปิดแหล่งความร้อน ความร้อนจะตกอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของแผ่นซึ่งถูกลดระดับลง และจากนั้นก็บนพื้นผิวซึ่งยกขึ้น

ส่งผลให้มีการกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอทั่วพื้นผิว ส่งผลให้ปรุงอาหารได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

ในทางกลับกัน หากโครงสร้างของตะแกรงเป็นแบบแท่ง แผ่นของตะแกรงจะมีตะแกรงอยู่ห่างจากกันในระยะหนึ่ง และชิ้นส่วนอื่นๆ จะไม่มีพื้นผิว

ในกรณีทั่วไปส่วนใหญ่ แท่งของตะแกรงจะค่อนข้างบางและอยู่ห่างจากกันมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ระยะห่างระหว่างแท่งตะแกรงเพิ่มขึ้น เป็นผลให้ส่วนที่ว่างของตะแกรงเพิ่มขึ้นด้วย 

ความแตกต่างหลักระหว่าง Griddle และ Grill

1. โดยทั่วไปแล้วแผ่นเหล็กจะประกอบด้วย เหล็กหล่อ หรือสแตนเลส. ในทางกลับกัน ตะแกรงอาจประกอบด้วยเหล็กแข็ง เหล็กชุบนิกเกิล และอื่นๆ
2. อุณหภูมิที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารบนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 350° F ในขณะที่อุณหภูมิที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารบนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 400° F
3. แผ่นเหล็กใช้ปรุงอาหาร เช่น แพนเค้ก ไข่คน ขนมปังปิ้ง และอื่นๆ ในทางกลับกัน ใช้เตาย่างเพื่อปรุงอาหาร เช่น ไก่ ไส้กรอก ข้าวโพด และอื่นๆ
4. ตะแกรงใช้และทำความสะอาดง่ายกว่า ในทางตรงกันข้าม เตาย่างไม่สะดวกในการใช้งานและทำความสะอาด
5. แผ่นเหล็กไม่สามารถพกพาได้ ในทางตรงกันข้าม เตาย่างสามารถพกพาหรือพกพาไม่ได้

อ้างอิง

1. https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.8023144
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364661305003232

อัพเดตล่าสุด : 26 กรกฎาคม 2023