รูตเบียร์กับซาร์ซาพาริลลา: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

รูตเบียร์และซาร์ซาพาริลลาเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงซึ่งฝังแน่นอยู่ในวัฒนธรรมอเมริกัน พวกเขาเตรียมด้วยเถาวัลย์และราก เป็นน้ำอัดลมยอดนิยม และในตอนแรกปรุงเป็นเครื่องดื่มรักษาโรคหรือยาชูกำลัง

ประเด็นที่สำคัญ

1. รูตเบียร์เป็นน้ำอัดลมที่ทำจากส่วนผสมของรากและสมุนไพร โดยมีรสชาติหลักมาจากแซสซาฟราสหรือซาร์ซาพาริลลา
2. Sarsaparilla เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีรากใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม รวมถึงรูทเบียร์และยาแผนโบราณ
3. รูตเบียร์มีรสชาติหวานและเป็นครีม ในขณะที่ซาร์ซาพาริลลามีรสชาติเหมือนดินและขมมากกว่า

รูทเบียร์ vs ซาร์ซาพาริลล่า

รูตเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานในอเมริกาเหนือ ซึ่งดั้งเดิมผลิตโดยใช้รากของต้นแซสซาฟราสหรือเถาซาร์ซาปาริลลาเป็นรสชาติหลัก Sarsaparilla เป็นน้ำอัดลมที่เดิมทำมาจากต้น Smilax ornata ซึ่งมีรสชาติขมเล็กน้อยและไม่หวานเท่ากับรูทเบียร์

ราก เบียร์ เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมโดยการรวมรากและส่วนผสมต่างๆ เช่น วินเทอร์กรีน วานิลลา และอบเชย ในขณะที่ Sarsaparilla นั้นเป็นพืชที่มีไม้เลื้อยและเถาวัลย์ขนาดเล็ก เครื่องดื่ม 'sarsaparilla' ทำมาจากพืชชนิดนี้

รูตเบียร์มีสีน้ำตาลเข้มและอาจเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ อัดลม หรือไม่อัดลมก็ได้ ในขณะที่สารซาปาริลล่าเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางยา ใช้ในการรักษาโรคผิวหนังและทำหน้าที่เป็นเครื่องฟอกเลือดและเป็นยาโป๊

---

 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	รูทเบียร์	น้ำซาสี่
ประวัติขององค์กร	ก่อตั้งโดย Charles Elmer Hires ในปี 1875 และนำเสนอเป็นเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์	ในตอนแรกพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องดื่มรักษาโรคโดยชนพื้นเมืองอเมริกัน
รส	รูตเบียร์เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เบาและหวาน	Sarsaparilla เป็นเครื่องดื่มที่มีรสขม
จุดมุ่งหมาย	รูตเบียร์อาจมาในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ อัดลม หรือไม่อัดลม	ในตอนแรกใช้เป็นเครื่องดื่มรักษาโรค และต่อมามีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่ม
เครื่องปรุงและส่วนผสม	นอกจากต้นซาร์ซาพาริลลาแล้ว ยังมีส่วนผสมแต่งกลิ่นอื่นๆ อีกสองสามอย่าง เช่น แอสปาร์แตม อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำผึ้ง โป๊ยกั้ก และวินเทอร์กรีน	พวกเขาปรุงโดยการบดรากของต้นซาร์ซาพาริลลา
ความปลอดภัยและสุขภาพ	ในตอนแรก รูตเบียร์ทำจากเปลือกของต้นแซสซาฟราสซึ่งมีน้ำมันที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ขณะนี้ส่วนผสมนี้ถูกทิ้งเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพ	ช่วยรักษาโรคซิฟิลิสและเป็นสารต้านการอักเสบและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

---

 

รูทเบียร์คืออะไร?

Charles Elmer พัฒนารูทเบียร์ Hires ในปี 1875 เพื่อเป็นเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ ปรุงจากต้นซาร์ซาพาริลลาและส่วนผสมอื่นๆ

ชาร์ลส์ต้องการตั้งชื่อเครื่องดื่มว่า “รูทชาในตอนแรก” แต่แล้วจึงตัดสินใจใช้ “รูทเบียร์” แทนเพื่อเพิ่มยอดขายในหมู่คนงานเหมืองถ่านหินในเพนซิลเวเนีย

ในช่วงทศวรรษที่ 1890 สารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถเข้าถึงได้เมื่อรูทเบียร์ได้รับความนิยม

รูตเบียร์อาจมาในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ อัดลม หรือไม่อัดลม ทุกยี่ห้อใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูด

รูตเบียร์ยุคใหม่มีรสหวาน อัดลม มีฟอง มีแซสซาฟราสเทียมปรุงรส และไม่มีแอลกอฮอล์

รูทเบียร์ยังมีรสชาติอื่นๆ อีกมากมายนอกเหนือจากแซสซาฟราส บางชนิดได้แก่ หญ้าเจ้าชู้ ขิง อบเชย โป๊ยกั้ก ดอกแดนดิไลออน ซาร์ซาพาริลลา วินเทอร์กรีน จูนิเปอร์ วานิลลาฯลฯ

กากน้ำตาล น้ำผึ้ง แอสปาร์แตม เมเปิ้ล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาล ใช้ในการเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม

สารสกัดเปลือกราก - 'safrole' ของแซสซาฟราส เป็นสิ่งต้องห้ามโดย FDA ในการเตรียมรูทเบียร์ในสหรัฐอเมริกา ว่ากันว่าสารสกัดนี้มีน้ำมันที่ก่อให้เกิดมะเร็งและไม่ปลอดภัยและไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภค

การผลิตรูตเบียร์ดำเนินการอย่างโดดเด่นในอเมริกา แต่ก็มีการผลิตเบียร์รูตที่แตกต่างกันในฟิลิปปินส์และไทยด้วย

รูตเบียร์เตรียมโดยใช้น้ำเดือดและน้ำเชื่อมกากน้ำตาล หลังจากที่น้ำเชื่อมสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้น พร้อมด้วยยีสต์ ส่วนผสมต่างๆ เช่น เปลือกไม้แซสซาฟราส รากแซสซาฟราส และวินเทอร์กรีน จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อม

จากนั้นนำไปหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองและบรรจุขวดใหม่เพื่อดำเนินการหมักครั้งที่สองจนกว่าเราจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2% การหมักมากขึ้นจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

การผลิตเบียร์รูตแบบดั้งเดิมต้องมีต้นกำเนิดเนื่องจากเป็นที่ทราบกันว่าการผสมเครื่องดื่มหมักที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกับส่วนผสมทางโภชนาการและยาจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น

 

Sarsaparilla คืออะไร?

เราได้รับคำว่า "sarsaparilla" มาจากคำว่า "zarzaparilla" ซึ่งแปลว่า "เถาวัลย์ที่มีหนาม" หลังจากที่ชาวสเปนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพืชชนิดนี้โดยชนพื้นเมืองอเมริกัน พวกเขาก็พามันไปยังยุโรป

ว่ากันว่าผู้คนใช้ซาร์ซาพาริลลาก่อนรูทเบียร์ และเนื่องจากมีรสขม ทำให้ไม่ชอบจึงปูทางไปสู่การก่อตัวของรูทเบียร์ แต่,ซาร์ซาพาริลล่ายังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและยังคงเป็นอยู่

 พืชหลายชนิดมีอยู่ในเขตอบอุ่นและเขตร้อนของซีกโลกตะวันตก เถาของต้นซาร์ซาพาริลลามีผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสีม่วงเข้มสีแดงแกมเขียว

เนื้อที่รวบรวมจากรากของพืชมีรสขมเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหวานให้กับสารสกัด จึงมีการใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ชะเอมเทศและวินเทอร์กรีนเป็นประจำ

ซาร์ซาพาริลลาประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ไอโอดีน เหล็ก ซิลิคอน สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A บีคอมเพล็กซ์ ซี และดี ซาร์ซาพาริลลาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติเป็นพิษและต้านการอักเสบ

ช่วยรักษาโรคผิวหนังและยังเป็นเครื่องฟอกเลือดและยาโป๊อีกด้วย

จาก 15^th จนถึงศตวรรษที่ 19 สารสกัดจากซาร์ซาพาริลลาอเมริกันมีประโยชน์ในการรักษาโรคซิฟิลิส จึงเริ่มมีการส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ

แม้ว่าต้นซาร์ซาพาริลลาจะมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคซิฟิลิส แต่ประสิทธิภาพของมันก็ถูกตั้งคำถามอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม sarsaparilla มีผลดีต่อผู้คนเสมอมา

---

ความแตกต่างหลักระหว่างรูตเบียร์และซาร์ซาพาริลลา

1. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรูทเบียร์และซาร์ซาพาริลลานั้นเกิดจากรสชาติของเครื่องดื่ม แม้ว่ารูทเบียร์จะเป็นเครื่องดื่มรสหวาน แต่ซาร์ซาพาริลลากลับค่อนข้างขม
2. ส่วนผสมที่ใช้ทำรูทเบียร์ ได้แก่ ต้นซาร์ซาพาริลลา แอสปาร์แตม อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำผึ้ง โป๊ยกั้ก และวินเทอร์กรีน ในขณะที่เตรียมเครื่องดื่มซาร์ซาพาริลลา ส่วนผสมเดียวที่ต้องใช้คือต้นซาร์ซาพาริลลา
3. รูตเบียร์มีจำหน่ายทั้งแบบมีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ อัดลม หรือไม่อัดลม ในขณะที่ซาร์ซาปาริลลาส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มรักษาโรคและต่อมาก็นำมาใช้เป็นเครื่องดื่มด้วย
4. รูตเบียร์ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยใช้เปลือกของต้นแซสซาฟราส ซึ่งต่อมาถูกห้ามใช้เนื่องจากมีน้ำมันที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ในทางกลับกัน ซาร์ซาพาริลลาช่วยรักษาโรคซิฟิลิสและเป็นสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ
5. Charles Elmer ก่อตั้ง Root Beer Hires ในปี 1875 และนำเสนอเป็นเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ ในทางกลับกัน Sarsaparilla ถูกค้นพบโดยชนพื้นเมืองอเมริกัน

---

อ้างอิง

1. https://online.ucpress.edu/abt/article-pdf/57/7/432/47358/4450033.pdf
2. https://thesunlightexperiment.com/blog/2017/5/21/what-is-sarsaparilla-root

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023