Ліпіди проти жирів: різниця та порівняння

І жири, і ліпіди є необхідними елементами анатомії людини. Ліпіди є важливими компонентами клітинних мембран. Ліпіди разом із клітковиною та білком є ​​основними компонентами багатоклітинних організмів.

У здоровому організмі жири розкладаються з вивільненням своїх компонентів, гліцерину та жирних кислот. Гліцерин може перетворюватися на глюкозу в печінці та використовуватися як енергетичний розчин.

Ключові винесення

1. Ліпіди — це широкий клас органічних сполук, включаючи жири, олії, віск і стероїди.
2. Жири - це тип ліпідів, зокрема, підгрупа, яка називається тригліцеридами.
3. Усі жири є ліпідами, але не всі ліпіди є жирами.

Ліпіди проти жирів

Різниця між ліпідами та жирами полягає в тому, що ліпіди — це органічні молекули, які створюють структурну та функціональну основу живих клітин. Тим часом жири є просто життєво важливим елементом раціону, який сприяє здатності організму підтримувати відмінне здоров'я.

Ліпіди — це органічні макромолекули, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках. Вони поділяються на три типи: фосфоліпіди, тригліцеридита стероїди.

Тригліцериди є найпоширенішим видом ліпідів. Їх також називають натуральними жирами. Фосфоліпіди є похідними тригліцеридів, які містять дві молекули жирних кислот. Стероїди - це гідрофобні речовини, які містяться в організмі у вигляді холестерину та гормонів.

Жири - це маслянисті речовини, які знаходяться під шкірою або навколо органів. Ліпіди є твердими речовинами при кімнатній температурі через їх високу швидкість насичення.

Ненасичені жири є рідинами при кімнатній температурі і відомі як олії. Насичені жири корисні для здоров’я, оскільки підвищують здоровий рівень холестерину. Це знижує ризик серцевих захворювань у людей.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Ліпіди	Жири
функція	В організмі ліпіди функціонують і як структурний компонент, і як енергетична молекула.	Жири використовуються як джерело енергії.
Кореляція	Ліпіди - це широкий клас макромолекул, присутніх в організмі тварин.	Жир є різновидом ліпідів
типи	Ліпіди поділяються на три категорії: тригліцериди, фосфоліпіди та стероїди.	Дві форми жирів - це насичені жири та транс-жири.
Фізичний статус	Ліпіди бувають двох форм: тверді та рідкі.	Жири - тверді речовини.
конкуренція	Ліпіди - це клас макромолекул, присутніх в організмах живих істот.	Жири - це форма ліпідів, необхідна для здоров'я.

Що таке ліпіди?

Ліпіди — це своєрідні органічні молекули, які розчинні в органічних розчинниках, але нерозчинні у воді. Вони являють собою різноманітну групу атомів і молекул. Більшість ліпідів є рідинами.

Однак деякі ліпіди, наприклад жири, є твердими речовинами. Тригліцериди, фосфоліпіди та стероїди є трьома основними формами ліпідів. Тригліцериди є найпоширенішим видом ліпідів.

Натуральні жири - інша назва тригліцеридів. Це складні ефіри, що означає, що вони складаються з однієї молекули гліцерину, з’єднаної з трьома молекулами жирної кислоти.

Жири та олії є двома формами тригліцеридів, які відрізняються ступенем насиченості молекулами жирних кислот. Масла складаються з ненасичених тригліцеридів, тоді як жири складаються з насичених тригліцеридів.

Основна роль тригліцеридів в організмі людини полягає в накопиченні енергії. Оскільки вони містять дві молекули жирних кислот, фосфоліпіди є похідними тригліцеридів. Фосфатна група пов'язана з третім вуглецем молекули гліцерину.

Фосфоліпіди - це амфіпатичні молекули з гідрофобним дигліцеридом і гідрофільний фосфатна група. Фосфоліпіди, які утворюють фосфоліпідний подвійний шар, є основним структурним компонентом клітинної мембрани.

Молекули фосфоліпідів створюють вибірково проникний бар’єр у клітинній мембрані. Стероїди - це клас гідрофобних сполук, які зазвичай присутні в холестерині та гормонах.

Холестерин служить попередником для виробництва різних форм стероїдів в організмі.

Що таке жири?

Жири - це жирні речовини, які знаходяться в організмі під шкірою або навколо органів. Жири тверді при кімнатній температурі завдяки високому ступеню насиченості жирними кислотами.

Ненасичені жири називають оліями, які є рідинами при кімнатній температурі. Жири мають тваринне походження, а олії – рослинне. Насичені жири і транс-жири - це дві форми жирів.

Основні джерела харчових насичених жирів включають молоко, яловичину, вершкове масло та сир.

Споживання насичених жирів корисно для здоров’я, оскільки підвищує рівень корисного холестерину, або ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ), що знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Тваринний жир зберігається в жировій тканині і під шкірою. Він в основному використовується в організмі як молекула для зберігання енергії. Більшість стероїдів в організмі функціонують як гормони. Фосфоліпіди знаходяться в клітинних мембранах.

Транс-жир утворюється, коли рідкі рослинні олії частково дегідруються. Його структура включає одинарний, подвійний зв'язок. Транс-жири є твердими речовинами при кімнатній температурі через їх високу насиченість.

Більше споживання транс-жирів шкодить здоров’ю, оскільки підвищує рівень шкідливого холестерину в крові.

Основні відмінності між ліпідами та жирами

1. Ліпіди — це органічні сполуки, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках. Жири - це маслянисті сполуки, які містяться в організмі людини, наприклад, під шкірою або навколишніми органами.
2. Масло, рослинна олія, інші стероїди, віск, фосфоліпіди тощо є прикладами ліпідів. Насичені жири підвищують Ненасичені корисні жири природним чином містяться в організмі та корисні для здоров’я, тоді як рівень холестерину в організмі є сприятливим. Яловичина, баранина, молоко, сир, вершки, масло та інші продукти природно містять ненасичені жири.
3. Ліпіди є різноманітним класом біомолекул, і вони служать структурними компонентами, а також енергетичними молекулами в організмі. Жири - це свого роду ліпіди, які служать джерелом енергії.
4. Клітинна мембрана складається з ліпідів і служить основним елементом, а внутрішня клітина захищена від навколишнього середовища біологічним щитом. У людей і багатьох тварин жири відіграють важливу роль у боротьбі із запаленням, згортанням крові та розвитку мозку.
5. Ліпіди не розчиняються у воді, хоча вони розчиняються в органічних розчинниках. Жири - це маслянисті речовини, які знаходяться під шкірою та навколо органів.

посилання

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912

Останнє оновлення: 14 червня 2023 р