Pellet Grill กับ Smoker: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

อาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในชีวิตของเรา และปัจจุบันเรามีเครื่องจักรและอุปกรณ์เฉพาะที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ปัจจุบันวิธีการปรุงอาหารเปลี่ยนไปมาก ผู้คนหันมาสนใจอาหารประเภทปิ้งย่างและอาหารรมควันมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่ใช่ผัก

กระบวนการปรุงอาหารนี้ ได้แก่ การย่าง การรมควัน การคั่ว บาร์บีคิว ฯลฯ ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในบทความนี้ เราได้กล่าวถึงเครื่องจักรสองเครื่อง ได้แก่ Pellet Grill และ ผู้สูบบุหรี่ ซึ่งนำการทำอาหารไปสู่อีกระดับหนึ่งและมอบประสบการณ์ที่แท้จริงให้กับเรา

ประเด็นที่สำคัญ

1. เตาย่างอัดเม็ดเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งที่ใช้เม็ดไม้เป็นเชื้อเพลิงและยังทำหน้าที่เป็นผู้สูบบุหรี่ได้อีกด้วย ในทางตรงกันข้าม ผู้สูบบุหรี่คืออุปกรณ์ทำอาหารที่ออกแบบมาเพื่อสูบเนื้อสัตว์หรือปลา
2. เตาอัดเม็ดมีความอเนกประสงค์มากกว่าเตารมควัน เนื่องจากสามารถใช้ย่าง คั่ว และอบขนมได้ ในขณะที่ผู้รมควันจะมีความเชี่ยวชาญมากกว่า
3. เตาย่างอัดเม็ดมีความสะดวกและใช้งานง่ายกว่าเตารมควัน เนื่องจากมีการติดตั้งระบบควบคุมแบบดิจิทัลและสามารถรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอตลอดการปรุงอาหาร

Pellet Grill vs ผู้สูบบุหรี่

ความแตกต่างระหว่าง Pellet Grill และ Smoker ก็คือ Pellet grill ที่เรียกว่า Pellet Smoker นั้นเป็นเตากลางแจ้งที่เข้ามาแทนที่ผู้สูบบุหรี่ทั่วไปด้วยการปรับปรุงระบบไฟฟ้า การย่าง การรมควัน การคั่ว และความเผ็ดร้อนเป็นเพียงทางเลือกในการทำอาหารบางส่วนเท่านั้น ในทางกลับกัน ผู้สูบบุหรี่คืออุปกรณ์ที่ช่วยให้ปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าในบรรยากาศที่มีการควบคุมและมีควัน เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เพราะผู้สูบบุหรี่ส่วนใหญ่มีตัวเลือกนี้

เตาย่างเพลเลต์ เช่นเดียวกับเตาอบหมุนเวียนกลางแจ้ง ใช้เพลเลตไม้ติดไฟและกลไกการระบายอากาศเพื่ออุ่นอาหารในระดับหนึ่ง อาหารสามารถรมควัน ย่าง อบ หรือตุ๋นบน Pellet Grill ได้

เกือบทุกจานที่สามารถเตรียมได้ใน เตาอบธรรมดา สามารถเตรียมได้บน Pellet Grills ปรุงและปรุงรสชาติอาหารของเราโดยสร้างไฟและควันจากเม็ดไม้เกรดอาหาร

ผู้สูบบุหรี่สามารถใช้ปรุงอาหารได้สองวิธี: ทางตรงหรือทางอ้อม มันอาจใช้เชื้อเพลิงหลายชนิด รวมถึงเศษไม้ ถ่านหิน น้ำมันเบนซิน ไฟฟ้า และอื่นๆ

ในขั้นตอนการปรุงอาหารโดยตรง ไฟจะถูกจุดไว้ใต้อาหารโดยตรง แต่ในกระบวนการปรุงอาหารทางอ้อม ไฟจะถูกวางไว้ที่ด้านข้างของช่องทำอาหารของผู้สูบบุหรี่

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เพลเลทเม็ด	ผู้สูบบุหรี่
อาหารเพื่อสุขภาพ	อาหารเพื่อสุขภาพ	ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ Pellet grill
ความง่ายดายในการใช้งาน	ใช้งานง่าย	ต้องใช้ประสบการณ์เล็กน้อยในการใช้งาน
ทำหน้าที่เป็น	เตาอบ เตาย่างรมควัน ฯลฯ	การสูบบุหรี่หรืออาหารปิ้งย่าง
เชื้อเพลิง	เม็ดไม้เนื้อแข็ง	ฟืน, ถ่าน, ถ่านอัดเม็ด, ไฟฟ้า,
ไฟฟ้า	ต้องใช้ไฟฟ้าในการทำงาน	ผู้สูบบุหรี่แบบดั้งเดิมไม่ใช้ไฟฟ้า

ความหมายของ เพลเลท กริลล์?

เตาย่างเม็ดหรือที่เรียกว่าเครื่องรมควันแบบอัดเม็ดเป็นเตาภายนอกที่มาแทนที่รูปแบบการปรุงอาหารแบบเก่าในเครื่องรมควันแบบดั้งเดิมด้วยการปรับปรุงระบบไฟฟ้า ส่วนประกอบของ Pellet Grill ได้แก่ เตาอบ เตาบาร์บีคิว เตาแก๊ส และเตาถ่าน

พวกเขามีลักษณะคล้ายกับนักสูบบุหรี่แบบคลาสสิกในด้านการออกแบบและการใช้งาน Pellet Grills โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาใช้เฉพาะไม้เนื้อแข็งบริสุทธิ์เป็นเชื้อเพลิง พวกเขาทำหน้าที่เป็นแหล่งความร้อนทางอ้อมโดยทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิง

ไม่เหมือนแบบดั้งเดิม บาร์บีคิวอาหารที่ย่างบน Pellet Grill จะไม่สัมผัสกับความร้อนโดยตรง

Pellet Grill กลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปิ้งย่างและบาร์บีคิว เหตุผลหลักที่ได้รับความนิยมคือความยืดหยุ่นและประโยชน์ที่มอบให้กับผู้ใช้ เหตุผลบางประการที่ทำให้คุณเลือก Pellet Grill มีดังนี้:

• Pellet Grill มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งครอบคลุมถึงวิธีการต่างๆ เช่น การรมควัน การเผา การย่าง การย่าง และการอบ
• เม็ดไม้ที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงทำให้อาหารมีรสชาติที่รมควันดีเยี่ยม
• ไม่เหมือนกับเตารมควันหรือเตาย่างทั่วไปตรงที่ คุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบเตาย่างแบบอัดเม็ดเนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิที่ช้าไว้ได้เป็นเวลานาน

Pellet Grill ทำงานอย่างไร

• ตะแกรงอัดเม็ดใช้ถ่านอัดเม็ดซึ่งมีลักษณะคล้ายแคปซูลขนาดเล็กและสร้างขึ้นโดยใช้ขี้เลื่อยบดอัด
• เม็ดไม้ทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิง จุดไฟและทำให้ห้องร้อนขึ้น
• พัดลมในตัวของ Pallet Grill ช่วยสร้างควันและอากาศอุ่นที่ช่วยกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน ส่งผลให้อาหารสุกเร็วขึ้นมาก

สโมคเกอร์คืออะไร?

เครื่องสูบบุหรี่เป็นเครื่องที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำในบรรยากาศแบบสโมคกี้ เหมาะสำหรับเตรียมอาหารรมควัน.  Smoker มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันตามการออกแบบ เช่น ผู้สูบบุหรี่แบบแท่ง, ผู้สูบบุหรี่ในแนวนอน, เตาด้านข้าง ฯลฯ

ผู้สูบบุหรี่ให้บุคคลที่ย่างเป็นผู้ควบคุมขั้นตอนการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่หรือชิ้นใหญ่ เช่น เนื้อหน้าอกหรืออกหมู มักปรุงในเครื่องรมควัน

ในช่วงฤดูหนาว การสูบบุหรี่ในเครื่องสูบแบบชดเชยอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากความยากลำบากในการรักษาความร้อนและอุณหภูมิที่ถูกต้อง

อาหารรมควันเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากมาโดยตลอด หลายคนใช้เครื่องรมควันแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เพราะมีคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ค่อยพบในเตาย่างหรือเครื่องทำบาร์บีคิวอื่นๆ บางส่วนของเอกลักษณ์ของมันอยู่ด้านล่าง:

• ให้รสชาติที่คงเส้นคงวาเมื่อทำบาร์บีคิว
• เครื่องรมควันมีความจุขนาดใหญ่ที่สามารถใช้ปรุงอาหารและรมควันเนื้อชิ้นใหญ่หรือเนื้อทั้งก้อนได้
• ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าใด ๆ และราคาไม่แพงมากเมื่อมาถึงกระเป๋าของคุณ

ผู้สูบบุหรี่ทำงานอย่างไร?

• ผู้สูบบุหรี่ปรุงอาหารโดยใช้ควันตามความหมาย แม้ว่าผู้สูบบุหรี่จะมีหลายประเภท เช่น ถ่านหิน แก๊ส ไม้ และไฟฟ้า แต่รุ่นที่ใช้แก๊สและไฟฟ้านั้นใช้งานง่ายกว่าและปรับแต่งน้อยกว่า
• ผู้สูบบุหรี่ทำงานโดยการรวมอ่างน้ำและอ่างไม้เล็กๆ ที่ฐานของช่องสูบบุหรี่เพื่อให้ความร้อนทางอ้อม
•  กลิ่นและควันของสโมคกี้ได้มาจากเชื้อเพลิงจากเศษไม้ ในขณะที่น้ำช่วยรักษาความร้อนภายในให้คงที่

ความแตกต่างหลักระหว่าง Pellet Grill และ Smokers

1. Pellet Grill มีขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับ Smokers

2. เมื่อพูดถึงความสามารถในการปรุงอาหาร Pellet Grill มีความจุน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ Smoker

3. Pellet Grill สามารถทำงานได้อย่างราบรื่นในฤดูหนาวและสภาพอากาศหนาวเย็น ในขณะที่ Smoker ทำงานไม่ถูกต้องในฤดูหนาวหรือสภาพอากาศหนาวเย็น

4. อาหารใน Pellet Grill ไม่ให้กลิ่นควันที่มาจากอาหารที่ปรุงใน Smoker

5. Pellet Grill ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผู้สูบบุหรี่

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1600-051X.1992.tb01716.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ijc.20700

อัพเดตล่าสุด : 23 กรกฎาคม 2023