น้ำตาลผงกับน้ำตาลลูกกวาด: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เกือบทุกคนมีฟันหวาน เด็กส่วนใหญ่ชอบของอร่อยๆ เช่น ลูกอม ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง ฯลฯ เมื่อใดก็ตามที่เรากินของอร่อย ก็จะได้รสชาติเหมือนสรวงสวรรค์และความสุข

อย่างที่คุณพูด ให้กินช็อกโกแลตเมื่อพวกเขาเศร้า ต้องขอบคุณน้ำตาลที่ทำให้อาหารจานใดๆ ก็สามารถเติมความหวานได้ทุกที่และทุกวัน

ในความเป็นจริงอ้อยจะถูกเก็บเกี่ยว มีพันธุ์ที่แตกต่างกันและมี 2 ชนิดที่กล่าวถึงในบทความนี้ เหล่านี้เป็นน้ำตาลผงและลูกอมน้ำตาล ให้พวกเราทุกคนขึ้นเรือกันเถอะ

บางคนชอบน้ำตาลผงโรยบนเฟรนช์โทสต์ แพนเค้กและวาฟเฟิลเบลเยี่ยม ในทางตรงกันข้าม น้ำตาลทรายขาวมักจะทำให้อาหารและเครื่องดื่มที่คุณต้องการให้หวาน เช่น กาแฟ น้ำผลไม้ ฯลฯ

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำตาลผงและน้ำตาลไอซิ่งเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันหรือที่เรียกว่าน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล 10X
2. น้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งเป็นน้ำตาลบดละเอียดผสมกับแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และมักใช้ในการอบ การทำเปลือกน้ำฅาล และการตกแต่ง
3. น้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งยังใช้ในการใช้งานอื่นๆ มากมาย เช่น เครื่องดื่มให้ความหวาน การปัดฝุ่นขนมหวาน และการทำฟองดอง

น้ำตาลผง vs น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลทราย นำมาบดเพื่อทำเป็นน้ำตาลผง น้ำตาลผงสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งหรือทำขนมหวานได้ น้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลทรายขาวได้ น้ำตาลผงไม่มีรสชาติ น้ำตาลไอซิ่งมีเนื้อละเอียด แป้งข้าวโพด จะถูกเติมลงในน้ำตาลของลูกกวาด น้ำตาลไอซิ่งไม่สามารถใช้แทนน้ำตาลทรายขาวได้

น้ำตาลผงคือน้ำตาลบดละเอียดที่เกิดขึ้นจากการบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง หรือที่เรียกว่าน้ำตาลสำหรับพาสเทล น้ำตาล 10X หรือน้ำตาลไอซิ่ง

โดยปกติจะประกอบด้วยยาต้าน cocci ประมาณ 2% ถึง 5% เช่น แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง หรือไตรแคลเซียมฟอสเฟต เพื่อการดูดซับและป้องกันความชื้น เพื่อการไหลเวียนที่ดีขึ้น

น้ำตาลของ Confectioner จากกระทะเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เติมแป้งลงไปเพื่อไม่ให้เค้กเป็นก้อนขณะวาง เพื่อป้องกันการเกิดเค้ก

ผู้ผลิตน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้แป้งข้าวโพดซึ่งป้องกันไม่ให้บิสกิต คุกกี้ และขนมอื่นๆ เช่น ในขนมปังทอด ละลายเป็นเค้ก

ผู้ผลิตน้ำตาลรายย่อยไม่กี่รายใช้แป้งอื่นๆ โดยเติมมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลังลงในน้ำตาลสำหรับทำขนม

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ผงน้ำตาล	น้ำตาลไอซิ่ง
กำหนด	น้ำตาลผงคือน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายคือน้ำตาลอ้อย	น้ำตาลไอซิ่งเป็นน้ำตาลผงที่มีแป้งเพิ่มเติม
ส่วนประกอบ	น้ำตาลผงเป็นเม็ดละเอียดที่นิยมใช้กันทั่วไปประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดเกรน	น้ำตาลของ Confectioner จะรวมกับแป้งข้าวโพดเพื่อหลีกเลี่ยงการทำเค้กเพื่อให้แน่ใจว่ามันไหลได้อย่างราบรื่น
น้ำตาลทรายขาว	น้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลทรายขาว	น้ำตาลไอซิ่งไม่ได้ใช้แทนน้ำตาลทรายขาว
เครื่องทำความร้อน	ผงน้ำตาลช่วยให้ตอนร้อนนาน	น้ำตาลไอซิ่งไม่อนุญาตให้มีความร้อนเป็นเวลานาน
รสชาติ	น้ำตาลผงไม่ปรุงแต่ง	น้ำตาลไอซิ่งปรุงแต่ง

น้ำตาลผงคืออะไร?

น้ำตาลผงคือน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายคืออ้อย เม็ดจะถูกป้องกันไม่ให้จับกับส่วนผสมพิเศษที่เรียกว่าแป้งข้าวโพด

น้ำตาลทรายสามารถนำมาบดอีกครั้งในสถานะผงเพื่อให้เป็นน้ำตาลทรายละเอียด บางคนไม่รู้ว่าจะได้เม็ดอะไร บางคนจะเห็น 14x ซึ่งเป็นรูปแบบเกรนที่สูงที่สุดและดีที่สุด

ยิ่งเมล็ดข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายได้เร็วเท่านั้น และยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นชนิดของธัญพืชที่จะซื้อนั้นขึ้นอยู่กับคนทำขนมปัง มีอะไรก็พูดโดยมาร์ค

เนื้อสัมผัสและความละเอียดของน้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งอาจแตกต่างกันไป ยิ่ง X มากเท่าไหร่ เม็ดน้ำตาลก็ยิ่งเล็กลงเท่านั้น น้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มอัตราการไหล

โดยทั่วไปจะเป็นแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด น้ำตาลโพเดียมมักใช้ในของหวานและขนมปังป่น ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและความแวววาวของเพดานปาก

ผู้คนอาจผลิตน้ำตาลป่นหรือน้ำตาลไอซิ่งด้วยตนเองโดยใช้ครกและสาก เครื่องบดกาแฟสามารถบดได้

น้ำตาลผงคือน้ำตาลบดละเอียดที่เกิดขึ้นจากการบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง หรือที่เรียกว่าน้ำตาลสำหรับพาสเทล น้ำตาล 10X หรือน้ำตาลไอซิ่ง

โดยปกติจะประกอบด้วยยาต้าน cocci ประมาณ 2% ถึง 5% เช่น แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง หรือไตรแคลเซียมฟอสเฟต เพื่อการดูดซับและป้องกันความชื้น เพื่อการไหลเวียนที่ดีขึ้น

น้ำตาลไอซิ่งคืออะไร?

น้ำตาลไอซิ่งจากผ้าเป็นน้ำตาลผงที่มีแป้งเพิ่มเติมเพื่อให้ไม่สามารถเคลือบได้ในขณะที่นอนอยู่

ผู้ผลิตน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้แป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้ของหวาน บิสกิต และลูกกวาดอื่นๆ เช่น ขนมปังทอด ละลายในเค้กเมื่อมีสารพิษวางอยู่เหนือโต๊ะ

ผู้ผลิตน้ำตาลรายย่อยหลายราย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลออร์แกนิก ใช้แป้งอื่นๆ และเพิ่มมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลังให้กับผู้ผลิตน้ำตาลของตน

น้ำตาลถูกใช้ในร้านขายขนม แต่คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้หากคุณต้องการทำน้ำตาลผงแบบโฮมเมด: เตรียมเครื่องผสม น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นจึงทำข้าวโพดคั่ว

น้ำตาลสำหรับแต่งกายในอาหารไม่ได้ใช้ในสูตรอาหารแทนน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลของผู้ผลิตเสื้อผ้าไม่อนุญาตให้มีตอนความร้อนนาน

ทำให้น้ำตาลนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นสำหรับเคลือบ, น้ำแข็งกัด, และซอสที่ไม่ผ่านการอุ่น สิ่งนี้ทำให้เหมาะสม น้ำตาลทรายขาวมาจากหลายแหล่ง รวมทั้งหัวบีทและอ้อย

พืชกำลังถูกเหยียบย่ำเพื่อแจกผลิตภัณฑ์ที่อร่อยของพวกมัน น้ำผลไม้สามารถสะสมเป็นเศษร่วน

สารประกอบเหล่านี้อาจวางตลาดแต่จะถูกชะล้างจนตกผลึกและขัดเงาตามต้องการ น้ำตาลทรายขาวสามารถล้างได้หลายครั้งเพื่อให้ได้สีขาวซึ่งเป็นสีที่ต้องการ

ควรปล่อยให้แห้งก่อนบรรจุภัณฑ์ตามกระบวนการกลั่นน้ำตาลทรายขาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้น้ำตาลทรายละเอียด

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำตาลผงกับน้ำตาลไอซิ่ง 

1. น้ำตาลผงเป็นสารที่มีลักษณะเป็นเม็ดละเอียด โดยทั่วไปใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดเมล็ดของน้ำตาลชนิดพิเศษอื่นๆ ในขณะที่น้ำตาลของ Confectioner จะรวมกับแป้งข้าวโพดเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไหลได้อย่างราบรื่น
2. น้ำตาลสำหรับทำขนมไม่ได้ใช้แทนน้ำตาลทรายขาว ในขณะที่น้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลทรายขาว
3. น้ำตาลสำหรับทำขนมไม่อนุญาตให้เกิดความร้อนเป็นเวลานาน ในขณะที่น้ำตาลที่ขับเคลื่อนด้วยพลังงานจะให้ความร้อนเป็นเวลานาน
4. น้ำตาลของร้านขายขนมได้รับการล้างและกลั่นเพื่อไม่ให้มีรสกากน้ำตาล ในขณะที่รสน้ำตาลผงนั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ทำให้เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มรสหวานและการอบขนม
5. น้ำตาลสำหรับลูกกวาดจะถูกนำไปผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับมื้อเช้า เช่น เนย อบเชย และน้ำเชื่อม ในขณะที่น้ำตาลผงจะใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มและอาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น น้ำผลไม้กาแฟ เป็นต้น

อ้างอิง

1. https://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1107&context=grcsp
2. https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA03794350_988

อัพเดตล่าสุด : 24 มิถุนายน 2023