น้ำตาลกับกลูโคส: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

น้ำตาลในเลือดและกลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์พื้นฐานและสำคัญที่สุดประเภทหนึ่งที่พบในสิ่งมีชีวิตทั้งสองชนิด

นอกจากนี้ จุดประสงค์หลักคือเพื่อให้คาร์บอนเป็นผู้ให้บริการหลักในการหายใจระดับเซลล์ องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันคือ C6H12O6 ซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่สร้างขึ้นในพืชโดยการสังเคราะห์ด้วยแสง

นอกจากนั้นยังทำหน้าที่เป็นโมเลกุลของร้านค้าอีกด้วย ไกลโคเจน ในพืชและอะดรีนาลีนในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำตาลเป็นคำทั่วไปสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวาน ในขณะที่กลูโคสเป็นน้ำตาลประเภทเฉพาะและเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย
2. น้ำตาลอาจมีหลายรูปแบบ เช่น ซูโครส ฟรุกโตส หรือแลคโตส ในขณะที่กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และเป็นน้ำตาลรูปแบบที่ง่ายที่สุด
3. ทั้งน้ำตาลและกลูโคสเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของมนุษย์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อรักษาสุขภาพโดยรวม

น้ำตาลกับกลูโคส

น้ำตาลเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ของร่างกาย กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสมและได้รับการจัดการโดยอินซูลิน ปริมาณน้ำตาลส่วนเกินจะไม่มีผลใดๆ ในขณะที่น้ำตาลมากเกินไปก็เป็นอันตราย

น้ำตาลคือกลีเซอรอลที่พบในฮีโมโกลบินของสัตว์ งานหลักคือการเจาะเนื้อเยื่อที่เผาผลาญของร่างกายและใช้เป็นเชื้อเพลิงทดแทน

สัตว์เป็นโพรคาริโอต ดังนั้นจึงไม่สังเคราะห์ภายในร่างกายของพวกมัน เป็นผลให้คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นแหล่งหลักของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในของเหลวในร่างกาย

ระบบทางเดินอาหารมีหน้าที่ในการสลายแป้งและโมโนแซ็กคาไรด์รูปแบบหลักอื่นๆ ในระหว่างกิจกรรมนี้

กลูโคสอาจเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่เป็นพื้นฐานและแพร่หลายที่สุดที่พบในทั้งพืชและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับการเผาผลาญแบบแอโรบิกในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด

พืชเป็น autotrophs ใช้แสงแดดเพื่อสร้างกลูโคส นอกจากนี้ยังเก็บกลูโคสส่วนเกินในรูปของแป้งและไอโซมอลทูโลส

พืชสร้างเซลลูลอยด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในโมเลกุลโพลีแซ็กคาไรด์ปฐมภูมิ โดยใช้กลูโคสเป็นหน่วยย่อย พืชใช้กลูโคสที่เกิดจากแบคทีเรียเฮเทอโรโทรฟิค เช่น ไพรเมต    

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เด็ก	กลูโคส
อย่างมีนัยสำคัญ	เป็นโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านเข้าสู่หลอดเลือดแดงในระบบ	เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่แพร่หลายมากที่สุด เป็นโปรตีนที่เรียบง่าย
การเกิดขึ้น	สามารถตรวจพบได้เฉพาะในของเหลวในร่างกายของสัตว์ป่าเท่านั้น	ในสัตว์ กลูโคสจะถูกปล่อยออกสู่กระแสเลือดและนอกเซลล์ แต่ในพืช กลูโคสจะถูกผลิตในเซลล์เคราติโนไซต์เท่านั้น
คำนิยาม	น้ำตาลส่วนใหญ่มีอยู่ในอวัยวะภายในของสิ่งมีชีวิตและยังคงทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักต่อไป	กลูโคสเป็นน้ำตาลพื้นฐานที่เป็นตัวแทนของแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุด และมีอยู่มากมายในคาร์โบไฮเดรตหลายชนิด
ผล	Ketonuria และภาวะดื้อต่ออินซูลินจากเบาหวานนั้นมีลักษณะเฉพาะคือทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น	มันเริ่มมีส่วนช่วยในการเกิดขึ้นของโมโนเมอร์ทั่วไปโดยทำหน้าที่เป็นนิวคลีโอไทด์
บทบาท	มันมีหน้าที่ในการสร้างเชื้อเพลิงผ่านการเติมออกซิเจนของเซลล์ประสาท	ผลิตขึ้นโดยการตรึงคาร์บอน กล่าวคือ ถูกอนุรักษ์ไว้เป็นแป้งในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ประหยัดพลังงานแบบผสม

น้ำตาลคืออะไร?

ปริมาณน้ำตาลคือปริมาณน้ำตาลในพลาสมาโดยรวมในช่วงเวลาหนึ่งๆ ในพลาสมาของบุคคลน้ำหนัก 70 กิโลกรัม มีไกลโคเจนประมาณ 4 กรัม

ดังนั้น เพื่อส่งเสริมสภาวะสมดุลของเซลล์ ระดับน้ำตาลในเลือดจึงถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยการทำงานของแอนโดรเจนสองตัว ได้แก่ อินซูลินและเกรลิน

glucagon เพิ่มความไวของอินซูลินที่ไม่เพียงพอจนถึงขีดจำกัดเฉลี่ยโดยมีค่าใช้จ่ายสำรองกลูคากอนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและอวัยวะสำคัญ

ระดับน้ำตาลในเลือดคือการวัดปริมาณในพลาสมาของสิ่งมีชีวิตหรือสิ่งมีชีวิตอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีลักษณะเป็นระดับซูโครสสูง ความหนาแน่นของน้ำตาลในเลือด หรือเกณฑ์ในพลาสมา

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหนึ่งของการทำงานของไมโตคอนเดรีย ร่างกายจะควบคุมระดับความอิ่มตัวของเลือดอย่างเคร่งครัด

เป็นลักษณะของการสะสมของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่อตับ ในอาสาสมัครที่ถือศีลอด ความอิ่มตัวของเลือดจะถูกควบคุมในระดับคงที่โดยการใช้ไกลโคเจนสำรองในตับและเนื้อเยื่อไขมัน

การเพิ่มการหลั่งอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และภาวะอินซูลินในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องจะพัฒนาไปสู่ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ในการอดอาหาร ผู้ใหญ่ที่ไม่ได้ใช้งาน สมองของมนุษย์จะดูดซับเลือดประมาณ 60%

ระดับเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ ซึ่งสัมพันธ์กับการทำงานผิดปกติของเซลล์และลักษณะทางจุลพยาธิวิทยาที่เรียกว่าผลที่ตามมาของโรคเบาหวาน การไหลเวียนอาจถ่ายโอนน้ำตาลจากกระเพาะอาหารหรือตับไปยังบริเวณอื่นในช่องท้อง

กลูโคสคืออะไร?

โดยพื้นฐานแล้ว กลูโคสมีอยู่ในไอโซเมอร์สองแบบคือ D-กลูโคสและ L-กลูโคส ซึ่งอยู่ตรงข้ามกัน อย่างมีนัยสำคัญ D-กลูโคสหรือฟรุกโตสเป็นชนิดที่โดดเด่นในธรรมชาติ ในขณะที่ L-กลูโคสมีอยู่ในปริมาณที่น้อย

นอกจากนี้ กลูโคสยังมีอยู่ในอิแนนทิโอเมอร์สองโมเลกุล: แบบโซ่เปิดและแบบวนซ้ำ

หลังเกิดขึ้นจากอันตรกิริยาแบบไม่โควาเลนต์ระหว่างอะตอมกลางของสารเคมีและตำแหน่งของคาร์บอกซิล C-5 ทำให้เกิดนิวคลีโอฟิลิกเทอร์เชียรีแอลกอฮอล์

โดยเฉลี่ยแล้ว กลูโคสในรูปแบบไม่เชิงเส้นเป็นองค์ประกอบหลักในวิธีการรักษา

กลูโคสมีโครงสร้างทางวิทยาศาสตร์ของ C6H12O6 และเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน กลูโคสอาจเป็นไกลโคไซด์ที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง

กลูโคสผลิตโดยพืชและทะเลเป็นหลัก ไซยาโนแบคทีเรีย โดยการหายใจจากความชื้นและคาร์บอนมอนอกไซด์โดยใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์

ซึ่งใช้ในการผลิตวิสโคสในเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักที่จำเป็นต่อการใช้พลังงานของสัตว์ทุกชนิด กลูโคสสำหรับการเผาไหม้จะสะสมเป็นโมโนเมอร์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและไกลโคซิดิกภายใต้ทฤษฎีนี้ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

กลูโคสเกิดขึ้นเป็นคอเลสเตอรอลในเลือดของสัตว์ D-กลูโคสเป็นกลูโคสชนิดที่แพร่หลายในขณะที่แอล-กลูโคสถูกสังเคราะห์ในปริมาณที่น้อยมากและมีผลเพียงเล็กน้อย

กลูโคสเป็นปัจจัยเชิงสาเหตุเนื่องจากเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีพันธะไกลโคซิดิกและโมเลกุลฟอร์มัลดีไฮด์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลและกลูโคส

1. น้ำตาลเป็นน้ำตาลหลักที่มีอยู่ในของเหลวของสิ่งมีชีวิต ซึ่งได้มาจากโภชนาการและถือเป็นแหล่งที่มาสำคัญของการเผาผลาญอาหาร ในขณะที่กลูโคสเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ทำงานเป็นเชื้อเพลิงพลังงานหลักและมีอยู่ในคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
2. สามารถตรวจพบน้ำตาลได้ในเลือดของไพรเมตเท่านั้น ในขณะที่ในสัตว์ กลูโคสจะถูกตรวจพบในตับและรอบๆ ออร์แกเนลล์ แต่ในพืชจะพบกลูโคสในถุงเท่านั้น
3. น้ำตาลคือปริมาณของฟรุกโตสที่ไหลผ่านหลอดเลือดแดงในอวัยวะ ในขณะที่กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่ก็เป็นเอนไซม์ที่เรียบง่าย
4. น้ำตาลมีหน้าที่สร้างพลังงานผ่านการเผาไหม้ของเซลล์ ในขณะที่กลูโคสถูกสังเคราะห์โดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง จะถูกจัดอยู่ในรูปของอะมิโลสในพลังงานเคมีที่เก็บไว้ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
5. ในน้ำตาล ภาวะ metabolic acidosis และเบาหวาน เกิดจากค่าน้ำตาลในเลือดสูง ในขณะที่น้ำตาลกลูโคส ปริมาณที่สูงจะเพิ่มมูลค่าให้กับโครงแบบของพลาสติกทั่วไปโดยทำหน้าที่เป็นสื่อกลาง

อ้างอิง

1. https://journals.physiology.org/doi/pdf/10.1152/ajplegacy.1936.116.2.309
2. https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/94/9/3163/2596391

อัพเดตล่าสุด : 18 กรกฎาคม 2023