Останнім часом світ звернувся більше до здорового способу життя, ніж до безрозсудної дієти. Будучи двома найкращими варіантами альтернативного м’яса, тофу та темпе керують світом веганських кишок.
Тофу і Темпе відстежують своє джерело назад до сої. Оскільки попит на багаті джерела рослинного білка зростає з кожним днем, незабаром попит, зокрема, на сою досягне неба.
Ключові винесення
- Тофу виготовляється із згорнутого соєвого молока та має м’яку гладку текстуру.
- Темпе виготовляється з ферментованих соєвих бобів, має тверду текстуру та горіховий смак.
- Обидва є поживними джерелами білка рослинного походження, але темпе містить більше клітковини та менше обробляється, ніж тофу.
Тофу проти Темпе
Тофу виготовляється шляхом коагуляції соєвого молока та пресування отриманого сиру в блоки. Темпе виготовляється шляхом ферментації варених соєвих бобів за допомогою певного типу цвілі. Тофу містить більше кальцію та менше калорій і жиру, ніж темпе, тоді як темпе містить більше білка та клітковини, ніж тофу.
Тофу - це форма густого сиру, виготовленого з соєвих бобів. У загальному вигляді форма виглядає як губчаста біла цегла. Будучи багатим джерелом білка та низькою калорійністю, тофу вживають як їжу після занять спортом.
Сьогодні його споживають майже в усіх частинах світу, але це дати повернутися до свого походження в Китаї. Виготовлення тофу складається з трьох основних етапів: по-перше, екстракція соєвого молока, по-друге, його коагуляція, а потім надання йому форми блоків.
Темпе - це макуха з ферментованих соєвих бобів. Будучи спочатку виготовленим в Індонезії яванцями, це одна з найвідоміших кухонь, доступних там.
Гриб під назвою «Rhizopus oligosporus» використовується для ферментації соєвих бобів, які в кінцевому підсумку виготовляються як темпе. Темпе є багатим джерелом білка. Завдяки чудовому смаку він вважається найкращою альтернативою м’ясу.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Тофу | Tempeh |
|---|---|---|
| структура | Тофу має структуру губчастої/желеподібної білої цегли або блоку. | Темпе здебільшого структуровано як кубоподібний горіховий пиріг. |
| Походження | Тофу бере свій початок у Китаї. | Спочатку темпе готували яванці як кухню Індонезії. |
| Рецепт | Першим кроком до виготовлення тофу є видобуток соєвого молока, його коагуляція, щоб з нього вийшов сир, а потім формований у формі блоку. | Першим кроком до виготовлення темпе є ферментація насіння сої за допомогою ризопуса, яке потім формується у формі торта. |
| Багатий на | Тофу є багатим джерелом білка, заліза, кальцію, магнію. який допомагає знизити рівень холестерину. | Темпе є багатим джерелом білка, харчових волокон і вітамінів. Це допомагає в процесі травлення. |
| Смак | Тофу сам по собі несмачний, має густу губчасту консистенцію. | Темпе – друге м’ясо, воно має горіховий і хрусткий смак. |
Що таке тофу?
Тофу — це густий, губчастий соєвий сир у формі блоку. Різновид кухні, яка виникла в Китаї і зараз їдять у всьому світі. Це білий блок білка, заліза, кальцію та магнію.
Термін «тофу» походить від мандаринського слова «doufu» або японського слова «tofu», що означає сир, виготовлений із квасолі.
Тофу походить із соєвих бобів, тому вегани вважають одним із найкращих альтернативних видів м’яса або джерел білка. Ви побачите, як дієтологи та тренери тренажерних залів пропонують тофу як їжу після занять спортом через те, що він забезпечує максимум білка при мінімальній калорійності.
Тофу несмачний, його їдять, обсмажуючи на повітрі або просто приправляючи перцем чилі та іншими спеціями. Його виготовляють шляхом коагуляції соєве молоко до щільності, з якою його можна формувати у форму блоку.
Тофу також продається на ринку в обробленому вигляді, наприклад маринувати, морозильник, корі тофу тощо. Він має дуже універсальну природу, яка може вписати його в будь-яку страву та зробити її смачнішою та особливою.
Для початку, як тофу часник суп або в основній страві, як тофу тако, а також у десерті, як тофу, бананові шоколадні соуси. Люди використовують тофу в усіх стравах.
Що таке Tempeh?
Темпе - це форма ферментованих соєвих бобів. Соєві боби замочують і варять для їх бродіння, а потім формують у форму для торта. Це означає, що через грибок ми розщеплюємо хімічну речовину сої.
Процес бродіння Rhizopus також називається закваскою темпе, оскільки він відповідає за початок рецепту темпе.
Готуючи його, завжди слід переконатися, що він повністю проварений перед формуванням. Частково приготований темпе може призвести до нульової користі та може спричинити проблеми з травленням.
Слово «Темпе» походить від яванського слова «tumpi», що означає тісто білого кольору. Темпе вважається другим м'ясом, його смак в основному збігається з горіховим, хрустким смаком м'яса.
Наступного разу, коли ви пропустите курячий гамбургер у своєму улюбленому гамбургерному, ви завжди зможете спробувати гамбургери Tempeh.
Маючи смак, схожий на м’ясо, темпе також є багатим джерелом білка, як і м’ясо. Крім того, він багатий харчовими волокнами, які ваш кишечник може використовувати для підтримки здорового травлення.
Темпе також добре подавати в поєднанні з іншими продуктами, наприклад маринований арахіс Темпе, який люблять багато. Ви побачите, як темпе подають як гамбургери, а також як бутерброди. Темпе можна їсти як гостру страву або як солодку страву.
Основні відмінності між Тофу і Темпе
- Тофу та темпе походять із сої, але готуються по-різному. Тофу готують у вигляді сиру шляхом згортання соєвого молока, тоді як темпе готують шляхом ферментації соєвих бобів.
- Тофу спочатку готували в Китаї, тоді як темпе - це яванська кухня, виготовлена в Індонезії.
- Тофу структуровано у вигляді білого губчастого блоку густого сиру, тоді як Темпе — це горіховий пиріг із ферментованих соєвих бобів, представлений шляхом загортання в бананове листя.
- Тофу на смак не схожий, він несмачний, тому його їдять, приправляючи його спеціями, тоді як темпе має смак горіхових бобів і вважається другим м’ясом або вегетаріанським м’ясом.
- Тофу та темпе є багатими джерелами білка, але тофу також містить залізо та магній, тоді як темпе містить велику кількість харчових волокон. Це означає, що споживання тофу допомагає контролювати вашу дієту в спортзалі, тоді як Tempeh гарантує вам здоров'я кишечника.
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta
Останнє оновлення: 14 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Надані пояснення щодо харчових аспектів і відмінностей між тофу та темпе дуже ефективно демонструють переваги цих рослинних джерел білка. Це корисний посібник для тих, хто розглядає можливість включити тофу та темпе у свій раціон.
Я ціную детальний та інформативний характер цієї статті. Інформація про походження та поживну цінність тофу та темпе була захоплюючою та повчальною.
Я був здивований, дізнавшись про різний харчовий вміст і процес виробництва тофу та темпе. Приємно знати, що доступні джерела білка рослинного походження, які так корисні для нашого здоров’я!
Креативність додавання тофу в різноманітні страви та опис Темпе та його вишуканого смаку були захоплюючими. Порівняння двох варіантів було дуже цікавим.
Я хотів би додати, що порівняльна таблиця є зрозумілим і корисним способом зрозуміти відмінності між тофу та темпе. Корисно знати походження обох продуктів і як вони використовуються в кулінарії.
У цій статті представлено вичерпне порівняння тофу та темпе. Дуже добре представлено пояснення процесу їх виробництва, смаку та харчової цінності.