Кулінарія має набагато більше, ніж просто інгредієнти та презентацію. Аромат є однією з найважливіших характеристик, оскільки він стимулює клітини мозку розвивати симпатію до певного продукту.
Ключові винесення
- Аніс і фенхель належать до сімейства Apiaceae, але аніс належить до виду Pimpinella, а фенхель – до виду Foeniculum.
- Насіння анісу мають солодкуватий смак, схожий на лакрицю, тоді як насіння фенхелю мають більш м’який, злегка солодкуватий смак з ноткою анісу.
- І аніс, і фенхель використовують у кулінарії та медицині, але насіння анісу частіше використовують у кондитерських виробах, а насіння фенхелю використовують у сумішах спецій і трав’яних чаях.
Аніс vs Фенхель
Аніс і фенхель відрізняються тим, що перший відноситься до категорії прянощів, а другий відноситься до підгрупи овочів. Обидва вони використовуються як приправи, щоб ще більше підсилити смак страв. Час додавання визначає інтенсивність смаку. Аромат - головна привабливість анісу, як і фенхелю. Через видимі відмінності їх важко розрізнити під час приготування їжі на кухні. Щоб уникнути плутанини, контейнери називаються іменами.
Аніс - це насіння бадьяна, отриманого з кущистої рослини. Іноді воно може бути світло-зеленим, але все одно виглядає тьмяним порівняно з насінням фенхелю.
Фенхель - це приправа, яку отримують з цибулини фенхелю. Вживається в сирому, вареному вигляді, а також як засіб для гарніру. Звичайні форми зберігання включають порошок, пасту або оригінальний варіант.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Аніс | Фенхель |
|---|---|---|
| Зовнішній вигляд | Виглядає як жовтувато-зелене подовжене насіння, схоже на кмин. | Це яскраво-зелений аналог сімейства прянощів. |
| Походження | Ботанічна назва рослини анісу Pimpinella Anisum. | Ботанічна назва рослини фенхель - Foeniculum Vulgare. |
| Використання | Використовується для приготування солодких страв і солодко-солоних комбо. | Використовується як освіжувач ротової порожнини і служить основою для підлив. |
| Смак | Аніс солодкий і солодкий, також трохи гострий. | На смак фенхель м’ятний, з характерною солодкістю. |
| Загальні інклюзивні страви | Салати з оливок і деякі вина. | Французькі страви та хлібобулочні вироби. |
Що таке аніс?
Аніс визначається як приправа з характерним смаком. Він дуже ароматний, і смакові рецептори сприймають його як солодкий. Є й інший варіант – відомий під назвою бадьян.
Вважається, що текстура деревна завдяки коричневому вигляду, але вона набагато делікатніша. У порівнянні з бадьяном на смак м'який. Родзинка додається страві завдяки солодкому і м'якому аромату.
Видобуток насіння з стручка — важке завдання, але завдяки смаку насіння воно варте всіх громіздких зусиль.
Що таке фенхель?
Фенхель менш сильний, ніж аніс, і не має горіхового смаку. Це трав'яниста пряність. Він солодший за кмин, і цей гострий смак досить далекий від привабливості кмин.
Він також служить хорошою основою для деяких солодких страв. в India, його також використовують як освіжувач ротової порожнини. У більшості закладів харчування його можна легко знайти, оскільки його подають як підкріплення після завершення їжі.
Пряні приправи, такі як фенхель, були включені в кулінарію, щоб зробити прості страви привабливими. З нього також готують скибочки хліба і соуси.
Основні відмінності між Аніс і фенхель
- Смакові рецептори сприймають аніс як солодкий, але фенхель більш м’ятний.
- Одними з найпоширеніших страв, які обов’язково містять аніс, є салати з оливок, а фенхель використовується в хлібі.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1161
- https://search.proquest.com/openview/72477f299b92441caa842b69467c5671/1?pq-origsite=gscholar&cbl=32528
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Аніс і фенхель важко відрізнити під час приготування, але аромат є головною привабливістю обох, що призводить до плутанини на кухні.
Зовнішній вигляд анісу і фенхелю виділяє їх і визначає їх використання в різноманітних стравах.
Розуміння основних відмінностей між анісом і фенхелем додає глибини оцінці їхніх унікальних смаків і застосування в кулінарії.
Ботанічні відмінності між анісом і фенхелем важливо визначити, роблячи чіткі відмінності між їх використанням і смаками.
Глибоке знання та розуміння анісу та фенхелю може покращити кулінарні навички, створюючи смачні та добре приправлені страви.
Обговорення екстракції, текстури та використання анісу та фенхелю дає цінну інформацію про їхнє кулінарне та медичне значення.
Аніс і фенхель мають різні групи, але вони обидва використовуються в кулінарії та медицині. Аніс частіше використовують у кондитерських виробах, а насіння фенхелю використовують у сумішах спецій і чаях.
Надані пояснення щодо анісу та фенхелю є детальними та інформативними, дають вичерпні порівняння, щоб зрозуміти їхню роль у їжі.