สก๊อตช์กับวิสกี้: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

สก๊อตช์เป็นวิสกี้ประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติของพีทและควันอันเป็นเอกลักษณ์ วิสกี้เป็นประเภทที่กว้างกว่าซึ่งรวมถึงสไตล์ต่างๆ โดยสก็อตช์เป็นเพียงหนึ่งในนั้น ความแตกต่างในวิธีการผลิต ส่วนผสม และคุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคมีส่วนทำให้เกิดโปรไฟล์อันเป็นเอกลักษณ์ของสก็อตช์และวิสกี้อื่นๆ

ประเด็นที่สำคัญ

1. สก๊อตช์เป็นวิสกี้ประเภทหนึ่งที่ผลิตในสกอตแลนด์ โดยหลักแล้วทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับอิทธิพลจากวิธีการผลิตในท้องถิ่นและความหลากหลายของภูมิภาค
2. วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นประเภทกว้างๆ ที่ทำจากธัญพืชบดหมัก รวมถึงวิสกี้ประเภทต่างๆ เช่น บูร์บง ข้าวไรย์ และวิสกี้ไอริช โดยแต่ละประเภทมีวิธีการผลิต ส่วนผสม และโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
3. ความแตกต่างหลักระหว่างสก็อตช์และวิสกี้ก็คือ สก็อตช์เป็นวิสกี้หลากหลายภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งกำหนดโดยแหล่งกำเนิด ส่วนผสม และวิธีการผลิตของสกอตแลนด์ ในทางตรงกันข้าม วิสกี้ประกอบด้วยสุรากลั่นที่หลากหลายจากภูมิภาคต่างๆ ที่มีลักษณะแตกต่างกันไป

สก๊อต vs วิสกี้

ความแตกต่างระหว่างสก็อตช์และวิสกี้ก็คือ วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากธัญพืชประเภทต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี ฯลฯ วิสกี้ถูกผลิตขึ้นทั่วโลก สก๊อตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากน้ำและข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น สก๊อตช์ผลิตในสกอตแลนด์ตามชื่อ

---

 

ตารางเปรียบเทียบ

ลักษณะ	สก๊อต	วิสกี้
ที่มา	ต้องผลิตในสกอตแลนด์	สามารถทำได้ทุกที่ในโลก
ธัญพืชที่ใช้แล้ว	ข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นส่วนใหญ่	ธัญพืชต่างๆ รวมถึงข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี
จิ้ง	ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊คในสกอตแลนด์	ข้อกำหนดในการบ่มจะแตกต่างกันไปตามประเทศและประเภท แต่จะบ่มในถังไม้โอ๊ค
ขั้นตอนการผลิต	ต้องกลั่นสองครั้ง	กระบวนการกลั่นจะแตกต่างกันไป อาจกลั่นสองครั้งหรือสามเท่าขึ้นอยู่กับประเภท
รายละเอียดรสชาติ	โดยทั่วไปแล้วจะเป็นมอลต์ พีท ควัน มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ (แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและโรงกลั่น)	ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่ใช้ อายุ และวิธีการผลิต
ตัวอย่าง	ซิงเกิลมอลต์สก๊อต, สก๊อตผสม, สก๊อตสเปย์ไซด์, สก๊อตอิสเลย์	บูร์บง, ไรย์วิสกี้, วิสกี้ไอริช, วิสกี้แคนาดา, วิสกี้ญี่ปุ่น
การควบคุม	กฎระเบียบที่เข้มงวดภายใต้พระราชบัญญัติสก็อตช์วิสกี้ปี 1988	กฎระเบียบที่แตกต่างกันไปตามประเทศหรือภูมิภาค
ราคา	โดยทั่วไปจะมีราคาแพงกว่าวิสกี้อื่นๆ เนื่องจากข้อจำกัดในการผลิตและอายุ	ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท อายุ และยี่ห้อ

---

 

สก๊อตคืออะไร?

สก๊อตวิสกี้หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าสก๊อตช์เป็นวิสกี้ประเภทเฉพาะที่มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์ มีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนาน วิธีการผลิตที่โดดเด่น และความหลากหลายของภูมิภาค

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สก๊อตส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ แม้ว่าอาจใช้ธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวโพดหรือข้าวสาลีก็ตาม การเลือกธัญพืชและสัดส่วนของธัญพืชมีส่วนช่วยกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ขั้นตอนการผลิต

1. มอลต์: ข้าวบาร์เลย์จะงอกและทำให้แห้ง โดยเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมัก
2. การบด: ข้าวบาร์เลย์มอลต์บดแล้วผสมกับน้ำเพื่อแยกน้ำตาล ทำให้เกิดของเหลวที่มีน้ำตาลเรียกว่าสาโท
3. การหมัก: ยีสต์ถูกเติมลงในสาโท ซึ่งนำไปสู่การหมักและการผลิตแอลกอฮอล์
4. การกลั่น: ของเหลวจะถูกกลั่นในหม้อนิ่ง โดยสามารถเลือกปริมาณการกลั่นและจำนวนการกลั่นที่ส่งผลต่อลักษณะของวิสกี้
5. การเจริญเติบโต: สุรากลั่นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค เพื่อดูดซับรสชาติและสีเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

ประเภทของสก๊อต

1. ซิงเกิลมอลต์: ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียวโดยใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น
2. เม็ดเดี่ยว: ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียว แต่สามารถรวมธัญพืชอื่นๆ นอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ได้
3. มอลต์ผสม: การผสมผสานของซิงเกิลมอลต์จากโรงกลั่นต่างๆ
4. ธัญพืชผสม: การผสมผสานของวิสกี้เกรนเดียวจากโรงกลั่นต่างๆ
5. สก๊อตผสม: ส่วนผสมของซิงเกิลมอลต์และวิสกี้เมล็ดเดี่ยว

ลักษณะภูมิภาค

สก็อตช์จัดหมวดหมู่ตามภูมิภาคต่างๆ เช่น อิสเลย์ ไฮแลนด์ สเปย์ไซด์ โลว์แลนด์ และแคมป์เบลทาวน์ ซึ่งแต่ละแห่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ แหล่งน้ำ และประเพณีการผลิต

ชิมหมายเหตุ

สก็อตวิสกี้มีรสชาติที่หลากหลาย รวมถึงกลิ่นพีทและควัน กลิ่นแฝงของผลไม้ และระดับความหวานที่แตกต่างกัน รูปแบบการชิมอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างภูมิภาคและโรงกลั่นแต่ละแห่ง

 

วิสกี้คืออะไร?

วิสกี้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น เป็นสุราประเภทกว้างๆ ซึ่งรวมถึงสุราหลากหลายสไตล์ที่ผลิตทั่วโลก คำว่า "วิสกี้" ใช้ในภูมิภาคเช่นสหรัฐอเมริกาและไอร์แลนด์ ในขณะที่ "วิสกี้" เป็นตัวสะกดที่นิยมใช้ในประเทศเช่นสกอตแลนด์และแคนาดา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ส่วนผสมหลักในวิสกี้ ได้แก่ ธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี การเลือกใช้ธัญพืชควบคู่ไปกับกระบวนการผลิตมีส่วนช่วยให้วิสกี้ประเภทต่างๆ มีคุณลักษณะเฉพาะอันเป็นเอกลักษณ์

ขั้นตอนการผลิต

1. การมอลต์หรือการบด: ธัญพืชถูกบดหรือมอลต์เพื่อเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมัก
2. การหมัก: ยีสต์จะถูกเติมลงในส่วนผสมเพื่อเริ่มการหมักและผลิตแอลกอฮอล์
3. การกลั่น: ของเหลวหมักจะถูกกลั่นในภาพนิ่งประเภทต่างๆ เช่น ภาพนิ่งหม้อหรือภาพนิ่งคอลัมน์ เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์
4. การเจริญเติบโต: สุรากลั่นจะถูกบ่มในถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊ค ทำให้ได้รสชาติ สี และความซับซ้อนเมื่อเวลาผ่านไป

ประเภทของวิสกี้

1. สก๊อตวิสกี้: ผลิตในสกอตแลนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากความหลากหลายในภูมิภาค เช่น ซิงเกิลมอลต์และสก็อตช์แบบผสม
2. เหล้าไอริชวิสกี้: กลั่นในไอร์แลนด์ กลั่น 3 ครั้งเพื่อความนุ่มนวล ด้วยสไตล์ต่างๆ เช่น ซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ไอริชเบลนด์
3. บูร์บง: วิสกี้อเมริกันส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด บ่มในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่ ส่งผลให้มีรสชาติหวานและเข้มข้น
4. วิสกี้ไรย์: ทำจากเมล็ดข้าวไรย์อย่างน้อย 51% ซึ่งแพร่หลายทั้งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา โดยมีวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน
5. เหล้าวิสกี้แคนนาดา: การผสมผสานของเมล็ดพืชหลากหลายชนิด ขึ้นชื่อในด้านความนุ่มนวลและบางเบา

ลักษณะภูมิภาค

ภูมิภาคและประเทศต่างๆ ผลิตวิสกี้ที่มีลักษณะเฉพาะโดยได้รับอิทธิพลจากส่วนผสมในท้องถิ่น สภาพอากาศ และวิธีการดั้งเดิม วิสกี้แต่ละประเภทมีรูปแบบรสชาติที่แตกต่างกันและกฎระเบียบที่ใช้ควบคุมการผลิต

ชิมหมายเหตุ

หมายเหตุการชิมวิสกี้อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ครอบคลุมหลากหลายรสชาติ ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงวานิลลา คาราเมล เครื่องเทศ ผลไม้ และความควัน ปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ ชนิดของถัง และองค์ประกอบของเมล็ดพืช มีส่วนทำให้วิสกี้มีความหลากหลาย

---

ความแตกต่างหลักระหว่างสก๊อตช์และวิสกี้

• แหล่งกำเนิดสินค้า:
  • ลังนก: มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์
  • เหล้าวิสกี้: ผลิตทั่วโลก โดยมีหลากหลายรูปแบบ เช่น สก๊อตช์ บูร์บง ไอริชวิสกี้ และอื่นๆ
• ส่วนผสม:
  • ลังนก: ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นหลัก แต่สามารถใช้ธัญพืชอื่นๆ ได้
  • เหล้าวิสกี้: สามารถทำจากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี ขึ้นอยู่กับชนิด
• การสะกดคำ:
  • ลังนก: สะกดกันทั่วไปว่า "วิสกี้" ในภาษาสกอตแลนด์
  • เหล้าวิสกี้: การสะกดมาตรฐานในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและไอร์แลนด์
• กระบวนการผลิต:
  • ลังนก: โดยทั่วไปจะกลั่นสองครั้ง โดยมีวิธีการผลิตที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค
  • เหล้าวิสกี้: วิธีการผลิตแตกต่างกันไปอย่างมาก รวมถึงการกลั่นแบบเดี่ยวหรือสองครั้ง ภาพนิ่งประเภทต่างๆ และกระบวนการบ่ม
• การเจริญเติบโต:
  • ลังนก: บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปีในถังที่ใช้แล้ว
  • เหล้าวิสกี้: ข้อกำหนดในการบ่มจะแตกต่างกันไปตามประเภท เช่น Bourbon ที่ต้องการถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่
• การเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาค:
  • ลังนก: จัดหมวดหมู่ตามภูมิภาค เช่น Islay, Highland, Speyside, Lowland และ Campbeltown ซึ่งแต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะตัว
  • เหล้าวิสกี้: มีหลายประเภท เช่น สก๊อตช์ บูร์บง ไอริชวิสกี้ ไรย์ และแคนาดาวิสกี้ ซึ่งแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันในระดับภูมิภาคและสไตล์ที่แตกต่างกัน
• โปรไฟล์รสชาติ:
  • ลังนก: ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย รวมถึงกลิ่นพีทและกลิ่นควัน ซึ่งได้รับอิทธิพลจากลักษณะเฉพาะของภูมิภาค
  • เหล้าวิสกี้: แสดงรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับประเภท รวมถึงกลิ่นหวาน เผ็ด กลิ่นผลไม้ และกลิ่นควัน
• คำจำกัดความทางกฎหมาย:
  • ลังนก: ควบคุมโดยกฎระเบียบที่เข้มงวดในสกอตแลนด์ โดยกำหนดหมวดหมู่ต่างๆ เช่น ซิงเกิลมอลต์ ซิงเกิลเกรน มอลต์ผสม ธัญพืชผสม และสก็อตช์ผสม
  • เหล้าวิสกี้: มีคำจำกัดความทางกฎหมายมากมาย โดยมีกฎระเบียบเฉพาะสำหรับแต่ละประเภท เช่น บูร์บง ไรย์ และวิสกี้ไอริช

อ้างอิง

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2005/an/b415422c
2. https://www.bostonapothecary.com/wp-content/uploads/2017/12/Changes-in-Whiskey-While-Maturing-1.pdf

อัพเดตล่าสุด : 13 กุมภาพันธ์ 2024