Ірис проти цукерок: різниця та порівняння

Від малюків до дорослих, ніхто ніколи не може заперечити їхню любов до солодкого, особливо цукерок та ірисок. Іриска та цукерка унікальні у своєму роді та мають власний набір особливостей або властивостей, які відрізняють їх від інших.

Оскільки ці кондитерські вироби дуже відомі, бувають випадки, коли ці солодощі плутають ті самі люди, які їх люблять їсти.

Ключові винесення

1. Ірис — це кондитерський виріб, виготовлений шляхом кип’ятіння цукру та вершкового масла разом, у результаті чого виходить жувальна липка текстура.
2. Цукерки — це ширший термін, який охоплює різноманітні цукерки, виготовлені з цукру, зокрема тверді цукерки, цукерки та шоколад.
3. Іриска - це особливий вид цукерок, а цукерки - це широкий спектр солодких кондитерських виробів.

Іриска проти цукерок

Іриска виготовляється з цукру і масло який готується при високій температурі для створення карамелізованого смаку, тоді як цукерки можна виготовляти з різних інгредієнтів, включаючи цукор, кукурудзяний сироп, ароматизатори та барвники. Іриска має тверду, крихку текстуру, тоді як цукерки можуть мати різноманітну текстуру.

Іриска - це тверда та жувальна цукерка, виготовлена ​​з цукру та масло. Хоча ірис твердий і крихкий на початку після жування та смоктання протягом деякого часу, він стає м’якшим.

Для приготування ірисок цукор спочатку карамелізується, а потім змішується з масло; а іноді до цієї суміші додають додаткові інгредієнти для додаткового смаку та текстури.

Цукерки - це солодкі кондитерські вироби, які виготовляються переважно з цукру.

Цукерки — це величезна категорія, що складається з ряду солодких кондитерських виробів, таких як тверді та м’які цукерки, зефір, карамель тощо. Цукор є основним інгредієнтом і характерним для виготовлення всіх цих цукерок.

Цукерки солодкі і маленькі, тому їх плутають з десертами, але це як закуска.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Ірис	Цукерки
Визначення	Вид цукерок.	Кондитерський виріб.
інгредієнти	Цукор, масло і борошно.	Цукор, вода або молоко.
типи	Англійський ірис, стільниковий ірис, м'який ірис.	Зефір, драже, праліне, таблетки тощо.
Процес створення	Цукор змішують з борошном і маслом і варять до розтріскування.	Цукор карамелізують водою або молоком.
Використання	Відноситься до жувальних і твердих цукерок.	Це відноситься до всіх видів кондитерських виробів.

Що таке іриска?

Іриска – це вид цукерок, які виготовляють, коли цукор або патоку карамелізують і змішують з маслом. Іноді в цю суміш додають борошно.

Після того, як все належним чином перемішано, суміш нагрівають до 149°C - 154°C або поки температура сумішей не досягне стадії розтріскування.

При приготуванні суміші для ірисок іноді в неї також додають горіхи та родзинки для додаткової текстури та смаку. У Сполучених Штатах іриска дуже відома і відома як англійська іриска.

Ця англійська іриска має дуже маслянисту текстуру та готується здебільшого з мигдалю. Англійська іриска доступна в двох видах: тверда іриска та жувальна іриска.

Щоб приготувати хорошу іриску, цукор потрібно підігріти на стадії жорсткого креку або м’якого креку.

Для цього слід використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками та термометр, який спеціально створений для перевірки температури гарячого карамелізованого цукру.

Якщо термометра немає, суміш ірисок можна перевірити, опустивши невелику кількість цієї гарячої суміші в холодну або крижану воду; а потім стискаючи маленьку кульку цієї суміші, яка утворилася в холодній воді.

Якщо після натискання на кульку суміш стає м’якою і її можна стиснути, це означає, що вона знаходиться на стадії м’якого тріщини; але якщо ця кулька тверда і не стискається, то вона знаходиться на стадії твердої тріщини.

Якщо ви хочете приготувати м’які іриски, багато рецептів пропонують нагріти цукор при більш низькій температурі.

Що таке Candy?

Цукерки - це кондитерський виріб, основним інгредієнтом якого є цукор. Цукерки також відомі як льодяники та цукерки в британській англійській мові.

Термін цукерки використовується для позначення всіх видів солодощів, виготовлених із використанням цукру як основного інгредієнта.

Цукерки - це не просто окрема солодоща чи предмет; це величезна група, що складається з батончиків, шоколаду, солодки, твердих цукерок, солоних цукерок, терпких цукерок, кислих цукерок, зефіру, ірисок, цукерок тощо.

Однак у світі кондитерських виробів цукерками називають лише цукерки, зварені круто.

Ці цукерки також відомі як цукерки, виготовлені з цукру та води або молока. Спочатку цукор змішують з водою або молоком, поки він не розчиниться і не стане сиропом.

Потім цей сироп кип’ятять при кількох температурах до карамелізації або поки він не досягне бажаної температури, необхідної для типу цукерок, які збираються виготовляти.

Консистенція та тип виготовлених цукерок залежать від інгредієнтів, які використовуються в суміші, і тривалості кип’ятіння цієї суміші.

Процес виготовлення цукерок відомий як виготовлення цукерок і включає в себе приготування всіх цукрових кондитерських виробів від м’яких цукерок до ірисок і шоколаду. Цукерки доступні в багатьох текстурах і смаках.

Від м’яких до жувальних або твердих до крихких, можна легко знайти в цукерках потрібну текстуру.

Основні відмінності між ірисками та цукерками

1. Ірис винайшли англійці, оскільки джерело цукру з Карибського басейну було дешевим, тоді як цукерки винайшли стародавні єгиптяни, які поєднували різні горіхи та фрукти з медом.
2. Для виготовлення ірисок цукор з’єднують і нагрівають з молоком або водою та маслом до карамелізації, тоді як цукерки роблять шляхом змішування цукру у воді або молоці та нагрівання до розчинення в сиропі. 
3. Іриска — це тип цукерок, які є твердими та жувальними, тоді як цукерки — це величезна категорія кондитерських солодощів, до якої також входять іриски.
4. Перші іриски були зроблені в 19 столітті, тоді як цукерки вперше були зроблені в 16 столітті.
5. Основним інгредієнтом для приготування ірису є цукор і вершкове масло, тоді як основним інгредієнтом для виготовлення будь-якого типу цукерок є переважно цукор.

посилання

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9383-9_34

Останнє оновлення: 13 лютого 2024 р