Stout vs Porter: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

สเตาต์และพอร์เตอร์จัดอยู่ในประเภทเบียร์ดำ เบียร์ในตลาดมี 2 ประเภท เบียร์ดำและไลท์เบียร์มีความแตกต่างกันในกระบวนการผลิตเบียร์ พวกเขาทั้งสองมีถั่วต่างกันที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหมัก

การหมักที่ใช้ผลิตเบียร์นั้นเป็นกระบวนการแบบไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นหากยีสต์มีความแตกต่างกันก็จะส่งผลต่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์และสีของเบียร์ ดังนั้นจึงเรียกว่าเบียร์ไลท์และดาร์กเบียร์

ประเด็นที่สำคัญ

1. สเตาท์มีรสชาติคั่วเหมือนกาแฟ ในขณะที่พอร์เตอร์จะมีรสช็อกโกแลตและคาราเมลมากกว่า
2. สเตาท์จะหนักกว่าและมีเนื้อครีมมากกว่า ในขณะที่พอร์เตอร์จะเบากว่าและให้ความรู้สึกนุ่มนวลกว่า
3. สเตาต์มีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษในฐานะสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งกว่าของ Porters โดยเริ่มแรกผลิตขึ้นเพื่อคนทำงานหนัก

สเตาต์ vs พอร์เตอร์

พอร์เตอร์เป็นคนมืด เบียร์ ทำจากมอลต์คั่วที่ให้สีเข้มและมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น พร้อมด้วยโน๊ตของกาแฟ ช็อคโกแลต และคาราเมล สเตาต์เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับเบียร์พอร์เตอร์ แต่มีความเข้มข้นกว่าและเบียร์เต็มรสมากกว่า มันถูกต้มโดยใช้มอลต์คั่วในสัดส่วนที่สูงกว่า

สเตาต์มีความเกี่ยวข้องกับเบียร์ดำมาโดยตลอด อ้วนตัวแรกถูกค้นพบในปี 1677 และถูกเรียกว่า "ความแข็งแกร่ง" ในช่วงเวลานั้น ต่อมาในปี ค.ศ. 1722 พวกเขาถูกเรียกว่าคนเฝ้าประตูตามที่คนเฝ้าประตูสร้างขึ้น

มีความหลากหลายเนื่องจากเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่างกัน เรียกอีกอย่างว่าแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) ABV อาจแตกต่างกันไป เช่น 7% หรือ 8% ในเบียร์เหล่านั้น ปัจจุบันจัดอยู่ในประเภทเบียร์ดำและไม่ใช่เบียร์รสเข้มข้น

Porter คือเบียร์ที่ได้รับการตั้งชื่อและมอบให้กับ Stour ในปี 1722 แต่ต่อมา Stout และ Porter ก็มีความแตกต่างกันด้วยการนำเสนอเบียร์สายพันธุ์ใหม่ ลูกหาบถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 18

พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยใช้สีน้ำตาล ข้าวมอลต์ และมีรูปร่างหน้าตาที่มืดมน ลูกหาบเริ่มได้รับความนิยมและถูกผลิตทั่วโลกจนถึงปลายศตวรรษที่ 18

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	อ้วน	พนักงานยกกระเป๋า
ปีที่ผลิต	สเตาท์ผลิตขึ้นครั้งแรกในปี 1677 และพบหลักฐานในต้นฉบับ พวกเขาถูกอธิบายว่าเป็นความแข็งแกร่งในต้นฉบับพร้อมกับสูตรอาหาร	Porter ผลิตขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 แต่ในหนังสือบางเล่ม คนยกกระเป๋าเป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี 1722 สาเหตุเบื้องหลังคือคนอ้วนถูกเรียกว่าคนยกกระเป๋าในปี 1722
คำนิยาม	สเตาต์เป็นเบียร์ดำและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีเข้มและรสชาติของมอลต์	The porter เป็นเบียร์ดำที่ขึ้นชื่อเรื่องสีมอลต์สีน้ำตาลและมีรสชาติ
รสชาติ	สเตาต์มีรสชาติเด่นของมอลต์เหมือนกับเมล็ดกาแฟ	ลูกหาบไม่มีรสมอลต์เท่าสเตาท์
ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์	ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะพบได้มากกว่าในสเตาต์เมื่อเทียบกับพอร์เตอร์ ABV มีประมาณ 7% ถึง 8% ตามยี่ห้อของแอลกอฮอล์ที่บุคคลนั้นบริโภค	ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับลูกหาบ ABV มีประมาณ 5% ถึง 6.6% ซึ่งแตกต่างกันไปตามความหลากหลายของเบียร์พอร์เตอร์
สี	สเตาต์มีสีน้ำตาลเข้ม	ลูกหาบมีสีอ่อนเมื่อเทียบกับสเตาต์

สเตาต์คืออะไร?

สเตาต์เป็นคำที่หมายถึงความกล้าหาญ แต่ในศตวรรษที่ 14 สเตาต์กลับใช้ความหมายแฝงของความแข็งแกร่ง เป็นเบียร์ดำและมีรสชาติของมอลต์คั่ว

ตัวอ้วนกำลังบำรุงและมีชื่อเสียงค่ะ บริเตนใหญ่ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ต่อมาในศตวรรษที่ 20 พวกเขาสูญเสียความนิยมไป แต่ในปี 1970 ไมเคิล แจ็กสันร้องเพลงเกี่ยวกับความอ้วนในเพลงของเขา ซึ่งทำให้เพลงเหล่านั้นกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง

ในศตวรรษที่ 21 สเตาต์กลับมามีชื่อเสียงอีกครั้งเนื่องจากสายพันธุ์ใหม่ พบสเตาต์ครั้งแรกในปี ค.ศ. 1622 และพบหลักฐานในต้นฉบับเอเกอร์ตัน ต้นฉบับบรรยายว่าอ้วนเป็นพละกำลัง

ต่อมาในปี ค.ศ. 1722 ตัวอ้วนนี้เป็นที่รู้จักในนามพนักงานยกกระเป๋า สเตาท์ต้องครองรสชาติของถั่วคั่ว เช่นเดียวกับกาแฟ สเตาต์คือเบียร์ที่มีความเข้มข้นซึ่งมี ABV ประมาณ 6 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์

ตัวอ้วนก็มีแบบรสนมด้วย สเตาต์นมประกอบด้วยแลคโตสและน้ำตาล (ผลิตจากนม) นมอ้วนไม่ได้ผ่านการหมักเนื่องจากมีแลคโตส

นมอ้วนมีรสหวานและยังช่วยเพิ่มเบียร์อีกด้วย จะมีการมอบนมอ้วนให้กับคุณแม่ซึ่งจะช่วยในการผลิตน้ำนม แต่ในปี พ.ศ. 1944 บริษัทเบียร์สเตาต์นมถูกดำเนินคดีฐานติดฉลากผลิตภัณฑ์ผิด

พอร์เตอร์คืออะไร?

The Porter ผลิตขึ้นครั้งแรกในต้นศตวรรษที่ 18 ในลอนดอน ประเทศอังกฤษ คนเฝ้าประตูชื่อมาจากแม่น้ำและคนเฝ้าประตูข้างถนน นี่เป็นเบียร์ตัวแรกที่ผลิตขึ้น

ในปี ค.ศ. 1722 เป็นครั้งแรกที่มีการผลิตเครื่องยกกระเป๋าขึ้นเป็นครั้งแรก กระนั้น คน​ยก​ประตู​คน​นั้น​ก็​ถูก​เรียก​ว่า​คน​อ้วน

เบียร์อื่นๆ ทั้งหมดถูกขายและดื่มหลังจากที่มันเน่าแล้ว แต่พอร์เตอร์กลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่สามารถบริโภคได้ทันที

ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลูกหาบต่ำกว่าในสุรา เป็นที่รู้กันว่าเหล้าทุกชนิดมีรสชาติดีที่สุด พวกเขาเมาหลังจากเน่าเปื่อยไประยะหนึ่ง

ในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มีการขาดแคลนธัญพืชอย่างมาก สหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ต่างใช้ข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับการใช้ธัญพืชในเบียร์ ดังนั้นในขณะนั้นเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในเบียร์เหล่านี้จึงลดลง

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์ในไอร์แลนด์ยังคงรักษาความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ไว้ใกล้กับความเข้มข้นสุดท้าย แต่ความขาดแคลนยังคงมีอยู่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองแม้ว่าประเทศจะไม่ผ่านสงครามก็ตาม สิ่งนี้เรียกว่า “เหตุฉุกเฉิน”

ความแตกต่างหลักระหว่าง Stout และ Porter

1.  Stout ผลิตในปี 1622 และ Porter ตัวแรกผลิตในปี 1722
2. Stout เป็นเบียร์ดำที่มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นมอลต์ ในขณะที่ Porter มีสีน้ำตาลและมีรสชาติดี
3. สเตาต์มีรสชาติมอลต์เหมือนกับกาแฟ ในขณะที่พอร์เตอร์ไม่มีรสชาติมากนัก
4. Stout นั้นแข็งแกร่งกว่าเมื่อเทียบกับ Porter
5. Stout มีสีเข้มกว่าเมื่อเทียบกับ Porter

อ้างอิง

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-010-0379-4
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03610470.2020.1795607

อัพเดตล่าสุด : 14 มิถุนายน 2023