Анчоуси проти сардин: різниця та порівняння

Сардини та анчоуси — крихітні риби з чудовим смаком. Незважаючи на те, що вони вважаються спорідненими, вони дуже різні в багатьох аспектах, включаючи фізичні особливості.

Розрізнити між ними може бути важко, тому ця стаття пояснює відмінності між анчоусами та сардинами, а також пояснює, які ласощі будуть для вашого живота.

Ключові винесення

1. Анчоуси — це невелика риба з сильним солоним смаком, тоді як сардини — велика риба з м’якшим смаком.
2. Анчоуси приправляють до таких страв, як салат «Цезар» і піца, а сардини їдять цілими або філе.
3. Анчоуси консервують в солі або олії, а сардини консервують в олії або воді.

Анчоуси проти сардин

Анчоуси - жирна риба, яка використовується в кулінарії. Вони мають сильніший, солоніший смак, використовуються як приправа до таких страв, як салат «Цезар» або піца. Сардини — це жирна риба, яка використовується в кулінарії, але має трохи більший розмір і м’якший солодший смак, її їдять цілком або використовують для приготування бутербродів чи салатів.

У Середземному, Індійському та Тихому океанах існує близько 140 цих видів, які еволюціонували та розділені на більш ніж 17 родів.

Анчоуси пересуваються зграями і іноді спостерігаються змішування з кількома іншими меншими рибами. Має широко розкритий рот, морду та синювато-зелене тіло.

«Сардина» — загальний термін, який використовується для ряду риб, включаючи кільку, скумбрію та сардину. Це популярні назви для різних струнких, жирних риб, що належать до роду оселедців Clupeidae.

Сардини можна зустріти як в північних, так і в південних морях, а також в лиманних і прибережних зонах. Сардини, на відміну від анчоусів, мають широкий і загострений рот і виступаюче рило.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Анчоуси	Сардини
Знайдено в	Мешкають у Середземному, Індійському та Тихому океанах, а також у Чорному та Близькосхідному морях.	Ці риби ловляться біля берегів південно-західної частини Північної та Південної Америки, Японії, Австралії та Південної Африки в Тихому та Індійському морях.
Зовнішній вигляд	Вони стрункі та витончені, і дуже схожі на форель. Для їх класифікації використовуються широкі губи. Їх верхня щелепа виступає над очима, а свиняча морда виступає далі, ніж нижня щелепа.	Сардини — це стрункі, блискучі та сріблясті риби з одним ізольованим спинним плавником, на їх тілі немає бічної лінії поділу та луски на голові.
наукова назва	Engraulidae	Sardinella longiceps
розміри	Звичайна довжина коливається від 13.5 до 15 см.	Порівняно довші за анчоуси і коливаються в довжину від 15 до 30 см.
Посуд	1.Тунець Цезар з анчоусами та каволо неро. 2. Салат з кабачків і анчоусів. 3. Анчоус пальмовий.	1. Барбекю сардини під соусом Чермула. 2. Паста з сардин з хрусткою крихтою петрушки. 3. Сардини з сицилійським салатом з фенхелю.

Що таке анчоуси?

Анчоуси — стрункі зеленувато-блакитні рибки з блакитними проблисками завдяки тонкому поздовжньому хрому. полоса тягнеться від основи заднього плавця.

Морда вузька, на обох щелепах є дрібні гострі зуби. Ростральний орган у морді є єдиним у своєму роді органом, який вважається електричним за своєю природою, однак його основна роль неясна.

Ці маленькі морські (деякі види також є прісноводними) кормові риби з роду Engraulidae, які використовуються для споживання людиною та як наживка для риби.

Деякі відомі страви різних кухонь, які зображують анчоуси як делікатес, включають цезар з тунця з анчоусами та cavolo nero, салат з кабачків та анчоусів, пальмові анчоуси, спагетті з копченими анчоусами, сухарями чилі та смаженим яйцем тощо. 

Анчоуси збагачені омега-3 жирними кислотами та DHA, що робить їх одними з найбажаніших морепродуктів. Анчоуси є перелітними і вважаються цінними на ринках.

Що таке сардини?

Сардини - це маленькі рибки, які живляться фітопланктон і дрібних ракоподібних і можуть бути знайдені у відкритих водах від територій Південної Азії до Чилі та південноамериканських морів.

Кілька, лосось і сардина – це лише деякі з риб, які мають цю назву. Сардини можна знайти як у північних, так і в центральних морях, а також у лиманах і прибережних зонах.

Пастки або водозливи, які є постійними огородженнями, зробленими із стовпів, у які направляються зграї сардин, коли вони мігрують уздовж берегової лінії, є одними з багатьох варіантів використовуваних оточуючих сіток.

Люди здебільшого вживають сардини в їжу, хоча рибні страви, приготовлені з них, використовують як корм худобі, а сардинову олію використовують для виробництва пігменту, лаку, паркету, а в Європі — маргарину.

Основні відмінності між анчоусами та сардинами

1. Анчоуси — синювато-зелені та гладкі риби, тоді як сардини темніші та блискучі з більш жирною текстурою.
2. Довжина анчоусів коливається від 13.5 до 15 см із широким ротом, тоді як сардини мають довжину від 15 до 30 см і мають виступаюче рило.

посилання

1. https://www.thespruceeats.com/all-about-cooking-with-fresh-sardines-1300644
2. https://www.thespruceeats.com/what-are-anchovies-1806993

Останнє оновлення: 26 серпня 2023 р