น้ำตาลอ่อนกับน้ำตาลเข้ม: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ขนมเป็นส่วนสำคัญของชีวิตมนุษย์ ไม่ว่าจะโอกาสไหนก็ไม่มีวันสมหวังถ้าไม่มีขนม ขนมบางชนิดต้องใช้น้ำตาลต่างชนิดกับน้ำตาลทรายขาวทั่วไป

ตามความต้องการของอาหาร น้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มใช้สำหรับทำขนมหวาน 

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกากน้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทรายแดงสีอ่อน ส่งผลให้ได้สีที่เข้มกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่า
2. น้ำตาลทรายแดงสีอ่อนให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าและมีสีอ่อนกว่า ทำให้เหมาะสำหรับขนมอบที่มีรสหวานเล็กน้อย
3. น้ำตาลทรายแดงทั้งสองชนิดสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร แต่ตัวเลือกขึ้นอยู่กับรสชาติและรูปลักษณ์ที่ต้องการ

น้ำตาลอ่อน VS น้ำตาลเข้ม

ความแตกต่างระหว่างแสงสว่างและความมืด บราวน์ชูการ์ คือน้ำตาลทรายแดงอ่อน ปริมาณกากน้ำตาลที่จำเป็นในการผลิตน้ำตาลคือ 3.5% แต่ปริมาณกากน้ำตาลที่จำเป็นในการทำน้ำตาลทรายแดงเข้มคือ 6.5% สีของน้ำตาลทรายแดงอ่อนบางครั้งอาจเป็นสีเหลือง สีของน้ำตาลทรายแดงเข้มจะเข้มมาก 

น้ำตาลไลท์บราวน์เป็นน้ำตาลที่ใช้ในอาหารหลายชนิดเนื่องจากอุดมไปด้วยคุณค่าและรสชาติ แต่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ ในปริมาณน้ำตาล ทำจากส่วนผสมของกากน้ำตาลซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

การใช้น้ำตาลนี้เพียงอย่างเดียวคือทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานเทียมในอาหารหลายประเภท นอกจากนั้น เราไม่แนะนำให้รับประทานหรือไม่ควรรวมไว้ในอาหารของเรา 

น้ำตาลทรายแดงเข้มไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีกากน้ำตาลอยู่ด้วย เมื่อเปรียบเทียบน้ำตาลทรายแดงเข้มนี้กับน้ำตาลทรายขาวที่ใช้ในการประกอบอาหาร จะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด

เนื่องจากแคลอรี่ในน้ำตาลทรายแดงเข้มนั้นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแคลอรี่ในน้ำตาลทรายขาว จึงไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารประจำวันของคุณเนื่องจากจำนวนแคลอรี่ คุณควรใช้เฉพาะในขีดจำกัดเท่านั้น 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำตาลทรายแดงอ่อน	น้ำตาลเข้ม
กากน้ำตาล	3.5%	6.5%
สี	สีเหลืองอ่อน	สีเข้ม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ	ไม่ดีต่อสุขภาพ	ไม่ดีต่อสุขภาพ
เนื้อหาวิตามินและแร่ธาตุ	ไม่มีคุณค่าทางวิตามินและแร่ธาตุใดๆ	มันขาดวิตามินและแร่ธาตุ
การใช้	น้อยกว่า	จุดสูง

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงอ่อนเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีน้ำตาลทรายขาวผสมอยู่น้อย ประกอบด้วยน้ำตาลทรายขาวและส่วนผสมของกากน้ำตาลผสมอยู่ เรายังสามารถทำน้ำตาลทรายแดงอ่อนๆ ในบ้านได้ แทนที่จะซื้อจากร้านค้า

หากคุณมีส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม คุณก็สามารถทำเองที่บ้านได้ บางครั้งน้ำตาลอ่อนจะดูคล้ายกับน้ำตาลเหลือง 

คนส่วนใหญ่ใช้สิ่งนี้เพราะมันจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่เราปรุงมากขึ้น แต่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ เนื่องจากมีรสชาติเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมเข้าไปในการทำ

ไม่มีแร่ธาตุหรือสารอาหารใดๆ ดังนั้นการรับประทานจึงไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรา ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำตาลทรายแดงในอาหารของคุณมากขึ้น เพราะจะทำให้สุขภาพของคุณเสียหาย และฟันของคุณจะมีความยืดหยุ่นน้อยลง

น้ำตาลใดๆ ก็ตามในตลาดไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์เลย พวกมันไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์

ทั้งหมดทำจากน้ำตาลโตนด แต่แทนที่จะใช้น้ำตาลโตนดเต็มจำนวน กลับใช้เพียง 10% เท่านั้น และส่วนที่เหลือจะกระจัดกระจายเป็นขยะ

Dark Brown Sugar คืออะไร?

Dark Brown Sugar เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ใช้ในสูตรอาหารหวานทั้งหมดเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณกากน้ำตาลในอาหารของคุณ ให้ใช้น้ำตาลประเภทนี้

ใช้ในเค้ก ขนมปัง และวาฟเฟิลหลายชนิด การเติมน้ำตาลธรรมดาลงในรายการอาหารเหล่านี้จะไม่ทำให้อาหารที่เรากำลังทำมีรสชาติใดๆ น้ำตาลทรายแดงเข้มเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ

ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเพราะเมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่นๆ ในตลาด ปริมาณกากน้ำตาลในน้ำตาลนี้สูง มีปริมาณกากน้ำตาลสูงมากถึง 6.5%

ไม่แนะนำให้ใช้ในรายการอาหารประจำวันของเราซึ่งหวานเป็นรายการที่จำเป็น หากคุณต้องการแทนที่ด้วยอาหารอื่นๆ คุณสามารถใช้สิ่งของจากธรรมชาติหลายอย่าง เช่น น้ำตาลโตนด น้ำผึ้ง และ ต้นเมเปิล น้ำเชื่อมสำหรับรายการอาหารที่คุณกำลังปรุง

สิ่งเหล่านี้นอกจากจะทำหน้าที่ทดแทนแล้วยังช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีอีกด้วย มันมีแร่ธาตุและสารอาหารบางอย่าง แต่ไม่ได้หมายความว่ามันจะช่วยคุณได้ในระยะยาว

เนื้อหาในรายการอาหารเหล่านี้มีน้อยมากเมื่อเทียบกับรายการอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ที่มีอยู่ในท้องตลาด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลทรายแดงอ่อนและน้ำตาลเข้ม

1. น้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลน้อยมาก ในทางกลับกัน น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกากน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเราเปรียบเทียบน้ำตาลทรายแดงอ่อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าน้ำตาลทรายแดงเข้ม
2. ปริมาณกากน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับการทำน้ำตาลทรายแดงคือ 3.5 % แต่ปริมาณกากน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับการทำน้ำตาลทรายแดงคือ 6.5%
3. สีของน้ำตาลทรายแดงอ่อนจะเป็นสีเหลืองอ่อน สีของน้ำตาลทรายแดงเข้มจะมีสีเข้มมาก
4. ไม่ใช้น้ำตาลทรายแดงในสูตรอาหารหวานทุกประเภท น้ำตาลทรายแดงใช้ในเค้กและวาฟเฟิลทุกประเภทเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ
5. หากเราใช้น้ำตาลทรายแดงอ่อนในคุกกี้จะทำให้สีอ่อนลง แต่หากเราใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มในคุกกี้จะทำให้คุกกี้มีสีเข้มขึ้น 

อ้างอิง

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-04196-5
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1803

อัพเดตล่าสุด : 29 กรกฎาคม 2023