Кукурудзяний сироп проти кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози: різниця та порівняння

Підсолоджувачі є невід'ємною частиною більшості солодких продуктів. Вони мають практичне застосування в оброблених харчових продуктах. Кукурудзяний сироп і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози — це два види підсолоджувачів, виготовлених із кукурудзяного крохмалю.

Хоча вони можуть здатися схожими, вони мають значні відмінності у своїх властивостях і застосуванні.

Ключові винесення

1. Кукурудзяний сироп містить 100% глюкози, тоді як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) проходить ферментативну обробку для перетворення частини глюкози на фруктозу.
2. HFCS солодший за кукурудзяний сироп завдяки вищому вмісту фруктози, що дозволяє виробникам харчових продуктів використовувати менше за той самий рівень солодкості.
3. Організм по-різному метаболізує кукурудзяний сироп і HFCS, що потенційно може сприяти ожирінню, діабету та іншим проблемам зі здоров’ям.

Кукурудзяний сироп проти кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози 

Різниця між кукурудзяним сиропом і кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози полягає в тому, що склад кукурудзяного сиропу складається лише з глюкози. З іншого боку, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози складається з певної кількості глюкози у вигляді фруктози. Крім того, кукурудзяний сироп не такий солодкий, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. 

Кукурудзяний сироп відноситься до сиропу, який має кукурудзяний крохмаль як сировина. Він входить до складу майже всіх млинцевих сиропів як заміна досить дорогого кленового сиропу.

Крім того, оцінка еквівалента декстрози допомагає оцінити різні сорти кукурудзяного сиропу. Інша назва кукурудзяного сиропу - глюкозний сироп. Він має багато способів використання та переваг. 

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози є безпечним інгредієнтом для виробництва продуктів харчування та напоїв. Він також відомий як глюкозо-фруктоза, глюкозо-фруктозний сироп і ізоглюкоза. ГФУ легше виробляти та використовувати. 

До того ж він значно дешевший за сахарозу. Пшениця, картопля та рис є джерелами кукурудзяного крохмалю для кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. 

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Кукурудзяний сироп	Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Визначення	Кукурудзяний сироп - це харчовий сироп, основними інгредієнтами якого є лабіринт, мальтоза та олігосахариди.	Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози відноситься до солодкого сиропу, в якості сировини якого використовується кукурудзяний крохмаль.
Солодкість	Кукурудзяний сироп менш солодкий, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.	Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози набагато солодший за кукурудзяний сироп.
Вміст глюкози	Кукурудзяний сироп повністю складається з глюкози.	Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози складається з деякої кількості глюкози у вигляді фруктози.
Скористайтесь	Кукурудзяний сироп зустрічається майже у всіх млинцевих сиропах як замінник досить дорогого кленового сиропу.	Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози використовується для приготування джемів, желе, випічки та багатьох інших харчових продуктів.
Інше ім'я	Інша назва кукурудзяного сиропу - глюкозний сироп.	Інша назва кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози – ізоглюкоза.

Що таке кукурудзяний сироп?

Кукурудзяний сироп відноситься до харчового сиропу, основними інгредієнтами якого є лабіринт, мальтоза та олігосахариди. Пропорції цих компонентів відрізняються від одного сорту кукурудзяного сиропу до іншого.

Інша назва кукурудзяного сиропу - глюкозний сироп. Він має практичне застосування в харчових продуктах для додання об’єму, текстури, покращення смаку та запобігання кристалізації цукру. 

Кукурудзяний сироп має кілька застосувань. Це життєво важлива частина комерційно приготованих харчових продуктів як підсолоджувач, загусник і зволожувач. Кукурудзяний сироп входить до складу практично всіх сиропів для млинців як замінник досить дорогого кленового сиропу.

Кукурудзяний сироп легко доступний для споживання як легкий кукурудзяний сироп і темний кукурудзяний сироп на ринку. Світлий кукурудзяний сироп має прозорий і в міру солодкий смак.

З іншого боку, темний кукурудзяний сироп має теплий коричневий колір. Темний кукурудзяний сироп складається з патоки, яка підсилює його смак. 

Команда гідроліз Ступінь реакції визначає солодкість і в'язкість кукурудзяного сиропу. Рейтинг еквівалента декстрози допомагає оцінити різні сорти кукурудзяного сиропу.  

Що таке кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози?

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози — це солодкий сироп, який використовує кукурудзяний крохмаль як сировину. Інша назва кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози — ізоглюкоза. ГФУ є безпечною сировиною для виробництва продуктів харчування та напоїв. 

У Китаї HFC становить 20% попиту на підсолоджувачі. Інша назва HFC в Японії - ізомеризований цукор. ГФУ є компонентом фальсифікованого меду.

HFC складається з 76% вуглеводів і 24% води. Не містить ні жирів, ні білків, ні мікроелементів. 

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози входить до складу джемів, желе, випічки та багатьох інших харчових продуктів. Має практичне застосування у виробництві безалкогольних напоїв.

До того ж він значно дешевший за сахарозу. Джерелами кукурудзяного крохмалю для кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози є пшениця, картопля та рис. 

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози є економічно ефективним і забезпечує ідеальний рівень цукру. Він складається з 24% води, фруктози та глюкози. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози входить до складу сухих сніданків і оброблених харчових продуктів.

Підсумовуючи, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози має різні характеристики та застосування. 

Основні відмінності між кукурудзяним сиропом і кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози 

1. Кукурудзяний сироп - це харчовий сироп, основними інгредієнтами якого є лабіринт, мальтоза та олігосахариди. Навпаки, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози відноситься до сиропу, який використовує кукурудзяний крохмаль як сировину. 
2. Кукурудзяний сироп менш солодкий, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. З іншого боку, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози солодший за кукурудзяний сироп.
3. Кукурудзяний сироп повністю складається з глюкози. Навпаки, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози складається з деякої кількості глюкози у формі фруктози.
4. Кукурудзяний сироп входить до складу практично всіх сиропів для млинців як замінник досить дорогого кленового сиропу. З іншого боку, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози використовується для приготування джемів, желе, випічки та багатьох інших харчових продуктів. 
5. Інша назва кукурудзяного сиропу - глюкозний сироп. Навпаки, інші назви кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози — це глюкозо-фруктоза та ізоглюкоза. 

посилання

1. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547 
2. https://academic.oup.com/ajcn/article/88/6/1716S/4617107?gca=88%252F6%252F1715S&gca=88%252F6%252F1716S&gca=88%252F6%252F1722S&gca=88%252F6%252F1733S&gca=88%252F6%252F1738S&sendit=Get%20All%20Checked%20Abstract(s) 

Останнє оновлення: 11 червня 2023 р