Сочевиця є значним джерелом білка для нашого тіла, а також містить достатню кількість заліза та цинку для живлення наших внутрішніх органів. Ви можете споживати сочевицю різними способами: у салатах, у рагу, супах, соусах тощо.
Сочевиця буває різних форм, розмірів і кольорів. В першу чергу їх можна розділити на зелену та червону сочевицю.
Ключові винесення
- Зелена сочевиця більша, має твердішу структуру та зберігає форму під час варіння, що робить її придатною для салатів, гарнірів і рецептів, які вимагають значної текстури.
- Червона сочевиця менша, має солодший горіховий смак і стає м’якою під час варіння, що робить її ідеальною для супів, рагу та пюре.
- І зелена, і червона сочевиця є поживними та універсальними бобовими, але їхні відмінності у розмірі, текстурі та кулінарних властивостях роблять її придатною для різних страв.
Зелена сочевиця проти червоної сочевиці
Зелена і червона сочевиця відрізняються консистенцією, формою і розміром, способом приготування і вартістю. Там, де зелена сочевиця має лише два сорти, червона — чотири. У таблиці нижче ви зрозумієте деякі істотні відмінності між двома сочевицями.
Зелена сочевиця насичено-зелена і має a глянсовий доторкнутися до їх поверхні. Їх землистий смак дещо сильніший, ніж у коричневої сочевиці.
Вони дорожчі в порівнянні з іншими сортами сочевиці. Зелена сочевиця має дві підкатегорії: Французький зелений сорт і Lentilles du Puy.
Червону сочевицю іноді також називають коричневою або помаранчевою через різний колір залежно від ґрунту, на якому вона росте. Червона сочевиця зустрічається рідко, і її можна знайти лише на Близькому Сході та в Індії. В Індії вони широко відомі як «masoor dal».
Червона сочевиця буває різних кольорів, таких як малиновий, червоний головний, маленький золотистий і канарково-золотий. Незважаючи на те, що обидві сочевиці (зелена і червона) багаті білком і мають схожість у своєму походженні, безсумнівно, є деякі значні відмінності, що їх розділяють.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Зелена сочевиця | Червона сочевиця |
|---|---|---|
| Форма і текстура | Зелена сочевиця — ціла нерозщеплена сочевиця з однією оболонкою. На вигляд покриття глянцеве. | Червона сочевиця розділена на дві частини і не має жодного покриття. Вони мають матову пудрову зовнішню текстуру. |
| сорти | Зелена сочевиця поділяється на дві підкатегорії: Французька зелена сочевиця та Lentilles du Puy. | Червона сочевиця буває чотирьох відомих сортів: малинова, червона головна, маленька золотиста та канарська золота. |
| Час приготування | Для правильного приготування зеленої сочевиці потрібен час. | З іншого боку, для приготування червоної сочевиці потрібно порівняно менше часу. |
| Смак | Зелена сочевиця має перцевий смак після варіння. Вони зберігають свою форму навіть після варіння. | Червона сочевиця має горіховий смак і повністю або частково розчиняється після варіння. |
| Коштувати | Зелена сочевиця коштує дорожче червоної. | Червона сочевиця дешевше зеленої. |
Що таке зелена сочевиця?
Зелена сочевиця за розміром схожа на червону. На відміну від червоної сочевиці, вони представлені в одній повній нерозщепленій формі.
Вони мають одне зовнішнє покриття, яке виглядає глянцевим. Після варіння ця сочевиця зберігає форму і не деформується і не розчиняється, як червона.
Завдяки своїй компактності та землистій консистенції ця сочевиця потребує часу для приготування (приблизно 45 хвилин), що робить її гарним варіантом для салатів. Зелена сочевиця забезпечує ваш раціон вітамінами, мінералами, клітковиною та білком.
Але в першу чергу це багате джерело білка. Для веганів зелена сочевиця може бути гарною добавкою до м’яса.
Це знижує ризик серцевих захворювань і забезпечує організм достатньою кількістю білка, якщо його вживати в правильній кількості. Дослідження виявили, що наявність магнію, кальцію та калію в сочевиці також може запобігти організму від високого кров'яного тиску.
Таким чином, сочевиця не тільки дає високоякісний білок, але й позбавляє організм від ризиків артеріального тиску. Також відомо, що сочевиця багата поліфенолами.
Речовина, яка допомагає організму боротися з мікробами, які щодня проникають в наш організм через ультрафіолетові промені. Сочевиця також є хорошим джерелом заліза.
Одна середня чашка сочевиці може забезпечити до 6.6 міліграмів заліза. Як ми вже знаємо, залізо є основним замінником для нашого організму.
Допомога в дихання а також підтримання здоров’я серця та інших органів шляхом забезпечення достатньою кількістю крові для їх функціонування. Зелена сочевиця є основною дієтою в багатьох частинах Близького Сходу та Індії.
Люди в Індії споживають усі види сочевиці у великій кількості. Він доступний цілий рік.
Що таке червона сочевиця?
Червона сочевиця зустрічається з двома Насіння в стручку. Це однорічні рослини висотою до 40 см.
Насіння має форму лінзи, а зовнішня текстура матова або суха. Найбільше червоної сочевиці вирощують у Канаді та Індії, що становить 58% світового виробництва.
Червона сочевиця дуже поживна для вагітних. Це зміцнює зростаючу дитину та запобігає будь-якій недостатності в процесі народження.
Ви можете вживати червону сочевицю в овочах, запіканках, гамбургерах, соусах і стравах з каррі. Червона сочевиця має чотири підкатегорії: малинова, червона головна, маленька золотиста та канарково-золота.
Як і інша сочевиця, червона сочевиця забезпечує наш організм високоякісним білком і клітковиною. Вони також мають низький вміст жиру, на відміну від споживання м’яса.
Після варіння сочевиця повністю або частково розчиняється, на відміну від зеленої сочевиці, і зберігає свою форму навіть після варіння.
Основні відмінності між зеленою сочевицею і червона сочевиця
- Зелена сочевиця має одну компактну форму. З іншого боку, червона сочевиця має форму лінзи і дві в одному стручку.
- Червона сочевиця має чотири або більше різновидів, тоді як зелена сочевиця має лише два види.
- Зелена сочевиця коштує дорожче в порівнянні з червоною.
- Зелена сочевиця готується довше, ніж червона.
- Червона сочевиця доступна протягом року в таких регіонах, як Близький Схід та Індія, тоді як зелена сочевиця не така поширена, як червона.
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Піюш Ядав провів останні 25 років, працюючи фізиком у місцевій громаді. Він фізик, який прагне зробити науку доступнішою для наших читачів. Він має ступінь бакалавра природничих наук і диплом аспіранта з екології. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Ця стаття була і пізнавальною, і цікавою. Чудова робота.
Я ніколи не знав багато про сочевицю, але тепер почуваюся експертом із сочевиці!
Сочевиця - це такі захоплюючі бобові. Мені дуже сподобалося це читати.
Я згоден, я розглядаю можливість включити більше сочевиці в свій раціон!
Ця стаття була неймовірно захоплюючою. Я дізнався багато нового про різну сочевицю.
Хто знав, що сочевиця має таку різноманітність і смак?
Я ніколи раніше так не цікавився сочевицею!
Я здивований тим, скільки я не знав про сочевицю! Дуже корисний контент.
Цікаво читати. Я не знав, що сочевиця має стільки сортів!
Абсолютно! Я вражений усіма перевагами цієї сочевиці для здоров’я.
Ця стаття дуже докладна і охоплює все про зелену та червону сочевицю. Я ціную порівняння, які допомагають мені краще зрозуміти відмінності.
Я згоден, ця стаття надзвичайно корисна. Я так багато дізнався про сочевицю!
Я завжди думав, що сочевиця однакова! Дякую, що просвітили мене.
Я радий, що натрапив на цю статтю, так багато нової інформації!
Так, це захоплююче читання про світ сочевиці.
Я не знав, що сочевиця така різноманітна. Це було повчально.
Я справді вражений цією проникливою статтею про сочевицю.
Я вважаю вміст дуже добре дослідженим і інформативним.
Безумовно, це вичерпно та повчально.
Чудова інформація! Мені подобається, як ця стаття детально описує відмінності в смаку та текстурі.
Так, справді дуже інформативно. Ця стаття змушує мене спробувати різну сочевицю!
Яке фантастичне читання! Я вже думаю спробувати нові рецепти з сочевиці.