Кленовий сироп проти кукурудзяного: різниця та порівняння

Кленовий сироп і кукурудзяний сироп є цукровими сиропами. Сиропи використовуються як заправки. Кленовий сироп виготовляється із соку кленового дерева, який додатково кип’ятять, щоб зменшити відсоток води та концентрувати цукор.

Хоча кукурудзяний сироп виготовляється з крохмалю зерен кукурудзи, у кленових сиропах цукор знаходиться у формі сахарози, а в кукурудзяних сиропах цукор у формі чистої глюкози. 

Ключові винесення

1. Кленовий сироп — це натуральний підсолоджувач, виготовлений із соку кленових дерев, тоді як кукурудзяний сироп — це оброблений підсолоджувач, отриманий із кукурудзяного крохмалю.
2. Кленовий сироп має виразний смак і низку корисних поживних речовин, включаючи мінерали та антиоксиданти, тоді як кукурудзяний сироп є перш за все джерелом порожніх калорій без значної поживної цінності.
3. Обидва підсолоджувачі служать інгредієнтами в різних рецептах. Тим не менш, кленовий сироп вважається більш здоровою та натуральною альтернативою кукурудзяному сиропу, що може викликати проблеми зі здоров’ям при надмірному вживанні.

Кленовий сироп проти кукурудзяного сиропу

Різниця між кленовий сироп і кукурудзяний сироп полягає в тому, що кленовий сироп виробляється з кленового соку, хоча кукурудзяний сироп виробляється з крохмалю зерен кукурудзи. З іншого боку, переважно кленовий сироп Сахароза, тоді як кукурудзяний сироп знаходиться в чистому вигляді глюкози. Кленовий сироп набагато дорожчий порівняно з кукурудзяним.

Кленовий сироп отримують із соку клена. Клени в основному зустрічаються в горбистих районах. Сироп виготовляється з дерев червоного або темного клена.

Команда цукор вмістом кленового сиропу є сахароза з іншими доданими інгредієнтами, які надають сиропу колір. Це природно підсолоджувач тобто використовується для заправки їжі.

Кукурудзяний сироп - це характерний цукор, який отримують із зерен кукурудзи. По суті, він створюється шляхом відділення кукурудзяного крохмалю. Це має тенденцію бути виконаним або шляхом нагрівання або ослаблення кислот.

Вміст цукру тут чиста глюкоза. Кукурудзяні сиропи можуть бути як легкими, так і тьмяними залежно від підготовки.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Кленовий сироп	Кукурудзяний сироп
Визначення	Це сироп, який виготовляють із соку кленового дерева.	Це сироп, який виготовляють із зерен кукурудзи.
Цукрова форма	Тут цукор знаходиться у формі чистої глюкози.	Кленові сиропи набагато дорожчі.
Коштувати	Поживна цінність порівняно менша, ніж у кленових сиропів.	Кукурудзяні сиропи здебільшого дешевші за кленові.
Харчова цінність	Він багатий антиоксидантами і містить достатню кількість кальцію і калію.	Для виготовлення цього сиропу потрібна велика робоча сила.
Праці	Потрібна менша робоча сила, оскільки його можна легко готувати великими партіями.	Робочої сили потрібно менше, оскільки його можна легко готувати великими партіями.

Що таке кленовий сироп?

Кленовий сироп - це натуральний підсолоджувач, який виробляють з кленового соку. Дерева в основному зустрічаються в горбистій місцевості.

Першим кроком у виготовленні сиропу є збір соку кленових дерев ксилема. Для виготовлення кленового сиропу використовуються або червоні, або чорні клени.

Коли сік збирається, він може кипіти при високій температурі, концентруючи рідину. Коли рідина концентрується, вона поступово перетворюється в густий сироп.

Ці соки вже містять цукор. При нагріванні цукор в кленовому соку перетворюється на сахарозу. У ньому близько 2% цукру.

Коли соки кип’ятяться, вони повільно втрачають вміст води в рідині, і зрештою ми отримуємо сироп. Сироп можна зробити більш густим, збільшивши час кип'ятіння.

Кленові сиропи містять велику кількість антиоксидантів, необхідних організму людини. Він також містить хороший кальцій і калій, які зміцнюють кістку.

Подається до млинців і вафель. Додавши його до їжі, він змінює смак і колір їжі.

Тут для виробництва сиропу потрібна висока праця, тому вартість також вища, ніж вартість кукурудзяного сиропу.

Що таке кукурудзяний сироп?

Кукурудзяний сироп - це характерний цукор, який утворюється з кукурудзяного крохмалю. У цьому процесі зерна кукурудзи використовуються для виготовлення сиропу.

Кукурудзяний крохмаль виробляється за допомогою багатьох процесів шляхом додавання каталізаторів або розведення його кислотою. Найпоширенішим способом ослаблення корозією є старий процес перетворення крохмалю на цукор.

У наші дні його отримують шляхом додавання каталізаторів під назвою альфа-амілаза. Це є далі додається до суміші води та кукурудзяного крохмалю.

Після додавання йому дозволяється нагрітися, що перетворює цей крохмаль на чистий тип цукру, тобто глюкозу. Саме тому його додатково називають сиропом глюкози.

Взаємодія проста і може створювати численні групи за цим принципом. Очікувана пропозиція робочої сили також є меншою. Кукурудзяні сиропи можуть продаватися як темні або світлі кукурудзяні сиропи.

Темні кукурудзяні сиропи виготовляють із додаванням карамелі, яка переважно краще ніж легкий кукурудзяний сироп.

Кукурудзяні сиропи містять менше антиоксидантів, ніж кленові; Крім того, у цих сиропах менший вміст кальцію та калію.

Кукурудзяні сиропи здебільшого дешевші за кленові. Однак ці сиропи випускаються великими партіями, що здешевлює їх.

Основні відмінності між кленовим сиропом і кукурудзяний сироп

1. Кленовий сироп виготовляється за допомогою кленового соку, тоді як кукурудзяний сироп виготовляється з кукурудзяного крохмалю, який виробляється із зерен кукурудзи.
2. Вартість кленового сиропу значно вища, тому що на його приготування йде більше часу і вимагає багато праці, тоді як кукурудзяний сироп набагато дешевший за кленовий.
3. Кленовий сироп багатий антиоксидантами, оскільки він містить велику кількість кальцію та калію, тоді як кукурудзяний сироп має менший відсоток антиоксидантів.
4. Цукор, який міститься в кленовому сиропі, називається сахарозою. Навпаки, цукор, присутній у кукурудзяному сиропі, знаходиться у формі чистої глюкози.
5. Виробництво кленового сиропу вимагає багато праці порівняно з кукурудзяним сиропом, який вимагає менше робочої сили, оскільки він готується великими партіями.

посилання

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547

Останнє оновлення: 25 липня 2023 р