Солодка кукурудза проти польової кукурудзи: різниця та порівняння

Кукурудза, яку називають кукурудзою, — це зерно, яке вирощують у всьому світі. Передбачається, що це злакове зерно, яке спочатку вирощували 10,000 XNUMX років тому корінні жителі Південної Мексики.

Кукурудза є третьою за величиною культурою у світі, поступаючись лише пшениці та рису. Кукурудза використовується для різних цілей, включаючи харчування людей, виробництво етанолу, корм для худоби тощо.

Кукурудза буває двох сортів: цукрова кукурудза та польова кукурудза. Багато людей помилково вважають, що цукрова кукурудза і польова кукурудза взаємозамінні, але це не так.

Ключові винесення

1. Цукрова кукурудза солодша і ніжніша за польову через високий вміст цукру.
2. Польова кукурудза в основному використовується для годування худоби та промислових цілей, тоді як люди споживають солодку кукурудзу.
3. Цукрова кукурудза має коротший вегетаційний період і її збирають раніше, ніж польову.

Солодка кукурудза проти польової кукурудзи

Солодка кукурудза — це вид кукурудзи, який їдять люди. Його готують і їдять як гарнір або додають в салати та інші страви. Польова кукурудза, також відома як зубчаста кукурудза, — це вид кукурудзи, який вирощують для годування тварин, виробництва етанолу, напоїв та інших промислових цілей.

Природно існуюча рецесивна мутація в гені викликає утворення цукрової кукурудзи. Оскільки цукор в ендоспермі насіння сільськогосподарських культур перетворюється на крохмаль, ця мутація відповідає за солодкість цукрової кукурудзи.

Ендосперм — це тканина, яка утворюється в насінні в результаті подвійного запліднення.

У Північній Америці польову кукурудзу також називають «коров’ячою кукурудзою» або «кукурудзою». Вони їли великий жовтий пошкоджений урожай, який збирали під час висихання. Його споживають люди, оскільки він не має солодкого смаку.

Їх вирощують для виробництва етанолу, корму для худоби та різноманітних інших харчових продуктів.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Sweet Corn	Кукурудза польова
Скористайтесь	Виробляється для споживання людиною.	Виробляється на корм худобі та промислових цілях.
Період збору врожаю	Його збирають на молочній стадії незрілості.	Його збирають після повного дозрівання.
Висота культури	Висота цукрової кукурудзи становить близько шести дюймів.	Висота рослини польової кукурудзи становить близько 144 дюймів.
Смак	Він ніжний зовні і соковитий зсередини після приготування.	Зовні він твердий, а всередині — крохмалистий.
зберігання	Довго зберігати його не можна.	Його можна зберігати тривалий час.

Що таке солодка кукурудза?

Цукрова кукурудза та полюсна кукурудза — це деякі інші назви солодкої кукурудзи. Вони утворюються в результаті мутації рецесивного гена польової кукурудзи, що відповідає за солодкість цукрової кукурудзи за рахунок перетворення цукру в крохмаль.

Люди вживають їх у вигляді варіння, смаження та запікання через їхній солодкий смак.

Цукрову кукурудзу збирають у незрілому стані, який відомий як «молочна стадія». Замість того, щоб використовувати як зерно, незрілу цукрову кукурудзу використовують як овоч.

Перетворення цукру в крохмаль відбувається в результаті процесу дозрівання. Його слід споживати свіжим, консервованим або замороженим, оскільки він не може зберігатися протягом тривалого періоду часу, не стаючи жорстким і крохмалистим, що призводить до м’якого продукту.

Мутантна польова кукурудза спочатку вирощувалася в індіанських племенах. Після виробництва він став популярною їжею в таких місцях Сполучених Штатів, як південний і центральний регіони.

Він пропонує різні переваги для здоров’я, наприклад підвищує рівень ферулової кислоти, яка має протиракові властивості та допомагає запобігти небезпечним злоякісним захворюванням.

Було проведено багато досліджень щодо виробництва генетично модифікованої цукрової кукурудзи для комерційних виробників. Ця генетично модифікована солодка кукурудза має здатність протистояти комахам і гербіцидам.

Лише великим виробникам дозволено виробляти генетично модифіковану цукрову кукурудзу відповідно до затвердженого протоколу. Його неможливо отримати для домашніх і дрібних фермерів.

Що таке польова кукурудза?

Зубчаста кукурудза, кремнеподібна кукурудза, борошняна кукурудза, м’яка кукурудза, блакитна кукурудза та воскоподібна кукурудза — усі види польової кукурудзи. Їх збирають після того, як вони повністю виростуть і качан буде очищений.I

навіть можна зберігати протягом тривалого періоду в млинах, траншеях, контейнерах або зернових «квартирах».

Польова кукурудза має різноманітне широкомасштабне застосування, включаючи корм для худоби, виробництво палива тощо. Кукурудзяне борошно, кукурудзяне борошно, кукурудзяний хліб, кукурудза для холодного сніданку та багато інших зернових продуктів виготовляються з кукурудзи.

кукурудзяний крохмаль, кукурудзяна олія, кукурудзяний сироп і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози – це лише деякі продукти, виготовлені з польової кукурудзи.

З них, серед іншого, виготовляють алкоголь, кукурудзяний віскі, клеї, полімери, гелі та загусники крохмалю. Польова кукурудза здебільшого використовується для промислових цілей, хоча її також можуть споживати люди без комерційної попередньої обробки.

Ендосперм є частиною зерна кукурудзи, яка найбільше поїдається.

Органічні сполуки відокремлюються від молекул вуглеводів, які використовуються в різноманітних продуктах. Серед органічних речовин використовуються лимонна кислота, молочна кислота, глюкоза, фруктоза, етанол.

Основні відмінності цукрової кукурудзи від польової

1. Цукрову кукурудзу в основному вирощують для споживання людиною, хоча польову кукурудзу вирощують для виробництва етанолу, годування худоби, виробництва кукурудзяного сиропу, кукурудзяний крохмальта багато інших предметів.
2. Цукрову кукурудзу збирають, коли вона молода, коли зерно солодке, ніжне та його легше їсти, тоді як польову кукурудзу збирають, коли зерно повністю зріле, тверде та сухе.
3. Зерна цукрової кукурудзи ніжні зовні, але соковиті всередині після варіння. З іншого боку, кукурудза з начинкою тверда зовні, але крохмалиста всередині.
4. Рослини цукрової кукурудзи не виростають набагато вищими, але рослини польової кукурудзи виростають вищими та мають цілі листки.
5. Оскільки солодку кукурудзу не можна зберігати тривалий час, її потрібно вживати негайно. З іншого боку, польова кукурудза може зберігатися значний період часу без гниття.

посилання

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Останнє оновлення: 15 липня 2023 р